Convocatoria · Galicia: Escala auxiliar de cocina en Galicia 2025: 15 plazas, plazo cerrado.

Parte general

1. Tema 1La Constitución española de 1978: títulos preliminar, I, II, capítulo I del título III y VIII.
2. Tema 2
   Ley orgánica 1/1981, de 6 de abril, del Estatuto de autonomía de Galicia: títulos preliminar, I y IICompetencias: exclusivas, desarrollo legislativo y ejecución

   Ley orgánica 1/1981, de 6 de abril, del Estatuto de autonomía de Galicia: títulos preliminar, I y II. Competencias: exclusivas, desarrollo legislativo y ejecución. Ver resumen

3. Tema 3Ley 39/2015, de 1 de octubre, del procedimiento administrativo común de las administraciones públicas: títulos preliminar, I, II, III, IV y V.
4. Tema 4Ley 1/2016, de 18 de enero, de transparencia y buen gobierno: título preliminar, capítulos I, II, IV y V del título I y secciones 1ª, 2ª y 3ª del capítulo I del título II.
5. Tema 5Ley 2/2015, de 29 de abril, del empleo público de Galicia: títulos I, III, IV y V.
6. Tema 6Ley 7/2023, de 30 de noviembre, para la igualdad efectiva de mujeres y hombres de Galicia: título preliminar, título I y capítulos I y II del título II.
7. Tema 7
   Real decreto legislativo 1/2013, de 29 de noviembre, por el que se aprueba el texto refundido de la…Título preliminar; sección 1ª del capítulo V y capítulo VIII del título I y título II

   Real decreto legislativo 1/2013, de 29 de noviembre, por el que se aprueba el texto refundido de la Ley general de derechos de las personas con discapacidad y de su inclusión social: título preliminar; sección 1ª del capítulo V y capítulo VIII del título I y título II. Ver resumen

8. Tema 8Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de prevención de riesgos laborales: capítulos I, II y III.

Parte específica

1. Tema 1
   La alimentación, la salud y el desarrolloProteínas, vitaminas, minerales, hidratos de carbono; calorías; el valor bromatológico de los alimentos · Confección de menús · +2 apartados

   La alimentación, la salud y el desarrollo. Proteínas, vitaminas, minerales, hidratos de carbono; calorías; el valor bromatológico de los alimentos. Confección de menús. Dietas terapéuticas básicas. Medidas sanitarias de orden general; medidas específicas para la prevención de riesgos, con mención específica a los residuos de cocina. Ver resumen

2. Tema 2
   Las cocinas, utensiliosTratamiento y manipulación de los productos alimenticios · Normas y criterios para la elaboración de las comidas

   Las cocinas, utensilios. Tratamiento y manipulación de los productos alimenticios. Normas y criterios para la elaboración de las comidas. Ver resumen

3. Tema 3Despensas y frigoríficos, circulación de los productos, la marcha adelante. Los productos congelados.
4. Tema 4Condimentos, especias, clases. Salsas y fondos de cocina; clases; elaboración.
5. Tema 5Consomés, sopas y cremas; clases. Elaboración.
6. Tema 6Hortalizas y verduras; clases. Limpieza, preparación y elaboración. Ensaladas, elaboración.
7. Tema 7Legumbres secas; clases; conservación. Pre-elaboración y cocción. Potajes, clases.
8. Tema 8
   La pasta italiana, variedades; cocción y preparaciónEl arroz, variedades; elaboración · Los huevos, elaboraciones básicas

   La pasta italiana, variedades; cocción y preparación. El arroz, variedades; elaboración. Los huevos, elaboraciones básicas. Ver resumen

9. Tema 9Los pescados y mariscos; clases, limpieza y preparación. Elaboración; conservación.
10. Tema 10Las carnes; clases; las distintas piezas y su utilización. Preparación. Elaboraciones.
11. Tema 11
    Postres; frutas, quesos y yogures, helados, postres de cocina; elaboraciones básicas de panadería y pasteleríaPresentación, preparación · Las bebidas: aguas, vinos y licores

    Postres; frutas, quesos y yogures, helados, postres de cocina; elaboraciones básicas de panadería y pastelería. Presentación, preparación. Las bebidas: aguas, vinos y licores. Ver resumen

12. Tema 12Ley 1/2024 de 11 de enero, de la calidad alimentaria de Galicia: el sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC)
13. Tema 13
    Normativa sobre alérgenos, disponibilidad, colocación y presentación de la información alimentariaEl Real decreto 126/2015, de 27 de febrero, y los reglamentos (UE) nº 2021/382 y nº 1169/2011

    Normativa sobre alérgenos, disponibilidad, colocación y presentación de la información alimentaria: el Real decreto 126/2015, de 27 de febrero, y los reglamentos (UE) nº 2021/382 y nº 1169/2011. Ver resumen

14. Tema 14
    Normativas de temperaturas y toma de muestrasEl Real decreto 1086/2020, de 9 de diciembre (comidas preparadas y refrigeradas), y el Real decreto 1021/2022, de 13 de…

    Normativas de temperaturas y toma de muestras; el Real decreto 1086/2020, de 9 de diciembre (comidas preparadas y refrigeradas), y el Real decreto 1021/2022, de 13 de diciembre (higiene de la producción y comercialización de productos alimentarios). Ver resumen

15. Tema 15Conceptos básicos del programa de gestión CENPOS relacionados con la cocina.