Convocatoria · Ayuntamiento de Palma: Técnico superior veterinario en Palma 2025: 1 plaza, proceso en marcha.

Temario parte general

1. Tema 1
   La Constitución Española de 1978: estructura y principios generalesLos derechos y los deberes fundamentales en la Constitución

   La Constitución Española de 1978: estructura y principios generales. Los derechos y los deberes fundamentales en la Constitución. Ver resumen

2. Tema 2
   La Constitución Española de 1978: La CoronaLas Cortes Generales · El Defensor del Pueblo y el Tribunal de Cuentas · +1 apartado

   La Constitución Española de 1978: La Corona. Las Cortes Generales. El Defensor del Pueblo y el Tribunal de Cuentas. El Poder Judicial. Ver resumen

3. Tema 3
   La organización territorial del Estado en la ConstituciónLos estatutos de autonomía: su significado · El Estatuto de autonomía de las Islas Baleares: principios generales, competencias

   La organización territorial del Estado en la Constitución. Los estatutos de autonomía: su significado. El Estatuto de autonomía de las Islas Baleares: principios generales, competencias. Ver resumen

4. Tema 4
   El régimen local español en la ConstituciónLas fuentes del derecho local · La Ley 7/1985, de 2 de abril, reguladora de las bases del régimen local: disposiciones generales · +1 apartado

   El régimen local español en la Constitución. Las fuentes del derecho local. La Ley 7/1985, de 2 de abril, reguladora de las bases del régimen local: disposiciones generales. La autonomía local. Ver resumen

5. Tema 5
   La Ley 7/1985, de 2 de abril, reguladora de las bases del régimen localEl municipio: concepto, organización y elementos · El término municipal · +2 apartados

   La Ley 7/1985, de 2 de abril, reguladora de las bases del régimen local: el municipio: concepto, organización y elementos. El término municipal. La población: especial referencia al empadronamiento. Las competencias municipales. Ver resumen

6. Tema 6
   La Ley 7/1985, de 2 de abril, reguladora de las bases del régimen localRégimen de organización de los municipios de gran población · La Ley 23/2006, de 20 de diciembre, de capitalidad de Palma: título preliminar

   La Ley 7/1985, de 2 de abril, reguladora de las bases del régimen local: régimen de organización de los municipios de gran población. La Ley 23/2006, de 20 de diciembre, de capitalidad de Palma: título preliminar. Ver resumen

7. Tema 7
   La Ley 7/1985, de 2 de abril, reguladora de las bases del régimen localLa potestad reglamentaria en el ámbito local: ordenanzas, reglamentos y bandos · Procedimiento de elaboración y aprobación

   La Ley 7/1985, de 2 de abril, reguladora de las bases del régimen local: la potestad reglamentaria en el ámbito local: ordenanzas, reglamentos y bandos. Procedimiento de elaboración y aprobación. Ver resumen

8. Tema 8
   La Ley 7/1985, de 2 de abril, reguladora de las bases del régimen localFormas de la acción administrativa en la Administración local · El servicio público local · +1 apartado

   La Ley 7/1985, de 2 de abril, reguladora de las bases del régimen local: Formas de la acción administrativa en la Administración local. El servicio público local. Formas de gestión de los servicios públicos. Ver resumen

9. Tema 9
   La Ley 7/1985, de 2 de abril, reguladora de las bases del régimen localEl personal al servicio de las entidades locales: concepto y clases · La selección de los funcionarios públicos · +3 apartados

   La Ley 7/1985, de 2 de abril, reguladora de las bases del régimen local: el personal al servicio de las entidades locales: concepto y clases. La selección de los funcionarios públicos. Derechos y deberes del personal en el Estatuto básico del empleado público. Incompatibilidades. Régimen disciplinario. Ver resumen

