Convocatoria · Diputación de Valencia: Profesor de Secundaria en Diputación de Valencia 2026: 2 plazas, plazo cerrado.

Materias comunes

1. Tema 1
   La Constitución española de 1978Principios generales · Principios rectores de la política social y económica · +1 apartado

   La Constitución española de 1978. Principios generales. Principios rectores de la política social y económica. De las garantías de las libertades y derechos fundamentales. Ver resumen

2. Tema 2Organización territorial del Estado. Principios constitucionales. Las comunidades autónomas. La administración local.
3. Tema 3
   Los estatutos de autonomía: su significadoEl Estatuto de autonomía de la Comunidad Valenciana · Competencias de la Generalitat Valenciana

   Los estatutos de autonomía: su significado. El Estatuto de autonomía de la Comunidad Valenciana. Competencias de la Generalitat Valenciana. Ver resumen

4. Tema 4La autonomía financiera y los recursos económicos de las comunidades autónomas.
5. Tema 5La administración local en el Estatuto de Autonomía de la Comunidad Valenciana.
6. Tema 6El municipio. Conceptos y elementos. Territorio y población.
7. Tema 7El gobierno y la administración municipal. Competencias municipales.
8. Tema 8La provincia en el régimen local. Las diputaciones.
9. Tema 9Competencias de las diputaciones. Fórmulas asociativas de municipios para la prestación de servicios.
10. Tema 10
    La potestad de auto organización de las Entidades Locales: contenido y límitesLa potestad reglamentaria de las Entidades Locales · Reglamento orgánico y ordenanzas

    La potestad de auto organización de las Entidades Locales: contenido y límites. La potestad reglamentaria de las Entidades Locales. Reglamento orgánico y ordenanzas. Ver resumen

11. Tema 11
    Los conceptos de administración pública y de derecho administrativoLa sumisión de la administración al derecho · Principio de legalidad

    Los conceptos de administración pública y de derecho administrativo. La sumisión de la administración al derecho. Principio de legalidad. Ver resumen

12. Tema 12
    Las relaciones entre la administración local y las otras administraciones públicasPrincipios generales · Fórmulas de cooperación y control

    Las relaciones entre la administración local y las otras administraciones públicas. Principios generales. Fórmulas de cooperación y control. Ver resumen

13. Tema 13
    El procedimiento administrativoFases · El derecho de la ciudadanía a relacionarse con las Administraciones Públicas por medios electrónicos

    El procedimiento administrativo. Fases. El derecho de la ciudadanía a relacionarse con las Administraciones Públicas por medios electrónicos Ver resumen

14. Tema 14Hacienda Pública Local. Ingreso y gasto público. Su ordenación. El presupuesto de las Corporaciones Locales.
15. Tema 15
    Personal al servicio de las entidades localesConcepto y clases de personal empleado público · Funcionariado de carrera · +3 apartados

    Personal al servicio de las entidades locales. Concepto y clases de personal empleado público. Funcionariado de carrera. Funcionariado interino. Personal laboral. Personal eventual. Ver resumen

16. Tema 16
    El código de conductaPrincipios éticos y principios de conducta · Obligaciones · +3 apartados

    El código de conducta. Principios éticos y principios de conducta. Obligaciones. Responsabilidad por la gestión de los servicios. Responsabilidad patrimonial. Incorporación explícita de la ética al sistema normativo. Ver resumen

17. Tema 17
    Acciones administrativas para la igualdad efectiva entre mujeres y hombres en materia de educación,…Cultura, sanidad, deportes, cooperación para el desarrollo y contratos de las administraciones públicas

    Acciones administrativas para la igualdad efectiva entre mujeres y hombres en materia de educación, cultura, sanidad, deportes, cooperación para el desarrollo y contratos de las administraciones públicas. Ver resumen

18. Tema 18
    La protección de datos personalesPrincipios de la protección de datos contenidos en el Reglamento (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo, de… · +3 apartados

