Convocatoria · Cabildo Insular de Tenerife: Técnico de Grado Superior en Valorización en Cabildo de Tenerife 2026: 1 plaza, proceso en marcha.

PARTE PRIMERA: MATERIAS COMUNES

1. Tema 1
   Constitución Española de 1978: valor normativoDerechos y deberes fundamentales en la Constitución Española · Principios rectores de la política social y económica

   Constitución Española de 1978: valor normativo. Derechos y deberes fundamentales en la Constitución Española. Principios rectores de la política social y económica. Ver resumen

2. Tema 2
   Organización territorial del Estado en la Constitución Española: principios generalesAdministración local · Constitución de comunidades autónomas · +1 apartado

   Organización territorial del Estado en la Constitución Española: principios generales. Administración local. Constitución de comunidades autónomas. Organización territorial de Canarias en el Estatuto de Autonomía. Ver resumen

3. Tema 3
   Estatuto de Autonomía de Canarias: valor normativoReforma del Estatuto · Instituciones de la Comunidad Autónoma de Canarias: naturaleza y funciones del Parlamento; Presidencia y Gobierno de Canarias · +3 apartados

   Estatuto de Autonomía de Canarias: valor normativo. Reforma del Estatuto. Instituciones de la Comunidad Autónoma de Canarias: naturaleza y funciones del Parlamento; Presidencia y Gobierno de Canarias. Organización de la administración de la Comunidad Autónoma. Órganos de relevancia estatutaria. Ver resumen

4. Tema 4
   Cabildos Insulares: naturalezaCompetencias como órganos de gobierno, administración y representación de la isla y como instituciones de la Comunidad Autónoma de Canarias · +2 apartados

   Cabildos Insulares: naturaleza. Competencias como órganos de gobierno, administración y representación de la isla y como instituciones de la Comunidad Autónoma de Canarias. Asistencia a los municipios. Atribución de competencias autonómicas. Ver resumen

5. Tema 5
   El Reglamento Orgánico del Gobierno y la Administración del Cabildo Insular de TenerifeÓrganos de gobierno: funcionamiento · Organización de la administración: descripción de los órganos superiores y directivos · +1 apartado

   El Reglamento Orgánico del Gobierno y la Administración del Cabildo Insular de Tenerife. Órganos de gobierno: funcionamiento. Organización de la administración: descripción de los órganos superiores y directivos. Unidades administrativas. Ver resumen

6. Tema 6
   El principio de legalidad administrativaLas fuentes del derecho administrativo · Tipos de leyes · +2 apartados

   El principio de legalidad administrativa. Las fuentes del derecho administrativo. Tipos de leyes. Disposiciones del ejecutivo con fuerza de Ley: Decretos-Leyes y Decretos Legislativos. El Reglamento. Ver resumen

7. Tema 7
   Procedimiento administrativo común de las administraciones públicas: concepto de interesadoIdentificación y firma de los interesados en el procedimiento · Presentación de documentos dirigidos a las administraciones públicas · +3 apartados

   Procedimiento administrativo común de las administraciones públicas: concepto de interesado. Identificación y firma de los interesados en el procedimiento. Presentación de documentos dirigidos a las administraciones públicas. Derechos de las personas en sus relaciones con las administraciones públicas; derecho y obligación de relacionarse electrónicamente. Derechos del interesado en el procedimiento. Funcionamiento electrónico del sector público. Ver resumen

8. Tema 8
   Fases del procedimiento administrativo comúnIniciación: definición de las clases de iniciación de oficio por la administración · +6 apartados

   Fases del procedimiento administrativo común: Iniciación: definición de las clases de iniciación de oficio por la administración. Iniciación a solicitud del interesado: contenido, subsanación y mejora de la solicitud. Concepto de declaración responsable y comunicación. Ordenación. Instrucción: tipos de actos de instrucción. Formas de terminación del procedimiento. Tramitación simplificada del procedimiento administrativo común. Ver resumen

9. Tema 9
   Contratos del sector público: delimitación de los tipos contractualesContratos administrativos y contratos privados · Preparación de los contratos: expediente de contratación · +1 apartado

   Contratos del sector público: delimitación de los tipos contractuales. Contratos administrativos y contratos privados. Preparación de los contratos: expediente de contratación. Pliegos de prescripciones técnicas particulares: definición de determinadas prescripciones técnicas y reglas para el establecimiento de prescripciones técnicas y etiquetas. Ver resumen

