Convocatoria · Ayuntamiento de Villamartín: Cocinero en Villamartín 2026: 1 plaza, el plazo abre pronto.

Temas Comunes

1. Tema 1La Constitución Española de 1978: estructura, principios generales y derechos y deberes fundamentales.
2. Tema 2La Administración Local: concepto, competencias, organización municipal, órganos de gobierno y funcionamiento.
3. Tema 3El empleado público local: derechos, deberes, incompatibilidades, responsabilidad y código de conducta según el TREBEP.
4. Tema 4Igualdad efectiva de mujeres y hombres y prevención del acoso laboral y sexual: normativa básica y protocolos en el ámbito de las Administraciones Públicas.
5. Tema 5La Ley 39/2015, del Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones Públicas: derechos de los ciudadanos y fases del procedimiento administrativo
6. Tema 6Protección de datos personales y transparencia: principios básicos del RGPD y de la Ley Orgánica 3/2018, y normativa de transparencia pública.
7. Tema 7
   Prevención de riesgos laboralesLey 31/1995, riesgos específicos en centros de trabajo municipales, equipos de protección individual (EPIs) y medidas preventivas generales

   Prevención de riesgos laborales: Ley 31/1995, riesgos específicos en centros de trabajo municipales, equipos de protección individual (EPIs) y medidas preventivas generales. Ver resumen

Temas Específicos

1. Tema 1
   Normativa básica en materia de higiene y seguridad alimentariaReglamento (CE) nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, relativo a la higiene de los productos alimenticios · +5 apartados

   Normativa básica en materia de higiene y seguridad alimentaria: Reglamento (CE) nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, relativo a la higiene de los productos alimenticios. Reglamento (CE) nº 853/2004, sobre normas específicas de higiene para alimentos de origen animal. Reglamento (UE) nº 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas. Real Decreto 109/2010, sobre manipulación de alimentos. Ley 17/2011, de 5 de julio, de Seguridad Alimentaria y Nutrición. Ver resumen

2. Tema 2Manipulación de alimentos: principios de higiene, buenas prácticas, contaminación cruzada, control de temperaturas y responsabilidades del manipulador.
3. Tema 3Sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control): principios, implantación, seguimiento, verificación y registros.
4. Tema 4Conservación y almacenamiento de alimentos: técnicas de refrigeración, congelación, envasado, descongelación y control de caducidades.
5. Tema 5Limpieza, desinfección y mantenimiento de cocinas colectivas: programas, productos, fichas técnicas y registros.
6. Tema 6Elaboración de menús equilibrados: planificación, necesidades nutricionales, raciones, escandallos y aprovechamiento de alimentos.
7. Tema 7Alergias e intolerancias alimentarias: normativa de etiquetado de alérgenos (Reglamento UE nº 1169/2011), prevención y comunicación al consumidor.
8. Tema 8Técnicas culinarias básicas y métodos de cocción: cocción en seco, húmeda, mixta; fondos, salsas, sopas, guarniciones y platos combinados.
9. Tema 9Dietética y nutrición aplicada a colectividades: grupos de alimentos, equilibrio alimentario y dietas especiales.
10. Tema 10Gestión de compras y almacenamiento: control de stock, trazabilidad, pedidos, albaranes y fichas técnicas.
11. Tema 11Atención y servicio al usuario: normas de comportamiento, comunicación, empatía, imagen profesional y trabajo en equipo.
12. Tema 12Prevención de riesgos laborales en cocina: manipulación segura de cuchillos y maquinaria, ergonomía, productos químicos, primeros auxilios y plan de emergencia.