    La protección de datos personales: principios de la protección de datos contenidos en el Reglamento (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 27 de abril de 2016 y en la Ley Orgánica 3/2018, de 5 de diciembre. Los derechos de las personas. La garantía de los derechos digitales con especial referencia al ámbito laboral. La Ley de Transparencia y Buen Gobierno de la Comunidad Valenciana (Título I). Ver resumen

Materias específicas — Bloque I

1. Tema 19
   La vendimia: La maduración de la uvaControles de maduración · Determinación de la fecha de la vendimia · +1 apartado

   La vendimia: La maduración de la uva. Controles de maduración. Determinación de la fecha de la vendimia. Recolección y transporte de la uva. Ver resumen

2. Tema 20
   Procesado de la uva: Recepción y controles de la uva en bodegaTratamiento mecánico de la vendimia, despalillado, estrujado · Las correcciones de la vendimia · +2 apartados

   Procesado de la uva: Recepción y controles de la uva en bodega. Tratamiento mecánico de la vendimia, despalillado, estrujado. Las correcciones de la vendimia. Sulfitado. Encubado, formas y envases de encubado. Ver resumen

3. Tema 21
   Elaboración de vinos tintos: La fermentación alcohólicaParadas de fermentación · Maceración, seguimiento y control, métodos · +3 apartados

   Elaboración de vinos tintos: La fermentación alcohólica. Paradas de fermentación. Maceración, seguimiento y control, métodos. Autovinificadores. Prensado. La fermentación maloláctica, desarrollo, seguimiento y control. Ver resumen

4. Tema 22
   Elaboración de vinos blancos y rosados: Tratamientos de la vendimiaDesfangado, objetivos, métodos · Control de las fermentaciones · +1 apartado

   Elaboración de vinos blancos y rosados: Tratamientos de la vendimia. Desfangado, objetivos, métodos. Control de las fermentaciones. Fermentación en barrica. Ver resumen

5. Tema 23
   Vinos tintos de maceración carbónicaPrincipios y fundamento · Recolección transporte y encubado · +2 apartados

   Vinos tintos de maceración carbónica. Principios y fundamento. Recolección transporte y encubado. Puesta en marcha de la anaerobiosis. Características de los vinos. Ver resumen

6. Tema 24Elaboración de vinos espumosos: Tipos de vinos espumosos. Métodos de vinificación. El Cava.
7. Tema 25Vinificación de vinos ecológicos y biodinámicos.
8. Tema 26Vinificaciones especiales: Vinos de podredumbre noble. Vinos generosos y de licor.
9. Tema 27Vinificaciones especiales: Vinos de hielo.
10. Tema 28Estabilización tartárica: Objetivos. Origen de la formación de los cristales.
11. Tema 29Estabilización tartárica: Métodos para realizarla.
12. Tema 30Clarificación: Objetivos. Sustancias clarificantes.
13. Tema 31Clarificación: Tipos según su origen. Idoneidad según el tipo de vinos. Forma de aplicación.
14. Tema 32Filtración: Objetivos. Tipos de filtración. Tipos de filtros.
15. Tema 33Crianza en madera: Tipos de madera. Origen geográfico de la madera. Efectos de la crianza en el vino en la barrica.
16. Tema 34Crianza en madera: Modificaciones más importantes en la composición del vino. Uso de “Chips” de roble.
17. Tema 35
    Crianza en botellaObjetivos · Tipos de botella · +2 apartados

    Crianza en botella. Objetivos. Tipos de botella. Condiciones de la sala de crianza. Modificaciones más importantes en la composición del vino. Ver resumen

