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Corporaciones LocalesTemario verificado

Cocinero/a de Administración Local (C2) — temario común

Núcleo de 21 temas para preparar plazas de cocina de la Administración Local. Las materias seleccionadas aparecen en 652 de los 944 títulos analizados (69,07 %), dentro de una muestra de 54 registros con temario de grupos diversos. Cada ayuntamiento añade temas propios y deben comprobarse también las materias autonómicas y las bases de la convocatoria elegida.

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21temas en ficha

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Recursos

0en Opotips para esta familia

21 temas verificables

Temario oficial

Listado cargado desde la tabla verificada de Opotips y ordenado como aparece en la fuente oficial.

21 temas visibles

orden oficial
01
Temario

La Constitución española de 1978: estructura y principios generales.

02
Temario

La Constitución Española de 1978. Principios. Derechos fundamentales y libertades públicas.

03
Temario

Conceptos básicos sobre seguridad y salud en el puesto de trabajo. Derechos y obligaciones de los trabajadores. Consulta y participación de los trabajadores en materia de prevención de riesgos laborales.

04
Temario

Zonas de trabajo. Cámaras, almacenes, circuito limpio-sucio. Preparación de alimentos. Producción, acabado, lavado y residuos.

05
Temario

Tecnología de la cocina. Tipos de maquinaria. Generadores de calor y frío. Pequeña maquinaria. Herramientas de cocina: concepto y clases.

06
Temario

Gestión de pedidos: albaranes y facturas.

07
Temario

Conservación de géneros. Conceptos. Métodos de conservación. Clases técnicas y equipos asociados al método. Normativa higiénico-sanitaria.

08
Temario

Manipulación de alimentos. Requisitos, formación continuada, control y supervisión y acreditación de la formación.

09
Temario

Intoxicaciones alimentarias. Clases, causas y prevención asociada.

10
Temario

Plan general de limpieza. Desinfección, desinsectación, desratización. Puntos críticos, evaluación y riesgos. Medidas preventivas y correctivas.

11
Temario

Los alimentos. Concepto y clasificación. Composición nutritiva y función nutricional.

12
Temario

Alimentos: nutrición y dietética. Clases de alimentos y nutrientes. Hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas, minerales. Confección de menús y dietas.

13
Temario

Planificación de los menús. Variedad. Rotación. Selección de platos. Fichas técnicas de platos.

14
Temario

Criterios de habilidad en la preparación de alimentos. Confección y elaboración.

15
Temario

Técnicas culinarias. Análisis y elección según los procesos a realizar. Útiles, herramientas y equipos de trabajo.

16
Temario

Verduras, hortalizas y legumbres frescas. Definición, propiedades, aplicaciones y métodos básicos de cocinado.

17
Temario

Las legumbres.

18
Temario

Carnes de vacuno. Definición, despiece, clasificación de las piezas, fraccionamiento y cocinado.

19
Temario

Fondos de cocina. Definición, división, composición, conservación y aplicación.

20
Temario

Sistemas de cocción y distribución centralizado. Tipo: línea caliente, línea mixta y línea fría.

21
Temario

Protección medioambiental. Nociones básicas sobre contaminación ambiental. Principales riesgos medioambientales relacionados a las funciones de la categoría. Reciclaje.

Validación del temario

Tres títulos generales copiados exactamente de la ficha validada 33. Dieciocho temas profesionales con redacción modal castellana y coincidencia literal en dos o tres UID de convocatorias distintas. En los empates se elige una redacción con frecuencia máxima; el detalle de variantes y fuentes por tema está en trabajo/t7-nucleo-cocinero/seleccion.json. Frecuencia por materia, no por coincidencia literal. Denominador: 54 UID con temario, con una doble publicación de Segovia; no equivale a 54 procesos independientes. Sólo 19 UID figuran como C2. Cobertura por materias, no cobertura íntegra de los títulos ni porcentaje de preguntas. Requisitos comprobados en el TREBEP consolidado, actualización de 03/10/2026.
Convocatoria/norma de referencia: Muestra facilitada: 54 UID con temario. Fuentes de contraste: BOP de Jaén 128, 06/07/2026, y 218, 13/11/2025; BOP de Cádiz 65, 08/04/2026; BOP de Almería 131, 10/07/2026, y 41, 03/03/2025; BON 64, 31/03/2026, 113, 11/06/2026, 128, 02/07/2026, y 153, 06/08/2026; restantes boletines identificados en fuentes.
Creada por el agente t7-nucleo-cocinero (Sol 6.1), 11-10-2026.