Convocatoria · Ayuntamiento de El Puerto de Santa María: Veterinario en El Puerto de Santa María 2026: bolsa de empleo, plazo cerrado.

Veterinario/a — Temario

1. Tema 1
   Organización y competencias de la Administración LocalEl municipio: concepto, elementos y organización · Órganos de gobierno municipales · +3 apartados

   Organización y competencias de la Administración Local. El municipio: concepto, elementos y organización. Órganos de gobierno municipales. Competencias propias de los municipios. Especial referencia a las competencias locales en materia de protección de la salubridad pública; medio ambiente urbano; abastecimiento de agua potable; evacuación y tratamiento de aguas residuales; ferias, abastos, mercados, lonjas y comercio ambulante. Competencias municipales en la legislación de autonomía local de Andalucía. Ver resumen

2. Tema 2
   Salud pública y competencias sanitarias municipales en AndalucíaLa Ley 2/1998, de 15 de junio, de Salud de Andalucía · Competencias sanitarias de los municipios · +6 apartados

   Salud pública y competencias sanitarias municipales en Andalucía. La Ley 2/1998, de 15 de junio, de Salud de Andalucía. Competencias sanitarias de los municipios. La Ley 16/2011, de 23 de diciembre, de Salud Pública de Andalucía. La salud pública en el ámbito local. Protección y promoción de la salud. Plan Local de Salud. Cooperación entre la Administración sanitaria de la Junta de Andalucía y los municipios. Autoridad sanitaria e intervención administrativa en materia de salud pública. Ver resumen

3. Tema 3
   Procedimiento administrativo y actividad inspectora municipalLa Ley 39/2015, de 1 de octubre, del Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones Públicas · El acto administrativo · +9 apartados

   Procedimiento administrativo y actividad inspectora municipal. La Ley 39/2015, de 1 de octubre, del Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones Públicas. El acto administrativo. El procedimiento administrativo: iniciación, ordenación, instrucción y terminación. Informes técnicos. La actividad inspectora. Actas de inspección. Valor probatorio. Medidas provisionales y cautelares. Principios de la potestad sancionadora. Procedimiento sancionador. Especial referencia a las actuaciones en materia sanitaria. Ver resumen

4. Tema 4
   El personal veterinario al servicio de la Administración LocalEl texto refundido de la Ley del Estatuto Básico del Empleado Público · Clases de empleados públicos · +8 apartados

   El personal veterinario al servicio de la Administración Local. El texto refundido de la Ley del Estatuto Básico del Empleado Público. Clases de empleados públicos. El funcionario interino. Derechos y deberes. Código de conducta. Incompatibilidades. Responsabilidad del empleado público. Funciones técnicas del Veterinario municipal. Inspección, control, vigilancia, emisión de informes y asesoramiento técnico. Coordinación con los servicios municipales y con las autoridades sanitarias de la Junta de Andalucía. Ver resumen

5. Tema 5
   Marco general de la seguridad alimentariaPrincipios y requisitos generales de la legislación alimentaria · Reglamento (CE) 178/2002 · +9 apartados

   Marco general de la seguridad alimentaria. Principios y requisitos generales de la legislación alimentaria. Reglamento (CE) 178/2002. Conceptos de alimento, empresa alimentaria, operador, peligro y riesgo. Análisis del riesgo. Principio de precaución. Responsabilidades de los operadores económicos. Requisitos de seguridad de los alimentos. Trazabilidad. Retirada y recuperación de productos. Sistema de alerta alimentaria. Ley 17/2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición. Ver resumen

6. Tema 6
   Higiene general de los productos alimenticiosReglamento (CE) 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios · Obligaciones de los operadores · +3 apartados

   Higiene general de los productos alimenticios. Reglamento (CE) 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios. Obligaciones de los operadores. Requisitos generales y específicos aplicables a los locales destinados a productos alimenticios. Equipos, transporte, residuos, suministro de agua, higiene personal, productos alimenticios, envasado y embalaje. Formación de manipuladores de alimentos. Ver resumen

7. Tema 7
   Sistemas de autocontrol en establecimientos alimentariosSistemas de autocontrol basados en los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) · Principios y fases del APPCC · +11 apartados

   Sistemas de autocontrol en establecimientos alimentarios. Sistemas de autocontrol basados en los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC). Principios y fases del APPCC. Prerrequisitos y planes generales de higiene. Control del agua. Limpieza y desinfección. Control de plagas. Mantenimiento. Control de proveedores. Trazabilidad. Control de temperaturas. Gestión de residuos. Formación de manipuladores. Verificación de los sistemas de autocontrol. Ver resumen