Materias específicas — Bloque II

1. Tema 36Organización y normas de trabajo en laboratorio: Reconocimiento de material de laboratorio.
2. Tema 37Manejo de reactivos químicos, clase, categorías, interpretación de etiquetas, pictogramas e indicaciones de peligro.
3. Tema 38Disoluciones: Naturaleza y tipos de disoluciones. Características de las disoluciones.
4. Tema 39Expresión de la concentración de las disoluciones: Molaridad, Normalidad y porcentajes de peso y/o volumen, ppm y gramos/litro.
5. Tema 40Reacciones acido-base: Fuerza de los ácidos y de las bases. Concepto de pH. Hidrólisis.
6. Tema 41
   Reacciones de oxidación-reducciónTransferencia de electrones · Sustancias oxidantes y reductoras · +1 apartado

   Reacciones de oxidación-reducción. Transferencia de electrones. Sustancias oxidantes y reductoras. Volumetrías de oxidación-reducción. Ver resumen

7. Tema 42Procesos de destilación en laboratorio: Destilación simple y fraccionada. Aplicación a mostos y vinos.
8. Tema 43Procesos de destilación en laboratorio: Destilación por arrastre de vapor. Aplicación a mostos y vinos.
9. Tema 44Técnicas instrumentales de análisis: Potenciometría. Conductimetría.
10. Tema 45Técnicas instrumentales de análisis: Refractometría.
11. Tema 46Técnicas instrumentales de análisis: Espectrofotometría visible-UV.
12. Tema 47Análisis básicos comunes en mostos y vinos: Densidad y masa volúmica. pH. Acidez total. Acidez volátil.
13. Tema 48Análisis básicos comunes en mostos y vinos: Materias reductoras. Cromatografía del ácido Málico. Grado alcohólico.
14. Tema 49Bioquímica de la fermentación alcohólica. Rutas metabólicas de las levaduras.
15. Tema 50Fermentación glicero-pirúvica. Formación de productos secundarios. Metabolismo del nitrógeno y del azufre.
16. Tema 51Evolución de les poblaciones de levaduras durante la fermentación alcohólica.
17. Tema 52Origen de las levaduras. Utilización de levaduras seleccionadas.
18. Tema 53Metabolismo glucídico de las bacterias lácticas.
19. Tema 54Fermentación homoláctica y fermentación heteroláctica.
20. Tema 55Aislamiento e identificación de bacterias lácticas y levaduras.
21. Tema 56Bacterias lácticas y fermentación maloláctica. Factores que afectan a su crecimiento y desarrollo.
22. Tema 57Alteraciones de los vinos de origen microbiano: Alteraciones debidas a levaduras y mohos.
23. Tema 58Alteraciones de los vinos de origen microbiano: Alteraciones debidas a bacterias.
24. Tema 59Biología molecular y sus aplicaciones en la enología.

Materias específicas — Bloque III

1. Tema 60Elaboración de vinos derivados, aromatizados y aperitivos: Materias primas; elaboraciones, prácticas y tratamientos permitidos.
2. Tema 61Control de procesos de destilación vínica: Historia. Fundamentos de la destilación. Equipos. Funcionamiento.
3. Tema 62Control de procesos de destilación vínica: Materias primas: obtención. Destilación discontinua. Destilación continúa.
4. Tema 63Elaboración de sidra y vinagre: Historia; normativa; sistemas de producción; elaboración y tipos.
5. Tema 64Elaboración de cerveza: Historia; normativa; sistemas de producción; elaboración y tipos.
6. Tema 65Obtención de bebidas espirituosas: Materias primas y auxiliares Aguardientes de vino. Aguardientes de orujos de uva.
7. Tema 66Obtención de bebidas espirituosas: Elaboraciones y tipos; envejecimiento; prácticas y tratamientos permitidos; operaciones de acabado.
8. Tema 67Alteraciones organolépticas de los vinos: Defectos debidos a la uva. Aromas defectuosos de origen fermentativo.
9. Tema 68Alteraciones organolépticas que se producen durante la conservación de los vinos.
10. Tema 69Composición del vino desde la perspectiva organoléptica. Principales componentes de los vinos.
11. Tema 70Sustancias responsables del sabor ácido, dulce, salado y amargo. Componentes volátiles.

