Convocatoria · Ayuntamiento de Sevilla: Técnico Superior Veterinario en Sevilla 2025: 4 plazas, proceso en marcha.

Materias comunes

1. Tema 1
   La Constitución española (I)España como Estado Social y Democrático de Derecho y los valores superiores del ordenamiento jurídico · +3 apartados

   La Constitución española (I). España como Estado Social y Democrático de Derecho y los valores superiores del ordenamiento jurídico. Los derechos y deberes fundamentales: Título I de la Constitución española (excluido el capítulo tercero). El Tribunal Constitucional: Título IX de la Constitución española. La reforma constitucional: Título X de la Constitución española. Ver resumen

2. Tema 2
   La Constitución española (II)El Estado español como Monarquía parlamentaria · La Corona: Título II de la Constitución española · +3 apartados

   La Constitución española (II). El Estado español como Monarquía parlamentaria. La Corona: Título II de la Constitución española. Las Cortes Generales: capítulo primero del Título III de la Constitución española. El Gobierno y la Administración: Título IV de la Constitución española. El Poder Judicial: Título VI de la Constitución española. Ver resumen

3. Tema 3
   La Constitución española (III)El Estado español como Estado compuesto · La organización territorial del Estado: Título VIII de la Constitución española · +3 apartados

   La Constitución española (III). El Estado español como Estado compuesto. La organización territorial del Estado: Título VIII de la Constitución española. El Estatuto de Autonomía para Andalucía. La organización institucional de la Comunidad Autónoma: capítulos I, III, IV, VI y VII del Título IV del Estatuto de Autonomía. La organización territorial de la Comunidad Autónoma: Título III del Estatuto de Autonomía. Ver resumen

4. Tema 4
   La Unión EuropeaRelación de Estados miembros de la UE · Los valores y objetivos en que se fundamenta la UE: artículos 2 y 3 del Tratado de la UE · +5 apartados

   La Unión Europea. Relación de Estados miembros de la UE. Los valores y objetivos en que se fundamenta la UE: artículos 2 y 3 del Tratado de la UE. La libre circulación de mercancías, personas, servicios y capitales: artículos 28, 45, 49, 56 y 63 del Tratado de Funcionamiento de la UE. Principales instituciones de la UE: Parlamento Europeo: artículo 14 del Tratado de la UE; Consejo Europeo: artículo 15 del Tratado de la UE; Consejo: artículo 16 del Tratado de la UE; La Comisión Europea: artículo 17 del Tratado de la UE; el Tribunal de Justicia de la UE: artículo 19 del Tratado de la UE. Ver resumen

5. Tema 5
   La Ley 7/1985, de 2 de abril, Reguladora de las Bases del Régimen Local (LBRL)Disposiciones generales: artículos 1, 2, 3, 4, 5 y 6 de la LBRL · El municipio: concepto, territorio y población: artículos 11, 12, 15, 16, 17 y 18 de la LBRL · +3 apartados

   La Ley 7/1985, de 2 de abril, Reguladora de las Bases del Régimen Local (LBRL). Disposiciones generales: artículos 1, 2, 3, 4, 5 y 6 de la LBRL. El municipio: concepto, territorio y población: artículos 11, 12, 15, 16, 17 y 18 de la LBRL. Competencias del municipio: artículos 7, 25, 26 y 27 de la LBRL. La provincia: concepto y competencias: artículos 31 y 36.1 de la LBRL. El régimen de organización de los municipios de gran población: Título X de la LBRL. Ver resumen

6. Tema 6
   La Ley 39/2015, de 1 de octubre, del Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones Públicas (I)Disposiciones generales · Objeto y ámbito de aplicación (artículos 1 y 2) · +8 apartados

   La Ley 39/2015, de 1 de octubre, del Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones Públicas (I). Disposiciones generales. Objeto y ámbito de aplicación (artículos 1 y 2). Interesado en el procedimiento administrativo y representación (artículos 4 y 5). Derechos de las personas en sus relaciones con las Administraciones Públicas (artículo 13). Derecho y obligación de relacionarse electrónicamente con las Administraciones Públicas (artículo 14). Registros (artículo 16). Archivo de documentos (artículo 17). Validez y eficacia de las copias realizadas por las Administraciones Públicas (artículo 27). Documentos aportados por los interesados al procedimiento administrativo (artículo 28). Términos y plazos (artículos 29 a 33, ambos inclusive). Ver resumen

