Convocatoria · Consejería de Salud y Consumo: Jefe de Cocina en Andalucía 2024: 1 plaza, plazo cerrado.

Funciones

• Organización administrativa y funcional del grupo profesional.
• Gestión del personal: distribución de funciones, información, optimización de recursos y adecuación al puesto.
• Coordinación de las actividades de los profesionales y de los circuitos de comunicación.
• Impulsar el desarrollo profesional, la adquisición de competencias y acciones de mejora organizativa.
• Propuesta y seguimiento de objetivos del grupo y evaluación del desempeño.
• Gestionar estrategias de consumo, sostenibilidad, mantenimiento y residuos.
• Integrar la prevención de riesgos laborales en el grupo.
• Impulsar la investigación del grupo.
• Recepción y verificación de materias primas y mercancías.
• Distribuir materias y productos e indicar el número de raciones a preparar.
• Controlar la elaboración de platos conforme a fichas técnicas y dietas terapéuticas.
• Vigilar limpieza, uso de maquinaria y utillaje y necesidades de estos medios.
• Supervisar normas sanitarias de manipulación de alimentos, higiene y uso de EPI.
• Supervisar procesos de elaboración, calidad del trabajo y cumplimiento de la normativa interna.
• Dar el visto bueno a los platos antes de su distribución y gestionar pedidos, almacenes y el sistema APPCC.
• Colaborar con limpieza, mantenimiento y Dietética y Nutrición; proponer mejoras y participar en comisiones técnicas.

«La persona designada, realizará, además de las funciones propias de su categoría profesional de gestión y servicios, las funciones de planificación, ejecución y control de la actuación de los equipos de trabajo de carácter multiprofesional.»