10. Tema 10
    Real Decreto Legislativo 2/2004, de 5 de marzo, por el que se aprueba el texto refundido de la Ley reguladora de las haciendas localesEl presupuesto de las entidades locales: ámbito temporal, contenido y documentos de los que consta · Estructura del estado de ingresos y gastos

    Real Decreto Legislativo 2/2004, de 5 de marzo, por el que se aprueba el texto refundido de la Ley reguladora de las haciendas locales. El presupuesto de las entidades locales: ámbito temporal, contenido y documentos de los que consta. Estructura del estado de ingresos y gastos. Ver resumen

11. Tema 11
    Ley 39/201, de 1 de octubre, del procedimiento administrativo común de las administraciones públicasDisposiciones generales · Los interesados en el procedimiento administrativo

    Ley 39/201, de 1 de octubre, del procedimiento administrativo común de las administraciones públicas. Disposiciones generales. Los interesados en el procedimiento administrativo. Ver resumen

12. Tema 12
    Ley 39/201, de 1 de octubre, del procedimiento administrativo común de las administraciones públicasEl acto administrativo: concepto, clases y elementos · Motivación y notificación · +1 apartado

    Ley 39/201, de 1 de octubre, del procedimiento administrativo común de las administraciones públicas: el acto administrativo: concepto, clases y elementos. Motivación y notificación. Eficacia de los actos administrativos. Ver resumen

13. Tema 13
    Ley 39/201, de 1 de octubre, del procedimiento administrativo común de las administraciones públicasLas fases del procedimiento administrativo: iniciación, ordenación, instrucción y finalización · Dimensión temporal del procedimiento

    Ley 39/201, de 1 de octubre, del procedimiento administrativo común de las administraciones públicas: las fases del procedimiento administrativo: iniciación, ordenación, instrucción y finalización. Dimensión temporal del procedimiento. Ver resumen

14. Tema 14
    Ley 39/201, de 1 de octubre, del procedimiento administrativo común de las administraciones públicasInvalidez de los actos administrativos · Revisión de oficio de los actos administrativos · +1 apartado

    Ley 39/201, de 1 de octubre, del procedimiento administrativo común de las administraciones públicas: invalidez de los actos administrativos. Revisión de oficio de los actos administrativos. Los recursos administrativos. Ver resumen

15. Tema 15
    Ley 40/2015, de 1 de octubre del régimen jurídico del sector públicoCapítulo V Funcionamiento electrónico del sector público: La Sede electrónica · Portal de Internet · +5 apartados

    Ley 40/2015, de 1 de octubre del régimen jurídico del sector público. Capítulo V Funcionamiento electrónico del sector público: La Sede electrónica. Portal de Internet. Sistemas de identificación de las Administraciones Públicas. Sistemas de firma para la actuación administrativa automatizada. Firma electrónica del personal al servicio de las administraciones públicas. Archivo electrónico de documentos. Transparencia y acceso a la información. Ver resumen

16. Tema 16
    Ley 9/2017, de 8 de noviembre, de Contratos del Sector PúblicoTipos de contratos del sector público · Los sistemas de selección de los contratistas · +1 apartado

    Ley 9/2017, de 8 de noviembre, de Contratos del Sector Público. Tipos de contratos del sector público. Los sistemas de selección de los contratistas. Formalización de los contratos. Ver resumen

17. Tema 17
    La Ley Orgánica 3/2018, de 5 de diciembre de protección de datos personales y garantías de los derechos digitales: régimen jurídico y sus ámbitosPrincipios de la protección de datos · Derechos de las personas

    La Ley Orgánica 3/2018, de 5 de diciembre de protección de datos personales y garantías de los derechos digitales: régimen jurídico y sus ámbitos. Principios de la protección de datos. Derechos de las personas. Ver resumen

18. Tema 18
    Ley Orgánica 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de mujeres y hombres: objeto y ámbito de la leyEl principio de igualdad en el empleo público · +1 apartado