7. Tema 7
   La Ley 39/2015, de 1 de octubre, del Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones Públicas (II)Los actos administrativos · Motivación (artículo 35) · +5 apartados

   La Ley 39/2015, de 1 de octubre, del Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones Públicas (II). Los actos administrativos. Motivación (artículo 35). Efectos (artículo 39). Notificación (artículos 40 a 46, ambos inclusive). Nulidad de pleno derecho (artículo 47). Anulabilidad (artículo 48). Procedimiento administrativo: derechos de los interesados en el procedimiento administrativo (artículo 53) y ordenación del procedimiento (artículos 70 a 74). Ver resumen

8. Tema 8
   La Ley 39/2015, de 1 de octubre, del Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones Públicas (III)Los recursos administrativos: Principios generales (artículos 112 a 120) · Recurso de alzada: objeto y plazos (artículos 121 y 122) · +2 apartados

   La Ley 39/2015, de 1 de octubre, del Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones Públicas (III). Los recursos administrativos: Principios generales (artículos 112 a 120). Recurso de alzada: objeto y plazos (artículos 121 y 122). Recurso potestativo de reposición: objeto y naturaleza y plazos (artículos 123 y 124). Recurso extraordinario de revisión: objeto y plazos y resolución (artículos 125 y 126). Ver resumen

9. Tema 9
   La Ley Orgánica 3/2018, de 5 de diciembre, de Protección de Datos Personales y garantía de los derechos digitalesObjeto y ámbito de aplicación (artículos 1 a 3) · Principios de protección de datos (artículos 4 al 10, ambos inclusive) · +2 apartados

   La Ley Orgánica 3/2018, de 5 de diciembre, de Protección de Datos Personales y garantía de los derechos digitales. Objeto y ámbito de aplicación (artículos 1 a 3). Principios de protección de datos (artículos 4 al 10, ambos inclusive). Derechos de las personas (artículos 11 a 18, ambos inclusive). Garantía de los derechos digitales (artículos 79 a 97). Ver resumen

10. Tema 10
    La Ley 40/2015, de 1 de octubre, de Régimen Jurídico del Sector PúblicoObjeto, ámbito de aplicación y principios generales (artículos 1 a 4) · Órganos administrativos (artículo 5) · +5 apartados

    La Ley 40/2015, de 1 de octubre, de Régimen Jurídico del Sector Público. Objeto, ámbito de aplicación y principios generales (artículos 1 a 4). Órganos administrativos (artículo 5). Competencia: delegación y avocación, encomienda de gestión, delegación de firma y suplencia (artículos 8 a 13, ambos inclusive). Órganos colegiados: funcionamiento (artículos 15 a 18). Abstención y recusación (artículos 23 y 24). Principios de la potestad sancionadora (artículos 25 a 31). Principios de la responsabilidad patrimonial de las Administraciones Públicas (artículo 32). Ver resumen

11. Tema 11
    Ley 19/2013, de 9 de diciembre, de transparencia, acceso a la información pública y buen gobiernoObjeto y ámbito subjetivo de aplicación (artículos 1 a 4, ambos inclusive) · +2 apartados

    Ley 19/2013, de 9 de diciembre, de transparencia, acceso a la información pública y buen gobierno. Objeto y ámbito subjetivo de aplicación (artículos 1 a 4, ambos inclusive). Publicidad activa: principios generales (artículo 5); información institucional, organizativa y de planificación (artículo 6); e información económica, presupuestaria y estadística (artículo 8). Derecho de acceso a la información pública: régimen general, ejercicio del derecho y formalización del acceso (artículos 12 al 20, ambos inclusive, y artículo 22). Ver resumen