8. Tema 8
   Control oficial de los alimentosReglamento (UE) 2017/625 relativo a los controles oficiales · Principios generales del control oficial · +8 apartados

   Control oficial de los alimentos. Reglamento (UE) 2017/625 relativo a los controles oficiales. Principios generales del control oficial. Autoridades competentes. Métodos y técnicas de control: inspección, vigilancia, verificación, auditoría y muestreo. Control basado en el riesgo. Toma de muestras y análisis. Actas e informes. Incumplimientos. Medidas ante alimentos que puedan representar un riesgo para la salud. Inmovilización, retirada y suspensión de actividades. Ver resumen

9. Tema 9
   Información alimentaria al consumidorReglamento (UE) 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor · Información alimentaria obligatoria · +9 apartados

   Información alimentaria al consumidor. Reglamento (UE) 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. Información alimentaria obligatoria. Denominación del alimento. Lista de ingredientes. Cantidad neta. Fecha de duración mínima y fecha de caducidad. Condiciones de conservación. Información nutricional. País de origen o lugar de procedencia. Sustancias y productos que causan alergias o intolerancias. Información sobre alérgenos en alimentos envasados y no envasados. Ver resumen

10. Tema 10
    Mercado de Abastos de El Puerto de Santa MaríaEl Reglamento Municipal del Mercado de Abastos de El Puerto de Santa María · Naturaleza y régimen del servicio · +9 apartados

    Mercado de Abastos de El Puerto de Santa María. El Reglamento Municipal del Mercado de Abastos de El Puerto de Santa María. Naturaleza y régimen del servicio. Organización y funcionamiento. Puestos y actividades autorizadas. Obligaciones de los titulares. Condiciones de utilización de puestos, cámaras, almacenes y zonas comunes. Obligaciones sanitarias. Limpieza y gestión de residuos. Inspección y control. Infracciones y régimen disciplinario. Funciones municipales relacionadas con la seguridad alimentaria en el Mercado de Abastos. Ver resumen

11. Tema 11
    Inspección sanitaria del comercio minorista de alimentaciónCondiciones higiénico-sanitarias del comercio minorista de alimentos · Carnicerías y charcuterías · +10 apartados

    Inspección sanitaria del comercio minorista de alimentación. Condiciones higiénico-sanitarias del comercio minorista de alimentos. Carnicerías y charcuterías. Pescaderías. Fruterías. Panaderías y establecimientos de productos de pastelería. Venta de productos lácteos, huevos y otros alimentos. Condiciones de almacenamiento, exposición y conservación. Cadena de frío. Prevención de contaminaciones cruzadas. Trazabilidad. Autocontrol. Inspección sanitaria municipal. Ver resumen

12. Tema 12
    Restauración y comidas preparadasCondiciones higiénico-sanitarias aplicables a bares, restaurantes, cafeterías, establecimientos de comidas preparadas y restauración colectiva · +8 apartados

    Restauración y comidas preparadas. Condiciones higiénico-sanitarias aplicables a bares, restaurantes, cafeterías, establecimientos de comidas preparadas y restauración colectiva. Instalaciones y equipos. Manipulación de alimentos. Elaboración, conservación, almacenamiento y servicio. Temperaturas. Prevención de contaminaciones cruzadas. Sistemas de autocontrol. Información sobre alérgenos. Inspección y control sanitario. Ver resumen

13. Tema 13
    Venta ambulante, mercadillos, ferias, fiestas y establecimientos temporalesCompetencias municipales sobre comercio ambulante y actividades alimentarias temporales · +8 apartados

    Venta ambulante, mercadillos, ferias, fiestas y establecimientos temporales. Competencias municipales sobre comercio ambulante y actividades alimentarias temporales. Condiciones higiénico-sanitarias de puestos, vehículos e instalaciones móviles. Venta de alimentos en mercadillos, ferias, fiestas y eventos. Abastecimiento de agua. Limpieza y desinfección. Gestión de residuos. Manipulación y exposición de alimentos. Conservación y cadena de frío. Inspección y adopción de medidas ante incumplimientos. Ver resumen

14. Tema 14
    Condiciones sanitarias de los alimentos de origen animalNormas específicas de higiene de los alimentos de origen animal · Reglamento (CE) 853/2004 · +7 apartados