    Ley Orgánica 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de mujeres y hombres: objeto y ámbito de la ley. El principio de igualdad en el empleo público. Ley 11/2016, de 28 de julio de igualdad de mujeres y hombres de las Islas Baleares, medidas para la integración de la perspectiva de género en la actuación de las administraciones públicas de las Islas Baleares. Ver resumen

Temario parte específica

1. Tema 1
   Roedores: especies, biología y distribución, daños, riesgo sanitarioPlan de control · Palomas: biología, zoonosis · +1 apartado

   Roedores: especies, biología y distribución, daños, riesgo sanitario. Plan de control. Palomas: biología, zoonosis. Métodos de control. Ver resumen

2. Tema 2
   Cucarachas: especies, biología y distribuciónDaños, riesgo sanitario · Plan de control · +3 apartados

   Cucarachas: especies, biología y distribución. Daños, riesgo sanitario. Plan de control. Mosquitos: especies de nuestro entorno, biología. Zoonosis. Métodos de control. Ver resumen

3. Tema 3Principales plagas urbanas mediterráneas. Zoonosis. Diagnóstico de situación y gestión integral de control.
4. Tema 4Servicios de transporte con tracción animal, équidos y carruajes. Legislación e inspección. Principales patologías.
5. Tema 5
   Zoonosis en los centros de protección animalTipos y formas de transmisión · Plagas y zoonosis emergentes en el ámbito mediterráneo · +1 apartado

   Zoonosis en los centros de protección animal. Tipos y formas de transmisión. Plagas y zoonosis emergentes en el ámbito mediterráneo. Prevención y control. Ver resumen

6. Tema 6Enfermedades parasitarias en los centros de protección animal. Etiología, epidemiología, tratamiento y control.
7. Tema 7Enfermedades infecciosas en los centros de protección animal. Etiología, epidemiología, tratamiento y control.
8. Tema 8Legislación estatal y autonómica sobre protección animal.
9. Tema 9Colonias de gatos. Legislación. Plan de gestión municipal.
10. Tema 10
    Principales enfermedades respiratorias transmisibles en los centros de protección animalEtiología, epidemiología, diagnóstico, tratamiento y control

    Principales enfermedades respiratorias transmisibles en los centros de protección animal. Etiología, epidemiología, diagnóstico, tratamiento y control. Ver resumen

11. Tema 11
    Principales enfermedades digestivas transmisibles en los centros de protección animalEtiología, epidemiología, diagnóstico, tratamiento y control

    Principales enfermedades digestivas transmisibles en los centros de protección animal. Etiología, epidemiología, diagnóstico, tratamiento y control. Ver resumen

12. Tema 12
    Principales enfermedades cutáneas en los centros de protección animalEtiología, epidemiología, diagnóstico, tratamiento y control

    Principales enfermedades cutáneas en los centros de protección animal. Etiología, epidemiología, diagnóstico, tratamiento y control. Ver resumen

13. Tema 13Anestesia en animales de compañía.
14. Tema 14
    Ley 50/1999, de 23 de diciembre, sobre el régimen jurídico de la tenencia de animales potencialmente peligrososReal Decreto 287/2002, de 22 de marzo, por el que se desarrolla esta ley (modificado por el RD 1570/2007)

    Ley 50/1999, de 23 de diciembre, sobre el régimen jurídico de la tenencia de animales potencialmente peligrosos. Real Decreto 287/2002, de 22 de marzo, por el que se desarrolla esta ley (modificado por el RD 1570/2007). Ver resumen

15. Tema 15Gestión de cadáveres de animales. Legislación. Animales de experimentación. Legislación.
16. Tema 16
    Ordenanza de inserción de animales de compañía de PalmaReglamento de servicios del Centro Municipal de Protección Animal del Ayuntamiento de Palma

    Ordenanza de inserción de animales de compañía de Palma. Reglamento de servicios del Centro Municipal de Protección Animal del Ayuntamiento de Palma. Ver resumen