12. Tema 12
    Organización y funcionamiento del Ayuntamiento de SevillaEl alcalde: funciones y competencias susceptibles de delegación · Los tenientes de alcalde · +6 apartados

    Organización y funcionamiento del Ayuntamiento de Sevilla. El alcalde: funciones y competencias susceptibles de delegación. Los tenientes de alcalde. Áreas y delegaciones del ayuntamiento de Sevilla. La junta de gobierno local: competencias y posibilidad de delegación. La división territorial de Sevilla: los distritos y las juntas municipales de distrito. La administración instrumental del Ayuntamiento de Sevilla. Organismos autónomos. Entidades públicas empresariales y empresas públicas. Ver resumen

13. Tema 13
    El personal al servicio de las entidades locales (I)Normativa aplicable a los funcionarios locales: artículo 3 del texto refundido del EBEP, artículo 92 de la Ley de Bases… · +4 apartados

    El personal al servicio de las entidades locales (I). Normativa aplicable a los funcionarios locales: artículo 3 del texto refundido del EBEP, artículo 92 de la Ley de Bases del Régimen Local, artículo 3.1.d) de la Ley de la Función Pública de Andalucía. Normativa aplicable al personal laboral (artículo 7 del texto refundido del EBEP). Concepto y clases de empleados públicos: artículo 8 a 12, ambos inclusive, del texto refundido del EBEP. Derechos y deberes de los empleados públicos: artículos 14, 15, 52, 53 y 54 del texto refundido del EBEP. Selección de los empleados públicos locales: artículos 55, 56, 60 y 61 del texto refundido del EBEP; artículos 91, 97 y 100 de la Ley de Bases del Régimen Local; artículos 133, 134, 169, 171 y 172 del Real Decreto Legislativo 781/1986; y Real Decreto 896/1991. Ver resumen

14. Tema 14
    El personal al servicio de las entidades locales (II)Derechos retributivos: Capítulo III del Título III del texto refundido del EBEP · +4 apartados

    El personal al servicio de las entidades locales (II). Derechos retributivos: Capítulo III del Título III del texto refundido del EBEP. Derecho a la negociación colectiva: materias objeto de negociación: artículo 37 del texto refundido del EBEP. Provisión de puestos de trabajo y movilidad: Capítulo III del Título V del texto refundido del EBEP. Situaciones administrativas de los funcionarios públicos y su posible aplicación al personal laboral: Título VI del texto refundido del EBEP. Régimen disciplinario: Título VII del texto refundido del EBEP. Ver resumen

15. Tema 15
    La Ley Orgánica 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de mujeres y hombresObjeto y ámbito de aplicación (Título Preliminar) · El principio de igualdad y la tutela contra la discriminación (Título I) · +7 apartados

    La Ley Orgánica 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de mujeres y hombres. Objeto y ámbito de aplicación (Título Preliminar). El principio de igualdad y la tutela contra la discriminación (Título I). Los planes de igualdad de las empresas y otras medidas de promoción de la igualdad (artículos 45 a 49, ambos inclusive). Criterios de actuación de las Administraciones Públicas (artículo 51). Principales medidas contempladas en el Plan para la Igualdad de oportunidades del ayuntamiento de Sevilla. La Ley Orgánica 1/2004, de 28 de diciembre, de Medidas de Protección Integral contra la Violencia de Género. Objeto y principios rectores (artículos 1 y 2). Derechos de las mujeres víctimas de violencia de género a la información, a la asistencia social integrada y a la asistencia jurídica gratuita (artículos 17 a 20, ambos inclusive). Derechos de las funcionarias públicas (artículos 24 a 26, ambos inclusive). Ver resumen

16. Tema 16
    El Presupuesto MunicipalContenido y aprobación (artículos 162 a 171, ambos inclusive, del texto refundido de la Ley Reguladora de Haciendas Locales) · +1 apartado

    El Presupuesto Municipal: contenido y aprobación (artículos 162 a 171, ambos inclusive, del texto refundido de la Ley Reguladora de Haciendas Locales). La ejecución del presupuesto (artículos 183 a 189, ambos inclusive, del texto refundido de la Ley Reguladora de Haciendas Locales). Ver resumen

