Convocatoria · Consejería de Salud y Consumo: Jefe de Cocina en Andalucía 2025: 1 plaza, plazo cerrado.

Funciones

• La organización administrativa y funcional del grupo profesional de su dependencia.
• La gestión del personal relacionado con su ámbito de competencia: distribución de funciones, información, optimización de recursos, adecuación al puesto de trabajo, etc.
• La coordinación de las actividades de los profesionales del grupo profesional, asegurado los circuitos de comunicación con el resto de las Unidades de la Institución.
• La realización de una gestión por competencias y la promoción del desarrollo profesional de los integrantes del grupo.
• La propuesta y negociación de los objetivos anuales del grupo y los objetivos individuales de los profesionales que lo integran.
• La gestión de las estrategias y programas que permitan el cumplimiento de los acuerdos de consumo y los objetivos de gestión ambiental y de sostenibilidad.
• La gestión, organización y promoción de todas las actividades necesarias para la integración efectiva de la prevención de riesgos laborales en su grupo.
• El Impulso de la investigación del grupo.
• La organización funcional y organizativa del servicio, distribución y adecuación de tareas, optimización de recursos y resolución de incidencias. Planificación del trabajo de un turno para otro y fines de semana.
• La realización de pedidos de materia prima para la planificación de la producción diaria a través del programa informático de gestión de dietas.
• Control y vigilancia de la materia prima recepcionada conforme a las cantidades y calidades acordadas en el expediente de víveres, firma de albaranes y custodia de la documentación (trazabilidad de productos).
• Planificación y distribución de las tareas de producción a cada uno de los cocineros y pinches de cámaras y producción.
• Seguimiento, vigilancia y control de la elaboración de platos por parte de los cocineros, de acuerdo con las indicaciones de las Fichas Técnicas.
• Ejecución y vigilancia de las buenas prácticas de manipulación y puntos de control críticos del Plan APPCC, según protocolos y normativa aplicable. Participación en los comités de calidad.
• Participará en la elaboración de la carta de menús de temporada, propuesta de nuevos platos y menús de fechas especiales del pliego de víveres.

«B) Funciones específicas.-La organización funcional y organizativa del servicio, distribución y adecuación de tareas, optimización de recursos y resolución de incidencias. Planificación del trabajo de un turno para otro y fines de semana.»