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Administración GeneralTemario verificado

Personal laboral fijo AGE - E2 Cocina y Gastronomía (convoca Interior)

Ingreso libre como personal laboral fijo de la AGE en el grupo E2, especialidad Cocina y Gastronomía, sujeto al IV Convenio Único y convocado por el Ministerio del Interior. La oposición consta de un ejercicio tipo test de 100 preguntas, 40 sobre la parte común y 60 sobre la parte específica, con cuatro alternativas y 100 minutos de duración. Las respuestas incorrectas descuentan un tercio del valor de una correcta; las respuestas en blanco no penalizan.

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01
Parte común: Organización y funcionamiento de la Administración General del Estado

La Constitución Española de 1978: Características. Los principios constitucionales y los valores superiores. Derechos y deberes fundamentales. La protección de los derechos.

02
Parte común: Organización y funcionamiento de la Administración General del Estado

El Gobierno y la Administración. La Administración Central del Estado. El Consejo de Ministros. El Presidente del Gobierno. Los Ministros. Los Secretarios de Estado. Los Subsecretarios y demás órganos administrativos.

03
Parte común: Organización y funcionamiento de la Administración General del Estado

Régimen jurídico del personal al servicio de las Administraciones Públicas. El personal funcionario y el personal laboral. Derechos y deberes del personal al servicio de la Administración Pública.

04
Parte común: Organización y funcionamiento de la Administración General del Estado

El contrato de trabajo en la Administración Pública. Modalidades. Suspensión. Extinción. Sus causas. El despido. Sindicación del personal Laboral.

05
Parte común: Organización y funcionamiento de la Administración General del Estado

Políticas de igualdad de Género. Plan de Igualdad de género en la Administración General del Estado y sus Organismos Públicos. Políticas contra la Violencia de género. Discapacidad y Dependencia. Igualdad de trato y no discriminación de las personas LGTBI.

06
4. Temario: Parte específica

Alimentos: Definición. Clasificación y grupos. Nutrientes: Definición y clases. Funciones. Dietas tipo. Dieta mediterránea. Caracterización de dietas para personas con necesidades alimenticias específicas.

07
4. Temario: Parte específica

Determinación de ofertas gastronómicas: Descripción, caracterización y clases de ofertas. Elementos y variables de las ofertas. Ofertas básicas: menús, cartas, buffet y otros. Descripción y análisis.

08
4. Temario: Parte específica

Descripción, clasificación de Los equipos de cocina: Descripción, clasificación, ubicación, distribución, uso y mantenimiento. La batería, útiles y herramientas de cocina: Descripción, clasificación, uso, aplicaciones y mantenimiento.

09
4. Temario: Parte específica

Materias primas: Descripción, variedades, características, clasificaciones y aplicaciones. Cortes básicos y cortes específicos: Descripción, formatos y aplicaciones. Descripción y análisis de las técnicas de regeneración. Descripción y análisis de sistemas y métodos de envasado y conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados.

10
4. Temario: Parte específica

Confección de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones. Preparación de elaboraciones culinarias elementales. Guarniciones y decoraciones: Descripción, finalidad, tipos, análisis y aplicaciones. Normas de decoración y presentación.

11
4. Temario: Parte específica

Maquinaria, batería, útiles y herramientas de uso específico en pastelería y repostería: Descripción, clasificación, ubicación, distribución y procedimientos de uso y mantenimiento. Incidencias tipos en la manipulación de los equipos. Eliminación de residuos.

12
4. Temario: Parte específica

Masas hojaldradas, masas batidas o esponjadas, masas escaldadas y masas azucaradas: Proceso de elaboración y principales elaboraciones. Congelación-descongelación y refrigeración de productos de pastelería.

13
4. Temario: Parte específica

Cremas con huevo y cremas batidas, rellenos dulces y salados, cubiertas y de preparados a base de frutas, coberturas de chocolate, jarabes y semifríos: Ingredientes, clasificación, formulación, secuencia de operaciones y conservación. Parámetros de control.

14
4. Temario: Parte específica

Cocinas territoriales: Descripción y características generales. Ejecución de elaboraciones más representativas. Fases, técnicas, procedimientos. Puntos clave en su realización.

15
4. Temario: Parte específica

Postres en restauración: Descripción, caracterización, clasificaciones y aplicaciones. Ingredientes básicos. Elaboración de los postres.

Validación del temario

Alcance: acceso libre de la convocatoria coordinada por Interior de 2026. 22 plazas de turno libre, incluidas las reservadas para discapacidad, según la base 1.2. Programa completo: 5 temas comunes del anexo VI y 10 específicos del anexo VII. Numeración continua en la ficha; la numeración oficial reinicia en cada anexo. Categoría admin-general conforme al valor por defecto de la tarea. Ejercicio único: 13 de diciembre de 2026, a las 10:00, Facultad de Derecho de la Universidad Complutense de Madrid, conforme a BOE-A-2026-21115.
Convocatoria/norma de referencia: Resolución de 3 de julio de 2026; BOE núm. 165, de 8 de julio de 2026, BOE-A-2026-14786; seguimiento BOE núm. 219, de 4 de septiembre de 2026, BOE-A-2026-18588, y BOE núm. 252, de 10 de octubre de 2026, BOE-A-2026-21115.
Creada por el agente t5-estado-laboral-age (Sol 6.1), 11-10-2026.