Materias específicas

1. Tema 1
   Legislación AlimentariaTipos de disposiciones nacionales y comunitarias · Competencias de la Junta de Andalucía en materia de Seguridad Alimentaria · +2 apartados

   Legislación Alimentaria. Tipos de disposiciones nacionales y comunitarias. Competencias de la Junta de Andalucía en materia de Seguridad Alimentaria. Competencias Municipales. Organización Servicio de Consumo dentro del organigrama del Ayuntamiento de Sevilla. Ver resumen

2. Tema 2
   Ley 17/ 2011 del 5 de Julio de Seguridad Alimentaria y NutriciónControl Oficial y coordinación administrativa · Instrumentos · +1 apartado

   Ley 17/ 2011 del 5 de Julio de Seguridad Alimentaria y Nutrición. Control Oficial y coordinación administrativa. Instrumentos. Evaluación del Riesgo. Ver resumen

3. Tema 3Ley 13/ 2003 de 17 de diciembre de Consumidores y Usuarios de Andalucía. Definiciones. Derechos de los Consumidores.
4. Tema 4
   Normas y sistemas de Calidad y Control de establecimientos Alimentarios y Alimentos producidos o…Comercializados en el mercado intracomunitario con repercusiones en Seguridad Alimentaria

   Normas y sistemas de Calidad y Control de establecimientos Alimentarios y Alimentos producidos o comercializados en el mercado intracomunitario con repercusiones en Seguridad Alimentaria. Ver resumen

5. Tema 5
   Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria 2021-2025 de alimentosRepercusión en el Control Sanitario Oficial

   Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria 2021-2025 de alimentos. Repercusión en el Control Sanitario Oficial. Ver resumen

6. Tema 6
   Plan de inspección basado en el Riesgo de los Establecimientos Alimentarios(I) Objetivos · Autoridades competentes · +2 apartados

   Plan de inspección basado en el Riesgo de los Establecimientos Alimentarios. (I) Objetivos. Autoridades competentes. Organización y Gestión del Control Oficial. Descripción del Plan. Ver resumen

7. Tema 7
   Plan de inspección basado en el riesgo de los establecimientos alimentarios(II) Evaluación del Plan · Clasificación de establecimientos por Sectores · +2 apartados

   Plan de inspección basado en el riesgo de los establecimientos alimentarios. (II) Evaluación del Plan. Clasificación de establecimientos por Sectores. Controles Generales y Específicos. Marco legal. Ver resumen

8. Tema 8
   Clasificación de establecimientos Alimentarios según RiesgoAspectos Clave · Riesgo Potencial · +3 apartados

   Clasificación de establecimientos Alimentarios según Riesgo. Aspectos Clave. Riesgo Potencial. Nivel de cumplimiento. Historial de la empresa. Criterios de aplicación. Ver resumen

9. Tema 9
   Autorizaciones y Registro General Sanitario de empresas alimentarias y alimentosMarco legal · Registro sanitario de empresas y establecimientos alimentarios de Andalucía

   Autorizaciones y Registro General Sanitario de empresas alimentarias y alimentos. Marco legal. Registro sanitario de empresas y establecimientos alimentarios de Andalucía. Ver resumen

10. Tema 10Sistemas de Autocontrol. APPCC. Principios Básicos. Marco legal.
11. Tema 11Prerrequisitos. Planes Generales de Higiene. Implantación.
12. Tema 12Plan APPCC. Requisitos e implantación. Directrices sobre flexibilidad en los sistemas de autocontrol.
13. Tema 13
    Plan para la supervisión de los sistemas de autocontrol en las empresas Alimentarias de AndalucíaObjetivos · Autoridad Competente · +4 apartados

    Plan para la supervisión de los sistemas de autocontrol en las empresas Alimentarias de Andalucía. Objetivos. Autoridad Competente. Organización del control Oficial. Descripción del Plan. Evaluación. Marco Legal. Ver resumen

14. Tema 14
    Control de alérgenos y sustancias que provocan intolerancias presentes en los alimentosObjetivos · Organización y Gestión del Control Oficial · +1 apartado

