Convocatoria · Universitat Politècnica de València: Técnico superior de apoyo a la investigación en Universitat Politècnica 2024: 1 plaza, plazo cerrado.

Bloque general

1. Tema 1
   La Constitución española de 1978: Título preliminarTítulo I De los Derechos y Deberes Fundamentales · Título II De la Corona · +4 apartados

   La Constitución española de 1978: Título preliminar. Título I De los Derechos y Deberes Fundamentales. Título II De la Corona. Título III De las Cortes Generales: Capítulo I De las Cámaras y Capítulo II De la Elaboración de las Leyes. Título IV Del Gobierno y la Administración. Título VIII De la Organización Territorial del Estado. Título X De la Reforma de la Constitución. Ver resumen

2. Tema 2
   El Estatut d’Autonomía de la Comunitat Valenciana: Título I La Comunitat ValencianaTítulo III La Generalitat: Capítulo I, Capítulo II Les Corts Valencianes · Capítulo III El President de la Generalitat · +2 apartados

   El Estatut d’Autonomía de la Comunitat Valenciana: Título I La Comunitat Valenciana. Título III La Generalitat: Capítulo I, Capítulo II Les Corts Valencianes. Capítulo III El President de la Generalitat. Capítulo IV El Consell. Capítulo V La Administración de Justicia y Capítulo VI De las otras instituciones de la Generalitat. Ver resumen

3. Tema 3
   La Ley 1/2022, de 13 de abril, de la Generalitat, de Transparencia y Buen Gobierno de la Comunitat ValencianaTítulo Preliminar · Título I: La transparencia en la actividad pública

   La Ley 1/2022, de 13 de abril, de la Generalitat, de Transparencia y Buen Gobierno de la Comunitat Valenciana. Título Preliminar. Título I: La transparencia en la actividad pública. Ver resumen

4. Tema 4
   Función Pública Valenciana: Estructura y contenidoÁmbito de aplicación · El personal al servicio de la función pública valenciana: concepto y clases de personal empleado público · +10 apartados

   Función Pública Valenciana: Estructura y contenido. Ámbito de aplicación. El personal al servicio de la función pública valenciana: concepto y clases de personal empleado público. Estructura y ordenación del empleo público: Ordenación de puestos de trabajo. Instrumentos de planificación y ordenación del empleo público. Nacimiento y extinción de la relación de servicio. Derechos, deberes e incompatibilidades del personal empleado público: Derechos del personal empleado público. Régimen de jornada, permisos, licencias y vacaciones. Régimen retributivo y de la Seguridad Social. Código de conducta. Provisión de puestos de trabajo y movilidad. Promoción profesional. Situaciones administrativas del personal funcionario de carrera. Ver resumen

5. Tema 5
   La Ley Orgánica 2/2023, del Sistema UniversitarioFunciones del sistema universitario y autonomía de las universidades · Creación y reconocimiento de las universidades y calidad del sistema universitario · +1 apartado

   La Ley Orgánica 2/2023, del Sistema Universitario. Funciones del sistema universitario y autonomía de las universidades. Creación y reconocimiento de las universidades y calidad del sistema universitario. Régimen específico de las universidades públicas y los Estatutos de la Universitat Politècnica de València. Ver resumen

Bloque específico

1. Tema 6Normas de higiene y seguridad microbiológica en laboratorios y plantas piloto.
2. Tema 7Técnicas de extracción y cuantificación de polifenoles.
3. Tema 8Extracción y análisis específico de vitaminas.
4. Tema 9Técnicas de extracción y cuantificación de lípidos. Caracterización química de la fracción lipídica.
5. Tema 10Análisis de fibra alimentaria. Componentes soluble e insoluble de la fibra dietética.
6. Tema 11Métodos de determinación de almidón. Método enzimático y polarimétrico.
7. Tema 12Análisis de azúcares reductores de interés en alimentos.
8. Tema 13Purificación y análisis de proteínas.
9. Tema 14Fundamentos químicos de análisis enzimático en alimentos. Cinética enzimática.
10. Tema 15Técnicas enzimáticas para el estudio de la hidrólisis de proteínas. Actividad proteolíticas especificas en alimentos.
11. Tema 16Determinación de actividad enzimática Pectinmetilesterasa, Poligalacturonasa, y Celulasas en alimentos de origen vegetal.
12. Tema 17
    Técnicas de análisis para la determinación de reacciones enzimaticas oxidativas en alimentosActividad Lipooxigenasa, Peroxidasa y Polifenoloxidasa

    Técnicas de análisis para la determinación de reacciones enzimaticas oxidativas en alimentos. Actividad Lipooxigenasa, Peroxidasa y Polifenoloxidasa. Ver resumen

