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SanidadTemario verificado

Pinche - Osakidetza (País Vasco)

La denominación oficial de la convocatoria es Operario/a de Servicios de Osakidetza, categoría que integra las antiguas denominaciones de Pinche y Ayudante de Cocina según la tabla oficial de correspondencias. El acceso se realiza mediante concurso-oposición. Su programa incluye cocina, limpieza hospitalaria y lavandería, además del temario común del grupo profesional.

Última revisión11 de octubre de 2026

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01

I.– TEMARIO COMÚN DEL GRUPO PROFESIONAL DE SUBALTERNOS/AS-OPERARIOS/AS.

Ordenación de las profesiones sanitarias: Normas Generales. Del ejercicio de las profesiones sanitarias. De la formación de las profesiones sanitarias. Del desarrollo profesional y su reconocimiento.

02

I.– TEMARIO COMÚN DEL GRUPO PROFESIONAL DE SUBALTERNOS/AS-OPERARIOS/AS.

Cohesión y calidad del Sistema Nacional de Salud: Disposiciones generales. De las prestaciones. De los profesionales. De la investigación. Del sistema de información sanitaria. De la calidad.

03

I.– TEMARIO COMÚN DEL GRUPO PROFESIONAL DE SUBALTERNOS/AS-OPERARIOS/AS.

Estatuto Marco del personal estatutario de los servicios de salud: Normas generales. Clasificación del personal estatutario. Derechos y deberes. Adquisición y pérdida de la condición de personal estatutario fijo. Movilidad del personal. Carrera profesional. Situaciones del personal estatutario.

04

I.– TEMARIO COMÚN DEL GRUPO PROFESIONAL DE SUBALTERNOS/AS-OPERARIOS/AS.

De la Ordenación Sanitaria de Euskadi: Sistema sanitario de Euskadi-Ordenación. Organización de las estructuras públicas de provisión de servicios sanitarios-Configuración. Régimen de personal.

05

I.– TEMARIO COMÚN DEL GRUPO PROFESIONAL DE SUBALTERNOS/AS-OPERARIOS/AS.

Estatutos Sociales del Ente Público «Osakidetza-Servicio vasco de salud». Organización Rectora. Organización central.

06

I.– TEMARIO COMÚN DEL GRUPO PROFESIONAL DE SUBALTERNOS/AS-OPERARIOS/AS.

Las organizaciones sanitarias integradas del Ente Público Osakidetza-Servicio vasco de salud.

07

I.– TEMARIO COMÚN DEL GRUPO PROFESIONAL DE SUBALTERNOS/AS-OPERARIOS/AS.

Declaración sobre Derechos y Deberes de las personas en el sistema sanitario de Euskadi: Disposiciones generales. Derechos y Deberes. Servicios de atención a pacientes y personas usuarias.

08

I.– TEMARIO COMÚN DEL GRUPO PROFESIONAL DE SUBALTERNOS/AS-OPERARIOS/AS.

Ley 41/2002, de 14 de noviembre, básica reguladora de la autonomía del paciente y de derechos y obligaciones en materia de información y documentación clínica: Principios generales. Derecho de información sanitaria. Derecho a la intimidad. Respeto a la autonomía del paciente.

09

I.– TEMARIO COMÚN DEL GRUPO PROFESIONAL DE SUBALTERNOS/AS-OPERARIOS/AS.

Ley 7/2002, de 12 de diciembre, de las voluntades anticipadas en el ámbito de la sanidad. Objeto. Contenido del derecho a la expresión anticipada de voluntades en el ámbito de la sanidad. Documento de voluntades anticipadas. Modificación, sustitución y revocación.

10

I.– TEMARIO COMÚN DEL GRUPO PROFESIONAL DE SUBALTERNOS/AS-OPERARIOS/AS.

Protección de Datos Personales y garantía de los derechos digitales. Disposiciones generales. Principios de protección de datos. Derechos de las personas. Autoridades autonómicas de protección de datos. Régimen sancionador.

11

I.– TEMARIO COMÚN DEL GRUPO PROFESIONAL DE SUBALTERNOS/AS-OPERARIOS/AS.

Decreto Legislativo 1/2023, de 16 de marzo, por el que se aprueba el texto refundido de la Ley para la Igualdad de Mujeres y Hombres y Vidas Libres de Violencia Machista contra las Mujeres.

12

I.– TEMARIO COMÚN DEL GRUPO PROFESIONAL DE SUBALTERNOS/AS-OPERARIOS/AS.

Plan de Salud de Euskadi 2030: Principios rectores. Retos estratégicos. Objetivos y Líneas Estratégicas.

13

I.– TEMARIO COMÚN DEL GRUPO PROFESIONAL DE SUBALTERNOS/AS-OPERARIOS/AS.

Pacto Vasco de Salud de Euskadi: Objetivos. Valores y principios. Líneas estratégicas.

14

I.– TEMARIO COMÚN DEL GRUPO PROFESIONAL DE SUBALTERNOS/AS-OPERARIOS/AS.

Estrategia de Seguridad del Paciente en Osakidetza 2030. Objetivos. Líneas de acción corporativas.

15

I.– TEMARIO COMÚN DEL GRUPO PROFESIONAL DE SUBALTERNOS/AS-OPERARIOS/AS.

II Plan para la Igualdad de Mujeres y Hombres en Osakidetza 2025-2028: Objetivos. Líneas Estratégicas.

16

I.– TEMARIO COMÚN DEL GRUPO PROFESIONAL DE SUBALTERNOS/AS-OPERARIOS/AS.