    Control de alérgenos y sustancias que provocan intolerancias presentes en los alimentos. Objetivos. Organización y Gestión del Control Oficial. Marco Legal. Ver resumen

15. Tema 15
    Plan Andaluz de Peligros Biológicos en Productos AlimenticiosObjetivos · Autoridades Competentes · +4 apartados

    Plan Andaluz de Peligros Biológicos en Productos Alimenticios. Objetivos. Autoridades Competentes. Organización y Gestión del Control Oficial. Descripción del Plan de Control. Programas. Marco legal. Ver resumen

16. Tema 16
    Plan Andaluz de Peligros Químicos en Productos AlimenticiosObjetivos · Autoridades Competentes · +4 apartados

    Plan Andaluz de Peligros Químicos en Productos Alimenticios. Objetivos. Autoridades Competentes. Organización y Gestión del Control Oficial. Descripción del Plan de Control. Programas. Marco legal. Ver resumen

17. Tema 17
    Plan Nacional de Investigación de Residuos: Autoridades CompetentesObjetivos · Ámbito y Alcance · +5 apartados

    Plan Nacional de Investigación de Residuos: Autoridades Competentes. Objetivos. Ámbito y Alcance. Planificación y Estructura. Plan dirigido y Plan de sospechoso. Toma de muestras. Evaluación. Marco legal. Ver resumen

18. Tema 18
    Bienestar animal en mataderoLegislación aplicable · Programa de Control Oficial · +5 apartados

    Bienestar animal en matadero. Legislación aplicable. Programa de Control Oficial. Objetivos. Organización del control oficial. Metodología. Evaluación. Marco Legal. Ver resumen

19. Tema 19
    Inspección veterinaria en mataderoControles oficiales · Control de la documentación e identificación animal · +1 apartado

    Inspección veterinaria en matadero. Controles oficiales. Control de la documentación e identificación animal. Inspección Ante mortem y post mortem. Ver resumen

20. Tema 20
    Controles Oficiales sobre los SANDACHControl de los procedimientos operativos de higiene y Plan APPCC · Marcado sanitario, Registro y comunicación de los controles · +1 apartado

    Controles Oficiales sobre los SANDACH. Control de los procedimientos operativos de higiene y Plan APPCC. Marcado sanitario, Registro y comunicación de los controles. Marco Legal. Ver resumen

21. Tema 21
    Requisitos estructurales y operacionales de un mataderoControl Oficial de Triquina en carne, toma de muestras, digestión artificial y plan de contingencias · Marco legal · +1 apartado

    Requisitos estructurales y operacionales de un matadero. Control Oficial de Triquina en carne, toma de muestras, digestión artificial y plan de contingencias. Marco legal. PNEEA y PNIR en matadero. Ver resumen

22. Tema 22
    Autorizaciones especificas a mataderos en AndalucíaTransporte de carnes sin refrigerar · Presentación de canales no divididas por la mitad · +4 apartados

    Autorizaciones especificas a mataderos en Andalucía. Transporte de carnes sin refrigerar. Presentación de canales no divididas por la mitad. Sacrificio de animales de los programas nacionales de erradicación, control y vigilancia en determinadas enfermedades de los animales. Control oficial de verificación del plan de muestreos de canales en mataderos de Andalucía. Reducción de la frecuencia de muestreos microbiológicos en pequeños mataderos de Andalucía. Marco legal. Ver resumen

23. Tema 23
    CazaControl sanitario de actividades cinegéticas en Andalucía: Tipos de instalaciones y sus requisitos, comunicaciones y autorizaciones · +3 apartados

    Caza. Control sanitario de actividades cinegéticas en Andalucía: Tipos de instalaciones y sus requisitos, comunicaciones y autorizaciones. Persona veterinaria oficial y persona con formación en materia de caza, principales peligros asociados a la carne de caza. Gestión de SANDACH. Marco legal. Ver resumen