13. Tema 18Fundamentos técnicos y científicos de la cromatografía en capa fina y en columna.
14. Tema 19Fundamentos técnicos y científicos de la cromatografía liquida de alta resolución (HPLC).
15. Tema 20Fundamentos técnicos y científicos de la espectroscopia de infrarrojos por transformada de Fourier (FTIR).
16. Tema 21Aplicación del isoelectroenfoque al análisis de proteínas.
17. Tema 22Visualización de las proteínas: métodos de tinción.
18. Tema 23
    Fundamentos técnicos y científicos de la electroforesis bidimensionalObtención de muestra, primera y segunda dimensión · Resolución de problemas asociados a la técnica

    Fundamentos técnicos y científicos de la electroforesis bidimensional: obtención de muestra, primera y segunda dimensión. Resolución de problemas asociados a la técnica. Ver resumen

19. Tema 24Interpretación de los resultados. Conocimiento de programas informáticos para el análisis de imagen de alimentos
20. Tema 25Análisis de proteínas por espectrometría de masas: Huella peptidica (MALDI-TOF), Secuenciación mediante espectrometría de masas en tándem.
21. Tema 26Fundamentos técnicos y científicos de equipos de medidas espectrofotométricas.
22. Tema 27
    Fundamentos técnicos y científicos de la Cromatógrafía de gasesColumnas · Inyectores · +8 apartados

    Fundamentos técnicos y científicos de la Cromatógrafía de gases. Columnas. Inyectores. Detectores. Optimización de las condiciones experimentales. Análisis cualitativo. Análisis cuantitativo. Tratamiento de datos. Resolución de problemas. Desarrollo de métodos de análisis. Validación de métodos de análisis. Ver resumen

23. Tema 28Aplicación de la cromatografía de gases al análisis de ácidos grasos y al análisis de aromas.
24. Tema 29Uso de sensores de gas para la determinación de aromas: Nariz electrónica.
25. Tema 30
    Análisis sensorial de alimentos: Introducción al análisis sensorialDefinición · Evolución histórica · +5 apartados

    Análisis sensorial de alimentos: Introducción al análisis sensorial. Definición. Evolución histórica. Sistemas sensoriales. Gusto y olfato. Flavor de los alimentos. Color y audición. Textura. Ver resumen

26. Tema 31
    Realización de ensayos prácticos en análisis sensorialFactores personales y ambientales · Lugar de ensayo · +2 apartados

    Realización de ensayos prácticos en análisis sensorial. Factores personales y ambientales. Lugar de ensayo. Preparación de muestras. Diseño de las experiencias. Ver resumen

27. Tema 32
    Ensayos analíticos en análisis sensorialEnsayos de discriminación · Comparación por pares · +9 apartados

    Ensayos analíticos en análisis sensorial. Ensayos de discriminación. Comparación por pares. Dúo-Trío. Triangular. “A –no A”. Ensayo de clasificación por ordenamiento. Ensayos cuantitativos. Tipos de escalas. Perfil de sabor. Perfil de textura. Selección y entrenamiento de evaluadores. Monitoreo. Ver resumen

28. Tema 33
    Ensayos de aceptabilidad y preferencia en consumidoresFactores que influyen en la aceptabilidad · Selección y número de consumidores · +9 apartados

    Ensayos de aceptabilidad y preferencia en consumidores. Factores que influyen en la aceptabilidad. Selección y número de consumidores. Lugar de la prueba. Ensayos cualitativos. Observación de la conducta. Entrevista en profundidad. Grupos de enfoque. Ensayos cuantitativos. Comparación por pares. Ordenamiento de preferencia. Escala hedónica. Ver resumen

29. Tema 34
    El control de calidad sensorialConcepto de calidad y aseguramiento de la calidad · Mantenimiento de la calidad · +9 apartados

    El control de calidad sensorial. Concepto de calidad y aseguramiento de la calidad. Mantenimiento de la calidad. Técnicas de medición en control de calidad sensorial. Selección y establecimiento de estándares y especificaciones. Selección de métodos sensoriales en control de calidad. Comparación con un estándar. Clasificación global de la calidad. Grado de calidad. Evaluación sin un estándar. Métodos descriptivos. Vida útil sensorial. Ver resumen

30. Tema 35Paquetes estadísticos: Statgraphics, SAS (Stadistical Analysis Software).
31. Tema 36Creación y uso de bases de datos en programas Reference Manager y Endnote.
32. Tema 37Programas informáticos específicos del área de Química de Alimentos (ChemDraw, IsisDraw, EduChem, ChemLab).
33. Tema 38Programas de tratamiento de imagen (Adobe PhotoShop)
34. Tema 39Riesgos de origen microbiológico.
35. Tema 40Riesgos de origen químico: sprl.upv.es
36. Tema 41El proceso de implantación del Sistema de Gestión Ambiental en la Universidad Politécnica de Valencia.
37. Tema 42Gestión de los residuos peligrosos y no peligrosos en la Universidad Politécnica de Valencia. Normativa aplicable.