17. Tema 17Etología de perros y gatos. Principales problemas de comportamiento.
18. Tema 18Gestión básica de un centro de protección animal. Protocolo de entrada y salida de animales abandonados o asilvestrados.
19. Tema 19Legislación sobre tenencia y circulación de animales de compañía.
20. Tema 20Certámenes y concentraciones de animales. Núcleos zoológicos. Transporte de animales. Legislación.
21. Tema 21Especies animales protegidas en las Islas Baleares. Situación, distribución, legislación y medidas de conservación.
22. Tema 22Plan de control de plagas en edificios municipales. Diagnóstico de situación, control y prevención.
23. Tema 23
    Protocolo de limpieza y desinfección de los centros de acogida de animales domésticosMétodos, prevención y principios activos

    Protocolo de limpieza y desinfección de los centros de acogida de animales domésticos. Métodos, prevención y principios activos. Ver resumen

24. Tema 24
    Real Decreto 479/2004 por el que se establece y regula el Registro de Explotaciones GanaderasOrdenación zootécnica y sanitaria de las explotaciones ganaderas · Normativa aplicable

    Real Decreto 479/2004 por el que se establece y regula el Registro de Explotaciones Ganaderas. Ordenación zootécnica y sanitaria de las explotaciones ganaderas. Normativa aplicable. Ver resumen

25. Tema 25
    Medicamentos veterinariosLa Agencia Europea de Medicamentos: organización de la evaluación y seguimiento · Autorización, registro y evaluación de medicamentos veterinarios · +1 apartado

    Medicamentos veterinarios. La Agencia Europea de Medicamentos: organización de la evaluación y seguimiento. Autorización, registro y evaluación de medicamentos veterinarios. La Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios. Ver resumen

26. Tema 26
    Plan Nacional contra la Resistencia a los AntibióticosVigilancia de las resistencias a los antimicrobianos · Normativa aplicable

    Plan Nacional contra la Resistencia a los Antibióticos. Vigilancia de las resistencias a los antimicrobianos. Normativa aplicable. Ver resumen

27. Tema 27Bioseguridad en las explotaciones ganaderas.
28. Tema 28
    Sistema Integral de Trazabilidad AnimalRegistro General de Movimientos de Ganado (REMO) · Registro de Identificación Individualizada de Animales

    Sistema Integral de Trazabilidad Animal. Registro General de Movimientos de Ganado (REMO). Registro de Identificación Individualizada de Animales. Ver resumen

29. Tema 29Identificación de los animales de producción. Normativa aplicable.
30. Tema 30Bienestar animal en las explotaciones ganaderas. Normativa aplicable.
31. Tema 31
    Ley 8/2003, de 24 de abril, de Sanidad AnimalReglamento (UE) 2016/429 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 9 de marzo de 2016, sobre enfermedades transmisibles de los animales

    Ley 8/2003, de 24 de abril, de Sanidad Animal. Reglamento (UE) 2016/429 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 9 de marzo de 2016, sobre enfermedades transmisibles de los animales. Ver resumen

32. Tema 32Protección de los animales durante el transporte. Aspectos técnicos y normativa aplicable.
33. Tema 33Alimentación animal: conceptos básicos, métodos, materias primas, sustancias indeseables, premezclas y aditivos.
34. Tema 34
    Producción y comercialización de productos de alimentación animalAutorización y registro de establecimientos · Normativa aplicable · +2 apartados

    Producción y comercialización de productos de alimentación animal. Autorización y registro de establecimientos. Normativa aplicable. Sistemas informáticos: SILUM y RASFF. Programa de control oficial. Ver resumen

35. Tema 35
    Prescripción, dispensación, uso y control oficial del medicamento veterinario en animales de producciónNormativa aplicable · Farmacovigilancia

    Prescripción, dispensación, uso y control oficial del medicamento veterinario en animales de producción. Normativa aplicable. Farmacovigilancia. Ver resumen