24. Tema 24
    Redes de alertaRedes básicas de información alimentaria · Sistemas de Vigilancia y Alertas · +1 apartado

    Redes de alerta. Redes básicas de información alimentaria. Sistemas de Vigilancia y Alertas. Gestión de Crisis y situaciones de emergencia. Ver resumen

25. Tema 25Información alimentaria facilitada al Consumidor. Etiquetado de los alimentos. Control Sanitario Oficial. Marco legal.
26. Tema 26
    Toxiinfecciones AlimentariasAgentes más comunes · Factores contribuyentes · +3 apartados

    Toxiinfecciones Alimentarias. Agentes más comunes. Factores contribuyentes. Protocolos de actuación. Investigación epidemiológica. Red de alerta sanitaria. Ver resumen

27. Tema 27
    Actuaciones del Control Oficial en Establecimientos Alimentarios: ActasInformes · Toma de muestras · +1 apartado

    Actuaciones del Control Oficial en Establecimientos Alimentarios: Actas. Informes. Toma de muestras. Adopción de medidas cautelares. Ver resumen

28. Tema 28Trazabilidad de productos alimentarios. Control Sanitario Oficial. Marco legal.
29. Tema 29Condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de carnes de reses de lidia. Marco legal.
30. Tema 30Control en la producción, almacenamiento y comercialización de carnes frescas y sus derivados en los establecimientos de comercio minorista.
31. Tema 31
    Normas específicas de higiene en el control e inspección de salas de despiece de ungulados domésticos, carne de aves de corral, y de lagomorfosMetodología

    Normas específicas de higiene en el control e inspección de salas de despiece de ungulados domésticos, carne de aves de corral, y de lagomorfos. Metodología. Ver resumen

32. Tema 32Controles oficiales y específicos a efectuar sobre las carnes frescas. Organización de los controles, y frecuencias.
33. Tema 33Normas específicas de higiene en la obtención y control de carnes picadas, preparados de carne y carnes separadas mecánicamente.
34. Tema 34
    Frecuencia de muestreos microbiológicos en pequeños mataderos, salas de despiece de aves, establecimientos de producción de carnes picadas y preparados de carnesReducción justificante de la medida y control oficial

    Frecuencia de muestreos microbiológicos en pequeños mataderos, salas de despiece de aves, establecimientos de producción de carnes picadas y preparados de carnes. Reducción justificante de la medida y control oficial. Ver resumen

35. Tema 35Control sanitario en la producción y comercialización de moluscos bivalvos vivos. Metodología en inspección.
36. Tema 36Control sanitario en la producción y comercialización de productos de la pesca. Metodología en inspección.
37. Tema 37
    Control sanitario en la producción, y comercialización de la leche y productos lácteosCriterios relativos a la leche cruda

    Control sanitario en la producción, y comercialización de la leche y productos lácteos. Criterios relativos a la leche cruda. Ver resumen

38. Tema 38
    Higiene y Control en la producción y comercialización de huevos y ovoproductosMetodología en inspección · Control sanitario en la producción y comercialización de la miel

    Higiene y Control en la producción y comercialización de huevos y ovoproductos. Metodología en inspección. Control sanitario en la producción y comercialización de la miel. Ver resumen

39. Tema 39
    Sistemática de control en la inspección sanitaria de frutas, hortalizas y setasLegislación aplicable · Metodología en inspección

    Sistemática de control en la inspección sanitaria de frutas, hortalizas y setas. Legislación aplicable. Metodología en inspección. Ver resumen

40. Tema 40Sistemática de control en la inspección sanitaria de grasas y aceites. Legislación aplicable. Metodología en inspección.
41. Tema 41
    Sistemática de Control en la inspección sanitaria de harinas y derivadosLegislación aplicable · Obradores de Panadería y Pastelería · +1 apartado

    Sistemática de Control en la inspección sanitaria de harinas y derivados. Legislación aplicable. Obradores de Panadería y Pastelería. Metodología en inspección. Ver resumen

42. Tema 42
    Sistemática de Control en la inspección sanitaria de bebidas refrescantes y bebidas alcohólicasLegislación aplicable · Metodología en inspección