III Plan de Normalización del Uso del Euskera en Osakidetza: Fundamentos. Objetivos. Áreas de actuación.

17

I.– TEMARIO COMÚN DEL GRUPO PROFESIONAL DE SUBALTERNOS/AS-OPERARIOS/AS.

Plan Oncológico Integral de Euskadi 2025-2030.

18

I.– TEMARIO COMÚN DEL GRUPO PROFESIONAL DE SUBALTERNOS/AS-OPERARIOS/AS.

Ley Orgánica 3/2021, de 24 de marzo, de regulación de la eutanasia.

19

I.– TEMARIO COMÚN DEL GRUPO PROFESIONAL DE SUBALTERNOS/AS-OPERARIOS/AS.

Ley 53/1984, de 26 de diciembre, de Incompatibilidades del personal al servicio de las Administraciones Públicas.

20

II.– TEMARIO ESPECÍFICO.

Organizaciones de Servicios de Osakidetza-Servicio vasco de salud: Reconocimiento legal. Facultades. Régimen orgánico y funcional. Relación de organizaciones de servicio sanitarias.

21

II.– TEMARIO ESPECÍFICO.

Acuerdo de Regulación de Condiciones de Trabajo del Personal de Osakidetza-Servicio vasco de salud: Jornada de Trabajo. Descanso y vacaciones. Licencias y permisos.

22

II.– TEMARIO ESPECÍFICO.

Manual informativo del Servicio de Prevención de Osakidetza-Servicio vasco de salud de prevención de incendios: naturaleza del fuego, como se provoca, agentes extintores más habituales, recomendaciones para la prevención de incendios, situación de emergencia. Manual informativo del servicio de Prevención de Osakidetza-Servicio vasco de salud: Riesgos generales para los trabajadores/as de Osakidetza-Servicio vasco de salud: Servicio de prevención, definiciones, riesgos generales del medio sanitario, riesgos ergonómicos, riesgos psicosociales. Carpeta Roja de Prevención: accidentes de trabajo/incidente, actuaciones a realizar: del trabajador/a y de la persona responsable inmediata, actuaciones a realizar ante una agresión.

23

II.– TEMARIO ESPECÍFICO.

La cocina. División del local: Departamentos comunes. Departamentos condicionados. Distintos tipos de fogones: de gas propano, gas ciudad, de carbón mineral, de gasoil, eléctrico. Otros generadores de calor: salamandra, freidoras, parrilla y plancha parrilla, prusiana, asador, marmitas y ollas a presión, mesa caliente, sartenes abatibles, baño maría.

24

II.– TEMARIO ESPECÍFICO.

Generadores del frío: elementos empleados en la conservación alimentos perecederos. Balanza y mesas de trabajo. Marmita con tapa. Sartén escurridor. Medidas de capacidad. Pasapurés. Colador chino. Mortero. Rallador manual. Cacerola. Paellera. Cazuela de barro. Tipos de Cuchillos: de golpe y de medio golpe, cebollero, deshuesador, trinchante, puntilla, jamonero, machete, pelador.

25

II.– TEMARIO ESPECÍFICO.

Higiene en los centros sanitarios. Importancia de la limpieza en un hospital. Limpieza y desinfección. Normas generales a tener en cuenta en la limpieza hospitalaria. Tipología de zonas: zonas generales (bajo riesgo), zonas de riesgo medio, zonas críticas.

26

II.– TEMARIO ESPECÍFICO.

Utensilios, maquinaria y productos mínimos para realizar la limpieza de cada una de las zonas de un hospital. Elección de materiales y productos en el ámbito hospitalario. Limpieza de habitaciones según situaciones: ocupada, desocupada, libre aislada. Limpieza de quirófanos. Limpieza de zonas no estériles.

27

II.– TEMARIO ESPECÍFICO.

Procesamiento de la ropa. En área sucia. Técnicas de lavado (temperaturas, tiempos) e ideas básicas de eliminación de manchas. En área limpia (centrifugado, secado, calandrado). En ropero (almacenamiento y distribución). Control del agua. Secado de ropas y prendas de la institución hospitalaria.

28

II.– TEMARIO ESPECÍFICO.

Las secadoras, planchadoras, acabado y plegado.

Validación del temario

El nombre Pinche se mantiene por el formato solicitado para el catálogo. La correspondencia no se deduce del contenido del examen: el anexo II del Decreto 186/2005 vincula expresamente PINCHE y AYUDANTE COCINA con Operario Servicios-SSGG (https://www.osakidetza.euskadi.eus/contenidos/informacion/osk_pro_ope_2023_2024_2025/es_def/adjuntos/Decreto-186_2005-Anexos-I_II.pdf; trabajo/t2-pinche-a/osakidetza-equivalencias.txt). La ficha representa la categoría integrada completa, no una especialidad independiente de cocina. Se incluyen los 19 temas comunes y los 9 específicos de OPERARIO/A DE SERVICIOS, excluyendo los específicos de Celador/a. La numeración específica original 1-9 se presenta como 20-28; los títulos y bloques se conservan literalmente. El texto se ha normalizado retirando encabezados y pies repetidos del PDF, conservado junto al archivo de extracción con diseño.
Convocatoria/norma de referencia: Resolución 468/2026, de 5 de marzo; BOPV núm. 54, de 20 de marzo de 2026. OPE 2023-2024-2025, categorías Celador/a y Operario/a de Servicios; programa de Operario/a de Servicios del anexo IV.
Creada por el agente t2-pinche-a (Sol 6.1), 11-10-2026.