36. Tema 36Ley 17/2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición.
37. Tema 37
    Criterios microbiológicos aplicables a los alimentosDefinición, tipos, conceptos básicos, estudios de vida útil, fechas de consumo · Legislación y guías · +1 apartado

    Criterios microbiológicos aplicables a los alimentos: definición, tipos, conceptos básicos, estudios de vida útil, fechas de consumo. Legislación y guías. Control oficial. Ver resumen

38. Tema 38Información alimentaria al consumidor: principios, requisitos generales y obligatorios. Legislación y control oficial.
39. Tema 39Reglamento (CE) 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002, sobre legislación alimentaria y creación de la EFSA.
40. Tema 40
    Reglamento (CE) 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimentariosRequisitos generales de higiene · Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) en empresas alimentarias y de piensos · +1 apartado

    Reglamento (CE) 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimentarios. Requisitos generales de higiene. Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) en empresas alimentarias y de piensos. Principios y prerrequisitos. Ver resumen

41. Tema 41
    Reglamento (CE) 853/2004, sobre normas específicas de higiene para alimentos de origen animalObligaciones de los operadores alimentarios

    Reglamento (CE) 853/2004, sobre normas específicas de higiene para alimentos de origen animal. Obligaciones de los operadores alimentarios. Ver resumen

42. Tema 42
    Criterios de flexibilidad en la aplicación de los reglamentos europeos de higieneGuías de buenas prácticas · Legislación

    Criterios de flexibilidad en la aplicación de los reglamentos europeos de higiene. Guías de buenas prácticas. Legislación. Ver resumen

43. Tema 43
    Reglamento (UE) 2017/625 sobre controles oficiales para garantizar el cumplimiento de la…Legislación alimentaria y de piensos, sanidad y bienestar animal, sanidad vegetal y fitosanitarios (arts. 1, 2 y del 4 al 15)

    Reglamento (UE) 2017/625 sobre controles oficiales para garantizar el cumplimiento de la legislación alimentaria y de piensos, sanidad y bienestar animal, sanidad vegetal y fitosanitarios (arts. 1, 2 y del 4 al 15). Ver resumen

44. Tema 44
    Calidad agroalimentaria: fórmulas obligatorias y voluntariasCalidad comercial obligatoria y voluntaria · Calidad diferenciada: DOP, IGP, ETG

    Calidad agroalimentaria: fórmulas obligatorias y voluntarias. Calidad comercial obligatoria y voluntaria. Calidad diferenciada: DOP, IGP, ETG. Ver resumen

45. Tema 45
    Actividades, métodos y técnicas de control oficialMetodología de inspección y auditoría · Procedimiento general de toma de muestras · +1 apartado

    Actividades, métodos y técnicas de control oficial. Metodología de inspección y auditoría. Procedimiento general de toma de muestras. Real Decreto 1945/1983, sobre infracciones y sanciones en defensa del consumidor y producción agroalimentaria. Ver resumen

46. Tema 46
    Zoonosis alimentarias y no alimentarias: concepto, clasificación, principales zoonosis en la UESistemas de control, prevención y lucha

    Zoonosis alimentarias y no alimentarias: concepto, clasificación, principales zoonosis en la UE. Sistemas de control, prevención y lucha. Ver resumen

47. Tema 47Subproductos animales no destinados al consumo humano. Normativa aplicable.
48. Tema 48Limpieza, desinfección y control de plagas en la industria alimentaria, explotaciones ganaderas y transporte animal.
49. Tema 49
    Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad: principios y actuaciones sanitariasIntervención pública en salud individual y colectiva · Infracciones, sanciones y competencias de las administraciones

    Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad: principios y actuaciones sanitarias. Intervención pública en salud individual y colectiva. Infracciones, sanciones y competencias de las administraciones. Ver resumen