    Sistemática de Control en la inspección sanitaria de bebidas refrescantes y bebidas alcohólicas. Legislación aplicable. Metodología en inspección. Ver resumen

43. Tema 43
    El agua de consumo y su uso en la industria alimentariaNormativa de aplicación y criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano · Análisis de aguas de consumo y ambientales

    El agua de consumo y su uso en la industria alimentaria. Normativa de aplicación y criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano. Análisis de aguas de consumo y ambientales. Ver resumen

44. Tema 44
    Sistemática de Control en la inspección sanitaria de helados para su elaboración, circulación y comercioLegislación aplicable · Metodología en inspección

    Sistemática de Control en la inspección sanitaria de helados para su elaboración, circulación y comercio. Legislación aplicable. Metodología en inspección. Ver resumen

45. Tema 45Sistemática de Control en la inspección en la Restauración Colectiva. Platos Preparados. Legislación aplicable.
46. Tema 46Conservación de alimentos: Cuarta y Quinta gama. Tecnología. Control de Peligros más relevantes.
47. Tema 47
    Conservación de alimentos mediante refrigeración y congelaciónControl durante su almacenamiento y transporte · Tecnología · +1 apartado

    Conservación de alimentos mediante refrigeración y congelación. Control durante su almacenamiento y transporte. Tecnología. Control de los peligros más relevantes. Ver resumen

48. Tema 48
    Fabricación y conservación de alimentos mediante tratamiento térmicoMétodos, tecnología y control analítico · Control de los peligros más relevantes

    Fabricación y conservación de alimentos mediante tratamiento térmico. Métodos, tecnología y control analítico. Control de los peligros más relevantes. Ver resumen

49. Tema 49
    Fabricación y conservación de alimentos mediante modificación del pHMétodos, tecnología y Control analítico · Control de los peligros más relevantes

    Fabricación y conservación de alimentos mediante modificación del pH. Métodos, tecnología y Control analítico. Control de los peligros más relevantes. Ver resumen

50. Tema 50
    Fabricación y conservación de alimentos mediante curaciónMétodos, tecnología y control analítico · Control de los peligros más relevantes

    Fabricación y conservación de alimentos mediante curación. Métodos, tecnología y control analítico. Control de los peligros más relevantes. Ver resumen

51. Tema 51
    Fabricación y conservación de alimentos mediante salazónMétodos, tecnología y control analítico · Control de los peligros más relevantes

    Fabricación y conservación de alimentos mediante salazón. Métodos, tecnología y control analítico. Control de los peligros más relevantes. Ver resumen

52. Tema 52
    Fabricación y conservación de alimentos mediante deshidrataciónMétodos, tecnología y control analítico · Control de los peligros más relevantes

    Fabricación y conservación de alimentos mediante deshidratación. Métodos, tecnología y control analítico. Control de los peligros más relevantes. Ver resumen

53. Tema 53Fabricación y conservación de alimentos: Aditivos, coadyuvantes tecnológicos, enzimas y aromas. Marco legal.
54. Tema 54OMGs y transgénicos. Evaluación de la seguridad en la alimentación. Trazabilidad y etiquetado. Marco legal.
55. Tema 55
    Complementos alimenticiosInformación de la comercialización de productos y puesta en el mercado · Etiquetado · +1 apartado

    Complementos alimenticios. Información de la comercialización de productos y puesta en el mercado. Etiquetado. Marco legal. Ver resumen

56. Tema 56Productos ecológicos. Producción y etiquetado. Registro general de operadores ecológicos. Marco legal.
57. Tema 57
    Materiales y objetos destinados a entrar en contacto con los alimentosRequisitos generales y requisitos especiales para los materiales y objetos activos e inteligentes · Etiquetado y trazabilidad

    Materiales y objetos destinados a entrar en contacto con los alimentos. Requisitos generales y requisitos especiales para los materiales y objetos activos e inteligentes. Etiquetado y trazabilidad. Ver resumen

58. Tema 58
    Contaminantes en productos alimenticiosProcedimiento comunitario · Bases científica de los contenidos máximos · +3 apartados

