Convocatoria · Ayuntamiento de Bailén (JAÉN): Cocinero en Bailén 2026: 1 plaza, proceso en marcha.

Bloque I

1. Tema 1
   La Constitución Española de 1978Antecedentes · Características y estructura · +2 apartados

   La Constitución Española de 1978. Antecedentes. Características y estructura. Principios Generales. Derechos y deberes fundamentales de los españoles. Ver resumen

2. Tema 2
   La Administración Pública EspañolaLa Administración General del Estado · Administración de la Comunidad Autónoma Andaluza · +1 apartado

   La Administración Pública Española. La Administración General del Estado. Administración de la Comunidad Autónoma Andaluza. Administración Local. Ver resumen

3. Tema 3
   El Régimen Local EspañolClases de Entidades Locales · Organización municipal · +3 apartados

   El Régimen Local Español. Clases de Entidades Locales. Organización municipal. Competencias municipales. Organización provincial. Competencias provinciales. Ver resumen

4. Tema 4
   El personal al servicio de las Entidades LocalesLos funcionarios públicos: clases y selección · Situaciones administrativas · +3 apartados

   El personal al servicio de las Entidades Locales. Los funcionarios públicos: clases y selección. Situaciones administrativas. Provisión de puestos de trabajo. El personal laboral: tipología y selección. Derechos y deberes del personal al servicio de la Administración Local. Ver resumen

5. Tema 5
   Los derechos de los ciudadanos ante la Administración PúblicaColaboración y participación de los ciudadanos en la Administración con especial referencia a la Administración Local

   Los derechos de los ciudadanos ante la Administración Pública. Colaboración y participación de los ciudadanos en la Administración con especial referencia a la Administración Local. Ver resumen

6. Tema 6
   Políticas sociales: Políticas de Igualdad de género y contra la Violencia de GéneroDiscapacidad y Dependencia · Normativa Estatal y de la Comunidad Autónoma de Andalucía

   Políticas sociales: Políticas de Igualdad de género y contra la Violencia de Género. Discapacidad y Dependencia. Normativa Estatal y de la Comunidad Autónoma de Andalucía. Ver resumen

7. Tema 7Título séptimo, octavo, noveno y undécimo del Reglamento de Organización y Funcionamiento de la Escuela Infantil Municipal de Bailén.
8. Tema 8Plan Municipal de Igualdad del Ayuntamiento de Bailén vigente en el momento de celebración de las pruebas selectivas.

Bloque II

1. Tema 1
   Protección medioambientalNociones básicas sobre contaminación ambiental · Principales riesgos medioambientales relacionados a las funciones de la categoría · +1 apartado

   Protección medioambiental. Nociones básicas sobre contaminación ambiental. Principales riesgos medioambientales relacionados a las funciones de la categoría. Reciclaje. Ver resumen

2. Tema 2
   Plan de emergencia ante riesgo de incendioConceptos básicos, medidas preventivas y actuaciones a realizar · Equipo de primera intervención · +1 apartado

   Plan de emergencia ante riesgo de incendio. Conceptos básicos, medidas preventivas y actuaciones a realizar. Equipo de primera intervención. Sus funciones: actuaciones a realiza. Ver resumen

3. Tema 3Recepción, almacenamiento y conservación. Seguridad alimentaria y normativa higiénico-sanitaria.
4. Tema 4
   Tecnología de la cocinaTipos de maquinaria · Generadores de calor y frío · +2 apartados

   Tecnología de la cocina. Tipos de maquinaria. Generadores de calor y frío. Pequeña maquinaria. Herramientas de cocina: concepto y clases. Ver resumen

5. Tema 5
   Zonas de trabajoCámaras, almacenes, circuito limpio-sucio · Preparación de alimentos · +1 apartado

   Zonas de trabajo. Cámaras, almacenes, circuito limpio-sucio. Preparación de alimentos. Producción, acabado, lavado y residuos. Ver resumen

6. Tema 6Técnicas culinarias. Análisis y elección según los procesos a realizar. Útiles, herramientas y equipos de trabajo.
7. Tema 7
   Plan general de limpiezaDesinfección, desinsectación, desratización · Puntos críticos, evaluación y riesgos · +1 apartado

   Plan general de limpieza. Desinfección, desinsectación, desratización. Puntos críticos, evaluación y riesgos. Medidas preventivas y correctivas. Ver resumen

8. Tema 8Programas de control higiénico-sanitario. Guía de buenas prácticas de manipulación (BPM). Plan general de higiene (PGH).
9. Tema 9Prevención de riesgos laborales específicos de la categoría. Medidas y equipos de protección individuales y colectivos.

Bloque III

1. Tema 1Los alimentos. Concepto y clasificación. Composición nutritiva y función nutricional.
2. Tema 2Manipulación de alimentos. Requisitos, formación continuada, control y supervisión y acreditación de la formación.
3. Tema 3Materias primas. Clasificación, características físicas, cualidades organolépticas.
4. Tema 4Fundamentos de dietética. Principios inmediatos. Recomendaciones dietéticas.
5. Tema 5
   Dietas terapéuticasCaracterísticas de las dietas por consistencia, residuos y calorías · +1 apartado

   Dietas terapéuticas. Características de las dietas por consistencia, residuos y calorías. Dietas especiales (diabéticas, hiposódicas, ovalacteofarinaceas, pobre en lípidos y colesterol, etc.) Ver resumen

6. Tema 6Planificación de los menús. Variedad. Rotación. Selección de platos. Fichas técnicas de platos.
7. Tema 7
   La calidad alimentariaDefinición · Calidad total: principios básicos aplicables, funciones y aspectos más característicos · +1 apartado

   La calidad alimentaria. Definición. Calidad total: principios básicos aplicables, funciones y aspectos más característicos. Profesionales implicados en la gestión de la calidad a lo largo de la cadena alimentaria: asesoramiento técnico sanitario. Ver resumen

8. Tema 8Intoxicaciones alimentarias. Clases, causas y prevención asociada. Baby-led weaning.