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Sanidad Marco oficial variable

Pinche / Personal de Cocina (según servicio de salud)

Ficha revisada el 30/04/2026: se marca como variable por servicio de salud para evitar plazas o temarios inventados.

Última revisión 6 de mayo de 2026

Temario actual

18 temas en ficha

Modelo

Marco variable por convocatoria

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Recursos

3 en Opotips para esta familia

18 temas verificables

Temario de referencia oficial

Listado cargado desde fuentes oficiales. En fichas paraguas o procesos variables puede usarse una convocatoria de referencia, indicada en el bloque.

18 temas visibles

orden oficial

01

Temario de referencia - SAS 2024

La Constitución Española de 1978. Valores superiores y principios inspiradores. Estudio particular de los derechos y deberes fundamentales, y de la regulación constitucional de la Jefatura del Estado y de los Poderes Públicos. Estudio particular del derecho a la protección de la salud.

02

Temario de referencia - SAS 2024

Ley Orgánica 2/2007, de 19 de marzo, de reforma del Estatuto de Autonomía para Andalucía: Título Preliminar; Título I (derechos sociales, deberes y políticas públicas); Título II (competencias de la Comunidad Autónoma en materia de salud, sanidad y farmacia); y Título IV (organización institucional de la Comunidad Autónoma).

03

Temario de referencia - SAS 2024

Organización sanitaria (I). Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad: principios generales del sistema de salud; competencias de las Administraciones Públicas; estructura del sistema sanitario público. La organización general del sistema sanitario público de Andalucía (SSPA). Ley 2/1998, de 15 de junio, de Salud de Andalucía: objeto, principios y alcance; derechos y deberes de los ciudadanos. El Plan Andaluz de Salud. Conocimiento general de los Planes marco y Estrategias vigentes de la Consejería competente en materia de Salud y del Servicio Andaluz de Salud. El Contrato Programa.

04

Temario de referencia - SAS 2024

Organización sanitaria (II). Estructura, organización y competencias de la Consejería competente en materia de salud y del Servicio Andaluz de Salud. Asistencia sanitaria pública en Andalucía: la estructura, organización y funcionamiento de los servicios de Atención Primaria; la organización de los Hospitales y de la Atención Especializada; y las Áreas de Gestión Sanitarias. Áreas de organización especial: Salud Mental; Trasplantes; Urgencias; Red Andaluza de Medicina Transfusional, Tejidos y Células; Biobanco del SSPA.

05

Temario de referencia - SAS 2024

Ley Orgánica 3/2018, de 5 de diciembre, de Protección de Datos Personales y garantía de los derechos digitales: disposiciones generales; principios de protección de datos; derechos de las personas. Ley 1/2014, de 24 de junio, de Transparencia Pública de Andalucía: principios básicos; derechos y obligaciones; la publicidad activa; el derecho de acceso a la información pública; el fomento de la transparencia.

06

Temario de referencia - SAS 2024

Prevención de riesgos laborales. Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales: derechos y obligaciones; consulta y participación de los trabajadores. Organización de la prevención de riesgos laborales en el Servicio Andaluz de Salud: las Unidades de Prevención en los Centros Asistenciales del Servicio Andaluz de Salud.

07

Temario de referencia - SAS 2024

Ley 12/2007, de 26 de noviembre, para la promoción de la igualdad de género en Andalucía: objeto; ámbito de aplicación; principios generales; políticas públicas para la promoción de la igualdad de género. Ley 13/2007, de 26 de noviembre, de medidas de prevención y protección integral contra la violencia de género: objeto; ámbito de aplicación; principios rectores; formación a profesionales de la salud. El Plan de Igualdad de la Administración General de la Junta de Andalucía.

08

Temario de referencia - SAS 2024

Ley 55/2003, de 16 de diciembre, del Estatuto Marco del personal estatutario de los servicios de salud: clasificación del personal estatutario; derechos y deberes; adquisición y pérdida de la condición de personal estatutario fijo; provisión de plazas, selección y promoción interna; movilidad del personal; carrera profesional; retribuciones; jornadas de trabajo, permisos y licencias; situaciones del personal estatutario; régimen disciplinario; incompatibilidades; representación, participación y negociación colectiva.

09

Temario de referencia - SAS 2024

Ley 41/2002, de 14 de noviembre, básica reguladora de la autonomía del paciente y de derechos y obligaciones en materia de información y documentación clínica: principios generales; el derecho de información sanitaria; derecho a la intimidad; el respeto de la autonomía del paciente y el consentimiento informado; la historia clínica; el informe de alta y otra documentación clínica. La tarjeta sanitaria de Andalucía

10

Temario de referencia - SAS 2024

Las tecnologías de la información y comunicaciones en el Servicio Andaluz de Salud. Los sistemas de información corporativos. El puesto de trabajo digital. Ayuda Digital. Ciberseguridad. El Código de Conducta en el uso de las Tecnologías de la Información y la Comunicación para profesionales públicos de la Administración de la Junta de Andalucía. TEMARIO ESPECÍFICO

11

Temario de referencia - SAS 2024

Manipulación de alimentos. Requisitos de los manipuladores de alimentos. Formación Continuada de los manipuladores de alimentos. Control y supervisión de la autoridad competente. Exámenes médicos. Acreditación de la formación. Régimen Sancionador.

12

Temario de referencia - SAS 2024

Reglamentación técnico-sanitaria de los comedores colectivos. Normas higiénicos-sanitarias de aplicación a la cocina hospitalaria. Cocina Hospitalaria: concepto. Condiciones estructurales básicas y físico-ambientales de los locales e instalaciones. Zonas de sucio y de limpio. La cadena alimentaria. Principio de marcha adelante y circuitos de trabajo.