    Condiciones sanitarias de los alimentos de origen animal. Normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal. Reglamento (CE) 853/2004. Carne y productos cárnicos. Productos de la pesca. Moluscos bivalvos vivos. Leche y productos lácteos. Huevos y ovoproductos. Condiciones de almacenamiento, conservación, transporte, exposición y comercialización. Marcado sanitario y marcado de identificación. Ver resumen

15. Tema 15
    Productos de la pesca y moluscos bivalvos vivosRequisitos higiénico-sanitarios de los productos de la pesca · Condiciones de frescura y alteración · +7 apartados

    Productos de la pesca y moluscos bivalvos vivos. Requisitos higiénico-sanitarios de los productos de la pesca. Condiciones de frescura y alteración. Conservación mediante hielo y refrigeración. Productos congelados. Parásitos de interés sanitario. Anisakis y medidas de prevención. Moluscos bivalvos vivos: producción, comercialización, etiquetado, trazabilidad, conservación y riesgos sanitarios. Biotoxinas marinas. Actuaciones de control e inspección. Ver resumen

16. Tema 16
    Peligros alimentarios y enfermedades transmitidas por alimentosPeligros biológicos, químicos y físicos · +5 apartados

    Peligros alimentarios y enfermedades transmitidas por alimentos. Peligros biológicos, químicos y físicos. Principales microorganismos patógenos transmitidos por alimentos: Salmonella spp., Campylobacter spp., Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum y otros agentes de interés. Parásitos transmitidos por alimentos. Contaminantes químicos. Brotes de enfermedades transmitidas por alimentos. Investigación y medidas de control. Ver resumen

17. Tema 17
    Zoonosis y enfoque «Una sola salud»Concepto y clasificación de las zoonosis · +6 apartados

    Zoonosis y enfoque «Una sola salud». Concepto y clasificación de las zoonosis. Principales zoonosis de interés en el ámbito urbano: rabia, leishmaniosis, leptospirosis, hidatidosis, toxoplasmosis y otras zoonosis relevantes. Prevención, vigilancia y control. Enfermedades emergentes. Resistencias antimicrobianas. Coordinación entre salud humana, sanidad animal y medio ambiente. Enfoque «Una sola salud» (One Health). Ver resumen

18. Tema 18
    Protección y bienestar de los animales de compañíaLey 7/2023, de 28 de marzo, de protección de los derechos y el bienestar de los animales y normativa de la Comunidad Autónoma de Andalucía · +9 apartados

    Protección y bienestar de los animales de compañía. Ley 7/2023, de 28 de marzo, de protección de los derechos y el bienestar de los animales y normativa de la Comunidad Autónoma de Andalucía. Obligaciones de los titulares. Identificación. Abandono y maltrato. Cría y comercio. Animales perdidos y abandonados. Recogida y alojamiento. Centros de protección animal. Competencias de las entidades locales. Inspección y actuación veterinaria municipal. Ver resumen

19. Tema 19
    Tenencia de animales en El Puerto de Santa MaríaOrdenanza Municipal sobre Tenencia de Animales de El Puerto de Santa María y restante normativa aplicable · Condiciones de tenencia · +8 apartados

    Tenencia de animales en El Puerto de Santa María. Ordenanza Municipal sobre Tenencia de Animales de El Puerto de Santa María y restante normativa aplicable. Condiciones de tenencia. Normas sanitarias. Animales en espacios públicos. Animales abandonados y perdidos. Actuaciones ante animales causantes de lesiones. Observación y control sanitario de animales agresores. Animales potencialmente peligrosos: régimen jurídico, licencia y registro. Colonias felinas y gestión poblacional conforme a la normativa vigente. Actuaciones municipales ante situaciones que puedan afectar a la salud, seguridad, convivencia o bienestar animal. Ver resumen

20. Tema 20
    Sanidad ambiental y control de riesgos de interés municipalCompetencias municipales en materia de sanidad ambiental · Agua de consumo humano: criterios sanitarios, control y vigilancia · +5 apartados

    Sanidad ambiental y control de riesgos de interés municipal. Competencias municipales en materia de sanidad ambiental. Agua de consumo humano: criterios sanitarios, control y vigilancia. Control de plagas y organismos nocivos de interés en salud pública. Desinfección, desinsectación y desratización. Riesgos sanitarios asociados a roedores, insectos, aves y otros animales urbanos. Gestión higiénico-sanitaria de residuos relacionados con establecimientos alimentarios, mercados y actividades con animales. Actuaciones de inspección, evaluación del riesgo y medidas para la protección de la salubridad pública Ver resumen