Materias específicas — Bloque IV

1. Tema 71Cata y cultura vitivinícola: Estímulos sensoriales. Los instrumentos del análisis sensorial.
2. Tema 72
   Cata y cultura vitivinícola: Elementos básicos para realizar el análisis sensorialOrganización de la cata · El lenguaje de la cata

   Cata y cultura vitivinícola: Elementos básicos para realizar el análisis sensorial. Organización de la cata. El lenguaje de la cata. Ver resumen

3. Tema 73Cata de vinos espumosos: Consideraciones previas. Vinos con carbónico. La cata de espumosos.
4. Tema 74
   Cata de vinos generosos y de licor españoles: Envejecimiento de criaderas y solerasCaracterísticas de cata de generosos y vinos de licor

   Cata de vinos generosos y de licor españoles: Envejecimiento de criaderas y soleras. Características de cata de generosos y vinos de licor. Ver resumen

5. Tema 75
   Denominaciones de origen de vino en la Comunidad ValencianaDOP Alicante: Situación, municipios que engloban, clima, suelo y variedades más representativas de cada una de ellas

   Denominaciones de origen de vino en la Comunidad Valenciana: DOP Alicante: Situación, municipios que engloban, clima, suelo y variedades más representativas de cada una de ellas. Ver resumen

6. Tema 76
   Denominaciones de origen de vino en la Comunidad ValencianaDOP València: Situación, municipios que engloban, clima, suelo y variedades más representativas de cada una de ellas

   Denominaciones de origen de vino en la Comunidad Valenciana: DOP València: Situación, municipios que engloban, clima, suelo y variedades más representativas de cada una de ellas. Ver resumen

7. Tema 77
   Denominaciones de origen de vino en la Comunidad ValencianaDOP Utiel-Requena: Situación, municipios que engloban, clima, suelo y variedades más representativas de cada una de ellas

   Denominaciones de origen de vino en la Comunidad Valenciana: DOP Utiel-Requena: Situación, municipios que engloban, clima, suelo y variedades más representativas de cada una de ellas. Ver resumen

8. Tema 78Envases y residuos de envases: sistemas de gestión de envases según la Ley 11/1997 de envases y residuos de envases.
9. Tema 79Aguas residuales de una bodega: Origen, características y sistemas de depuración.

Materias específicas — Bloque V

1. Tema 80Organografía y fisiología de la vid: Raíces, troncos y brazos, pámpanos y sarmientos.
2. Tema 81La vid: El ciclo vegetativo interanual y anual.
3. Tema 82
   Los factores de la producción vitícolaEl suelo y el clima: Factores físicos y químicos · El clima y la vid · +1 apartado

   Los factores de la producción vitícola. El suelo y el clima: Factores físicos y químicos. El clima y la vid. Constantes vitícolas. Ver resumen

4. Tema 83Los portainjertos: Resistencias y adaptaciones al medio. Resistencia a los nematodos.
5. Tema 84
   Multiplicación e injertación de la vid: Tipos de multiplicaciónFactores necesarios para la injertación · Tipos de injerto

   Multiplicación e injertación de la vid: Tipos de multiplicación. Factores necesarios para la injertación. Tipos de injerto. Ver resumen

6. Tema 85Sistemas de conducción: Densidad y marco de plantación. Formas de conducción.
7. Tema 86Principios generales de formación de las plantas y sistemas de poda. Normas de poda. Operaciones en verde.
8. Tema 87Viticultura Biodinámica y viticultura de precisión: Principios y preparados. Sistema Global de posicionamiento.
9. Tema 88Plagas producidas por insectos. Sintomatología, daños y factores externos.
10. Tema 89Enfermedades criptogámicas: Ciclo biológico, sintomatología, daños y factores externos.
11. Tema 90Plagas y enfermedades producidas por ácaros, bacterias, levaduras, fitoplasmas y virosis: Ciclo biológico, sintomatología, daños y factores externos.