13

Temario de referencia - SAS 2024

Los alimentos. Código Alimentario Español. Clasificación y características de los diferentes tipos de alimentos. Tipos de dietas: conceptos básicos.

14

Temario de referencia - SAS 2024

Preparación, conservación, emplatado y transporte de los alimentos.

15

Temario de referencia - SAS 2024

Concepto de calidad en hostelería hospitalaria: calidad percibida por el usuario. Papel de los Servicios de Nutrición Clínica y Medicina Preventiva en el proceso de calidad. Aportación del trabajo de el/la Pinche en el proceso de la calidad y seguridad alimentaria.

16

Temario de referencia - SAS 2024

Política Ambiental del Servicio Andaluz de Salud. Nociones básicas sobre medioambiente y su protección. Principales riesgos medioambientales relacionados con las funciones de la categoría. Tratamiento de residuos hosteleros y sanitarios; normas para su control; identificación, segregación y eliminación. Minimización de residuos.

17

Temario de referencia - SAS 2024

Prevención de riesgos laborales específicos de la categoría. Plan de Autoprotección. Riesgo de incendio: conceptos básicos, medidas preventivas y actuaciones a realizar. Plan de Autoprotección, emergencias y evacuación de Centros Sanitarios.

18

Temario de referencia - SAS 2024

Maquinaria y herramientas de cocina: concepto, clases y utilidades. Productos de limpieza: clases y tipos; modos de empleo; condiciones de uso. Limpieza de locales. Características y usos. Sistemas de limpieza.

Situacion real

Estado real: depende del servicio de salud

No existe una única convocatoria estatal para esta ficha. Cada comunidad o servicio de salud publica sus plazas, bases, temario y baremo.

Variable

Localiza la convocatoria concreta por administración, categoría y territorio.

Ley 55/2003

Régimen del personal estatutario de los servicios de salud.

Gestión y servicios sanitarios

La denominación exacta puede variar por servicio de salud.

No únicos

Se comprueban en la convocatoria oficial.

Resumen verificado

Comprobado el 30/04/2026 con fuentes oficiales.

Servicio de salud

Proceso autonómico o de entidad sanitaria, no una oposición estatal única.

Según convocatoria

La OEP no basta: hay que esperar bases y anexos.

Según boletín

El programa oficial se publica en la convocatoria o resolución de temario.

BOE / servicio oficial

La fuente primaria debe ser oficial.

Requisitos clave

Resumen orientativo: manda siempre la convocatoria publicada por el organismo competente.

La exigida por el servicio de salud para la categoría

Puede exigirse homologación, especialidad o requisito profesional adicional.

Bases oficiales

Requisitos generales de empleo público según convocatoria.

Puesto concreto

Debe ser compatible con las funciones de la categoría.

Administración pública

Suele exigirse no haber sido separado ni inhabilitado.

Pruebas, temario y variabilidad

Lo que debe mirar el opositor antes de planificar el estudio.

Oposición o concurso-oposición

Depende del servicio convocante.

Teoría, práctica y/o méritos

No asumir estructura única sin leer bases.

Anexo oficial

Experiencia, formación y otros méritos solo si aparecen en bases.

Alta variabilidad

Una ficha genérica debe dirigir a fuentes oficiales, no cerrar datos falsamente.

Fuentes oficiales

Enlaces usados para verificar esta ficha. Se han usado fuentes oficiales.

BOE: Estatuto Marco

Norma básica del personal estatutario de los servicios de salud.

BOE: Ley de ordenación de las profesiones sanitarias

Marco legal de las profesiones sanitarias tituladas y especializadas.

Administración.gob.es: buscador de empleo público

Buscador oficial para localizar convocatorias por administración y territorio.

Preguntas frecuentes

¿Por qué Pinche o Personal de Cocina sanitario no tiene convocatoria estatal única?

Pinche / Personal de Cocina: la Ley 55/2003 regula el Estatuto Marco del personal estatutario de los servicios de salud; no convoca plazas estatales de cocina, porque esas categorías varían según cada servicio de salud.

Fuente oficial boe.es

¿Qué sistema selectivo general aplica al personal estatutario de cocina?

Pinche / Personal de Cocina: la selección del personal estatutario fijo se realiza con carácter general por concurso-oposición, aunque puede ser oposición si lo justifican las características del colectivo o de las funciones.

Fuente oficial boe.es

¿Puede una convocatoria de Pinche incluir concurso?

Pinche / Personal de Cocina: la Ley 55/2003 prevé concurso-oposición como sistema general y permite concurso en supuestos extraordinarios y excepcionales regulados por cada servicio de salud.

Fuente oficial boe.es

¿Puede haber prácticas en Pinche o Personal de Cocina sanitario?

Pinche / Personal de Cocina: si la convocatoria lo establece, las personas seleccionadas pueden tener que superar un periodo formativo o de prácticas antes de obtener el nombramiento fijo.

Fuente oficial boe.es

¿Qué órgano decide los baremos de Pinche o Personal de Cocina?

Pinche / Personal de Cocina: los baremos y órganos de selección se desarrollan en el ámbito de cada servicio de salud, dentro de los principios básicos de objetividad, imparcialidad, agilidad y eficacia.

Fuente oficial boe.es

¿Qué datos no fija la Ley 55/2003 para Pinche o Personal de Cocina?

Pinche / Personal de Cocina: la Ley 55/2003 establece el marco estatutario común; no aporta plazas, titulación concreta, temario ni calendario porque varían según la convocatoria sanitaria de cada territorio.

Fuente oficial boe.es

Validación del marco oficial

Auditoria batch 18 del 30/04/2026: fuente oficial revisada, contenido coherente y ficha verificada para admin.