Convocatoria · Ayuntamiento de Muro: Cocinero en Muro 2025: 1 plaza, plazo cerrado.

Parte específica

1. Tema 1
   Tecnología de la cocinaTipo de maquinaria · Generadores de calor y frío · +4 apartados

   Tecnología de la cocina. Tipo de maquinaria. Generadores de calor y frío. Pequeña maquinaria. Herramientas de cocina: concepto y clases. Maquinaria de alta productividad. Sistema de emplatado: características, ventajas e inconvenientes. Ver resumen

2. Tema 2Sistemas de cocción y distribución centralizado. Tipo: línea caliente, línea mixta y línea fría.
3. Tema 3
   Zonas de trabajo: Cámaras, almacenes, circuito neto sucioPreparación de alimentos · Producción, acabado, lavado y residuos

   Zonas de trabajo: Cámaras, almacenes, circuito neto sucio. Preparación de alimentos. Producción, acabado, lavado y residuos. Ver resumen

4. Tema 4
   Recepción de alimentosTratamiento, conocimiento y control de las diferentes mercancías: alimentos perecederos, alimentos no perecederos, congelados y conservas · +1 apartado

   Recepción de alimentos. Tratamiento, conocimiento y control de las diferentes mercancías: alimentos perecederos, alimentos no perecederos, congelados y conservas. Conservación de géneros: conceptos, métodos, técnicas y equipos de conservación. Ver resumen

5. Tema 5
   La alimentación como parte de la salud del enfermoCalidad en los productos, víveres, preparación y condimentación · Fundamentos de dietética: principios inmediatos y recomendaciones dietéticas

   La alimentación como parte de la salud del enfermo. Calidad en los productos, víveres, preparación y condimentación. Fundamentos de dietética: principios inmediatos y recomendaciones dietéticas. Ver resumen

6. Tema 6Los alimentos. Concepto y clasificación. Composición nutritiva y función nutricional.
7. Tema 7
   Criterios de habilidad en la preparación de alimentosConfección y elaboración · Técnicas de cocinados y otras operaciones culinarias · +1 apartado

   Criterios de habilidad en la preparación de alimentos. Confección y elaboración. Técnicas de cocinados y otras operaciones culinarias. Modalidades alimentarias. Ver resumen

8. Tema 8Materias primas. Clasificación, características físicas, cualidades organolépticas.
9. Tema 9Técnicas culinarias. Análisis y elección según los procesos a realizar. Útiles, herramientas y equipos de trabajo.
10. Tema 10Intoxicaciones alimentarias. Clases, causas y prevención asociada.
11. Tema 11
    Plan general de limpiezaDesinfección, desinsectación, desratización · Puntos críticos, evaluación y riesgos · +1 apartado

    Plan general de limpieza. Desinfección, desinsectación, desratización. Puntos críticos, evaluación y riesgos. Medidas preventivas y correctivas. Ver resumen

12. Tema 12
    Sistemas de garantía de calidadDefinición · Procedimientos de aseguramiento de la calidad (pac) · +1 apartado

    Sistemas de garantía de calidad. Definición. Procedimientos de aseguramiento de la calidad (pac). Procedimientos operativos (po), instrucciones de trabajo (it). Ver resumen

13. Tema 13
    Programas de control higiénico-sanitarioGuía de buenas prácticas de manipulación (bpm) · Plan general de higiene (pgh) · +1 apartado

    Programas de control higiénico-sanitario. Guía de buenas prácticas de manipulación (bpm). Plan general de higiene (pgh). Seguridad alimentaria y normativa higiénico-sanitaria. Ver resumen

Parte general

1. Tema 1
   La Constitución española de 1978: principios generalesLos derechos y deberes fundamentales · La Administración pública: principios constitucionales

   La Constitución española de 1978: principios generales. Los derechos y deberes fundamentales. La Administración pública: principios constitucionales. Ver resumen

2. Tema 2
   La Ley del procedimiento administrativo común: objeto y ámbito de aplicaciónLos derechos de los ciudadanos en las relaciones con las administraciones públicas · +1 apartado

   La Ley del procedimiento administrativo común: objeto y ámbito de aplicación. Los derechos de los ciudadanos en las relaciones con las administraciones públicas. Derechos y deberes de los funcionarios de la Administración de la Comunidad Autónoma de las Islas Baleares. Ver resumen

3. Tema 3El municipio. Organización municipal. Órganos necesarios y complementarios.
4. Tema 4El personal al servicio de las entidades locales: concepto y clases. Derechos, deberes e incompatibilidades.
5. Tema 5
   Sede electrónica: conceptoLa Sede Electrónica: procedimientos y servicios · Transparencia: concepto y tipos · +1 apartado

   Sede electrónica: concepto. La Sede Electrónica: procedimientos y servicios. Transparencia: concepto y tipos. Publicidad activa: Portal de Transparencia. Ver resumen

6. Tema 6
   Transparencia: concepto y tiposPublicidad activa: el Portal de Transparencia de la Comunidad Autónoma de las Islas Baleares

   Transparencia: concepto y tipos. Publicidad activa: el Portal de Transparencia de la Comunidad Autónoma de las Islas Baleares. Ver resumen

7. Tema 7Normativa estatal y autonómica en materia de igualdad y contra la violencia de género: disposiciones generales, objeto, principios y políticas públicas.
8. Tema 8La Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de prevención de riesgos laborales: ámbito de aplicación. Derechos y deberes.