50. Tema 50
    Concepto de salud públicaDeterminantes · Salud pública en la UE y España · +3 apartados

    Concepto de salud pública. Determinantes. Salud pública en la UE y España. Planes y programas de acción. Principio de precaución. Ley 33/2011, de 4 de octubre, General de Salud Pública. Ver resumen

51. Tema 51
    Epidemiología, prevención y control de enfermedades transmitidas por alimentos y aguasPeligros biológicos y químicos · Fuentes de contaminación

    Epidemiología, prevención y control de enfermedades transmitidas por alimentos y aguas. Peligros biológicos y químicos. Fuentes de contaminación. Ver resumen

52. Tema 52
    Investigación de brotes de enfermedades alimentarias en humanosPrincipios de los métodos de laboratorio y aplicaciones diagnósticas

    Investigación de brotes de enfermedades alimentarias en humanos. Principios de los métodos de laboratorio y aplicaciones diagnósticas. Ver resumen

53. Tema 53
    Concepto de autoridad sanitariaCompetencias de las administraciones públicas · Intervención en salud individual y colectiva

    Concepto de autoridad sanitaria. Competencias de las administraciones públicas. Intervención en salud individual y colectiva. Ver resumen

54. Tema 54
    Programas de aseguramiento de la calidad en empresas alimentarias y de piensosEvaluación · Sistemas de gestión aplicables · +2 apartados

    Programas de aseguramiento de la calidad en empresas alimentarias y de piensos. Evaluación. Sistemas de gestión aplicables. Certificación y acreditación. Normas principales: ISO 22000, BRC, IFS. Ver resumen

55. Tema 55
    Contaminantes en productos alimentariosProcedimientos comunitarios · Bases científicas, alimentos y sustancias reguladas · +2 apartados

    Contaminantes en productos alimentarios. Procedimientos comunitarios. Bases científicas, alimentos y sustancias reguladas. Métodos de muestreo y análisis. Legislación y control oficial. Ver resumen

56. Tema 56
    Residuos de plaguicidas en alimentosBases científicas, límites máximos, sustancias y alimentos regulados · Métodos de análisis · +2 apartados

    Residuos de plaguicidas en alimentos. Bases científicas, límites máximos, sustancias y alimentos regulados. Métodos de análisis. Programas de control. Legislación. Ver resumen

57. Tema 57
    Otros peligros en la industria alimentaria: peligros físicos, sustancias alérgenasMedidas de prevención y control · Normativa y control oficial

    Otros peligros en la industria alimentaria: peligros físicos, sustancias alérgenas. Medidas de prevención y control. Normativa y control oficial. Ver resumen

58. Tema 58
    Ingredientes tecnológicos: aditivos, enzimas y aromasNecesidad de uso y peligros asociados · Límites de uso · +2 apartados

    Ingredientes tecnológicos: aditivos, enzimas y aromas. Necesidad de uso y peligros asociados. Límites de uso. Legislación. Etiquetado y control oficial. Ver resumen

59. Tema 59
    Conservación de alimentos: métodos físicos y químicosAlimentos irradiados, conservas y semiconservas · Normativa y control

    Conservación de alimentos: métodos físicos y químicos. Alimentos irradiados, conservas y semiconservas. Normativa y control. Ver resumen

60. Tema 60
    Materiales en contacto con alimentosCondiciones, controles específicos · Plásticos, celulosas, cerámicas · +1 apartado

    Materiales en contacto con alimentos. Condiciones, controles específicos. Plásticos, celulosas, cerámicas. Legislación y control oficial. Ver resumen

61. Tema 61
    Envasado de alimentos: vacío, atmósfera protectora, envases inteligentesEstudios de vida útil · Tecnología y riesgos sanitarios · +1 apartado

    Envasado de alimentos: vacío, atmósfera protectora, envases inteligentes. Estudios de vida útil. Tecnología y riesgos sanitarios. Normativa. Ver resumen