    Contaminantes en productos alimenticios. Procedimiento comunitario. Bases científica de los contenidos máximos. Principales alimentos y sustancias reguladas. Métodos de muestreo y análisis. Legislación. Ver resumen

59. Tema 59
    Procedimientos y requisitos de la certificación veterinaria oficial para la exportaciónObligación y responsabilidad de los exportadores y de los agentes certificadores · Sistema auditado de controles específicos

    Procedimientos y requisitos de la certificación veterinaria oficial para la exportación. Obligación y responsabilidad de los exportadores y de los agentes certificadores. Sistema auditado de controles específicos. Ver resumen

60. Tema 60
    Laboratorios de Control Oficial y Laboratorios de ReferenciaAcreditación de laboratorios de ensayo · Norma UNE EN ISO/ IEC 17025

    Laboratorios de Control Oficial y Laboratorios de Referencia. Acreditación de laboratorios de ensayo. Norma UNE EN ISO/ IEC 17025. Ver resumen

61. Tema 61
    El procedimiento de toma de muestras para análisis microbiológicos, conservación y transporteMuestreos informativos y reglamentarios

    El procedimiento de toma de muestras para análisis microbiológicos, conservación y transporte. Muestreos informativos y reglamentarios. Ver resumen

62. Tema 62Fundamento del análisis microbiológico de alimentos. Métodos de recuentos e investigación de microorganismos.
63. Tema 63Criterios microbiológicos en análisis de alimentos. Interpretación de resultados microbiológicos y actuaciones.
64. Tema 64
    Ley de Sanidad AnimalRed nacional de vigilancia epidemiológica · Enfermedades de declaración obligatoria · +1 apartado

    Ley de Sanidad Animal. Red nacional de vigilancia epidemiológica. Enfermedades de declaración obligatoria. Programas de erradicación y control. Ver resumen

65. Tema 65
    ZoonosisConcepto y Clasificación · Importancia · +5 apartados

    Zoonosis. Concepto y Clasificación. Importancia. Reservorios. Métodos de Prevención, Lucha y Erradicación. Marco legal. Zoonosis emergentes. Actuaciones para su prevención y control. Ver resumen

66. Tema 66
    Zoonosis y agentes zoonoticos que deben ser objeto de vigilancia(I) Brucelosis y sus agentes causales · Tuberculosis agentes causales · +2 apartados

    Zoonosis y agentes zoonoticos que deben ser objeto de vigilancia. (I) Brucelosis y sus agentes causales. Tuberculosis agentes causales. Equinococosis y Triquinosis y sus agentes causales. Medidas de Control. Ver resumen

67. Tema 67
    Zoonosis y agentes zoonoticos que deben ser objeto de vigilancia(II) Salmonelosis, Campilobacteriosis, Listeriosis, y sus agentes causales · E · +2 apartados

    Zoonosis y agentes zoonoticos que deben ser objeto de vigilancia. (II) Salmonelosis, Campilobacteriosis, Listeriosis, y sus agentes causales. E. Coli productora de verotoxinas. Medidas de Control. Ver resumen

68. Tema 68
    Otras zoonosisRabia, Leishmaniosis, Leptospirosis, Psitacosis, Rickettsiosis, Toxoplasmosis, Teníais, y Cisticercosis · Epizootia y medidas de control

    Otras zoonosis. Rabia, Leishmaniosis, Leptospirosis, Psitacosis, Rickettsiosis, Toxoplasmosis, Teníais, y Cisticercosis. Epizootia y medidas de control. Ver resumen

69. Tema 69Control de Plagas urbanas y de Salud Pública: Desinfección, Desinsectación y Desratización Sanitaria.
70. Tema 70
    Residuos sólidos: Transporte y eliminaciónProblemas de salud derivados de los residuos sólidos urbanos, agrarios, e industriales · Marco legal

    Residuos sólidos: Transporte y eliminación. Problemas de salud derivados de los residuos sólidos urbanos, agrarios, e industriales. Marco legal. Ver resumen

71. Tema 71
    LegionelosisInstalaciones de riesgo · Medidas preventivas · +2 apartados

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