62. Tema 62
    Almacenamiento y transporte de alimentosLegislación · Comercio minorista de alimentación · +2 apartados

    Almacenamiento y transporte de alimentos. Legislación. Comercio minorista de alimentación. Establecimientos permanentes y no permanentes. Normativa y control oficial. Ver resumen

63. Tema 63
    Criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humanoAguas minerales naturales y aguas de manantial envasadas para consumo humano · Aguas preparadas envasadas · +1 apartado

    Criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano. Aguas minerales naturales y aguas de manantial envasadas para consumo humano. Aguas preparadas envasadas. Normativa y control oficial. Ver resumen

64. Tema 64
    Pescado: características, composición y valor nutritivoClasificación y diferenciación de las principales especies comestibles que suministra el mercado

    Pescado: características, composición y valor nutritivo. Clasificación y diferenciación de las principales especies comestibles que suministra el mercado. Ver resumen

65. Tema 65Huevos y ovoproductos: riesgos asociados a su producción y comercialización. Control oficial. Legislación.
66. Tema 66
    Frutas, verduras y hortalizas: registro de la producción primariaNormas de higiene y riesgos asociados a la producción primaria y a la comercialización · Marcado e identificación de frutas y hortalizas · +2 apartados

    Frutas, verduras y hortalizas: registro de la producción primaria. Normas de higiene y riesgos asociados a la producción primaria y a la comercialización. Marcado e identificación de frutas y hortalizas. Guías de buenas prácticas de higiene en el sector hortofrutícola. Alteraciones y contaminaciones postcosecha. Ver resumen

67. Tema 67
    El sector de la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadasSistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria · Riesgos asociados · +2 apartados

    El sector de la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas. Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria. Riesgos asociados. Medidas de prevención y control en la empresa alimentaria respecto a sustancias o productos que causan alergias e intolerancias alimentarias. Control oficial. Ver resumen

68. Tema 68
    La carne de ungulados: características anatómicas, composición química y valor nutritivoObtención, despiece y clasificación comercial · Etiquetado y trazabilidad específicos · +3 apartados

    La carne de ungulados: características anatómicas, composición química y valor nutritivo. Obtención, despiece y clasificación comercial. Etiquetado y trazabilidad específicos. Denominaciones de venta. Etiquetado de menudos, recortes y carne no incluida en la canal. Control oficial. Ver resumen

69. Tema 69
    Carne picada, preparados y productos cárnicosDiferenciación de derivados cárnicos · Principales problemas en el uso de aditivos · +3 apartados

    Carne picada, preparados y productos cárnicos. Diferenciación de derivados cárnicos. Principales problemas en el uso de aditivos. Etiquetado específico. Legislación. Métodos para el análisis microbiológico y evaluación de la calidad. Ver resumen

70. Tema 70
    Normas específicas de higiene en la producción de leche cruda, leches conservadas y productos lácteosRiesgos asociados a la producción y comercialización · Marcado de identificación y etiquetado · +1 apartado

    Normas específicas de higiene en la producción de leche cruda, leches conservadas y productos lácteos. Riesgos asociados a la producción y comercialización. Marcado de identificación y etiquetado. Control oficial. Ver resumen

71. Tema 71
    Normas específicas de higiene de nata, mantequillas: tipos, características y composiciónNormas específicas de higiene de helados: tipos, características y composición · Riesgos asociados · +1 apartado

    Normas específicas de higiene de nata, mantequillas: tipos, características y composición. Normas específicas de higiene de helados: tipos, características y composición. Riesgos asociados. Legislación. Ver resumen

72. Tema 72
    Normas específicas de higiene de yogur: tipos, características y composiciónRiesgos asociados · Normas específicas de higiene de quesos: tipos, características y composición · +2 apartados

    Normas específicas de higiene de yogur: tipos, características y composición. Riesgos asociados. Normas específicas de higiene de quesos: tipos, características y composición. Riesgos asociados. Legislación. Ver resumen