10. Tema 10
    Normas generales sobre procedimientos de adjudicación de los contratosRequisitos, clases y aplicación de criterios de adjudicación · Criterios de desempate; Definición y cálculo del ciclo de vida · +4 apartados

    Normas generales sobre procedimientos de adjudicación de los contratos. Requisitos, clases y aplicación de criterios de adjudicación. Criterios de desempate; Definición y cálculo del ciclo de vida. Ofertas anormalmente bajas. Clasificación de las ofertas y adjudicación del contrato. Resolución y notificación de la adjudicación. Ver resumen

11. Tema 11
    Efectos de los contratosPrerrogativas de la Administración pública en los contratos administrativos; especial referencia a la potestad de modificación del contrato · +2 apartados

    Efectos de los contratos. Prerrogativas de la Administración pública en los contratos administrativos; especial referencia a la potestad de modificación del contrato. Ejecución de los contratos. Suspensión y extinción de los contratos. Ver resumen

12. Tema 12
    Responsabilidad patrimonial de las Administraciones Públicas: principios de la responsabilidadIndemnización · Responsabilidad de las autoridades y personal al servicio de las Administraciones Públicas · +1 apartado

    Responsabilidad patrimonial de las Administraciones Públicas: principios de la responsabilidad. Indemnización. Responsabilidad de las autoridades y personal al servicio de las Administraciones Públicas. Responsabilidad de la Administración por actos de sus concesionarios y contratistas. Ver resumen

13. Tema 13
    Haciendas locales: Principios constitucionales y fuentes reguladorasEl Presupuesto de las entidades locales: Concepto y principios presupuestarios · Contenido del presupuesto general · +2 apartados

    Haciendas locales: Principios constitucionales y fuentes reguladoras. El Presupuesto de las entidades locales: Concepto y principios presupuestarios. Contenido del presupuesto general. Contenido de los presupuestos integrantes del presupuesto general: estados, anexos y bases. Procedimiento de elaboración y aprobación del presupuesto de las entidades locales. Ver resumen

14. Tema 14
    Presupuesto de las entidades locales: Estructura del presupuesto: conceptoEstructura del presupuesto de gastos · Estructura del presupuesto de ingresos · +1 apartado

    Presupuesto de las entidades locales: Estructura del presupuesto: concepto. Estructura del presupuesto de gastos. Estructura del presupuesto de ingresos. Los créditos del presupuesto de gastos: Delimitación de los créditos (especialidad cualitativa, cuantitativa y temporal); situación y vinculación jurídica de los créditos. Ver resumen

15. Tema 15
    Modificaciones presupuestarias: ConceptoClases: créditos extraordinarios y suplementos de crédito, ampliaciones de crédito, transferencias de crédito, créditos… · +1 apartado

    Modificaciones presupuestarias: Concepto. Clases: créditos extraordinarios y suplementos de crédito, ampliaciones de crédito, transferencias de crédito, créditos generados por ingresos, incorporaciones por remanentes de crédito, bajas por anulación. Modificaciones en el presupuesto de ingresos. Ver resumen

16. Tema 16
    Ejecución del presupuesto de gastos: fases de la gestión del presupuesto de gastosEl reconocimiento extrajudicial de créditos · Gastos de carácter plurianual · +3 apartados

    Ejecución del presupuesto de gastos: fases de la gestión del presupuesto de gastos. El reconocimiento extrajudicial de créditos. Gastos de carácter plurianual. Pagos a justificar y anticipos de caja fija. Ejecución del presupuesto de ingresos. Cierre y liquidación del presupuesto. Ver resumen

17. Tema 17
    Empleados/as públicos en las entidades locales: concepto y clases de empleados/as públicosGrupos de clasificación profesional del personal, escalas y subescalas · Situaciones administrativas · +2 apartados

    Empleados/as públicos en las entidades locales: concepto y clases de empleados/as públicos. Grupos de clasificación profesional del personal, escalas y subescalas. Situaciones administrativas. Deberes de los/as empleados/as públicos. Faltas disciplinarias. Ver resumen

18. Tema 18
    Ética pública: concepto e instrumentos: Deberes de los/as empleados/as públicos: Código de ConductaPrincipios éticos y de conducta · +1 apartado

    Ética pública: concepto e instrumentos: Deberes de los/as empleados/as públicos: Código de Conducta. Principios éticos y de conducta. Código de Buen Gobierno del Cabildo Insular de Tenerife: principios inspiradores y medidas que deben guiar la conducta de quienes ostentan responsabilidades públicas y del personal en el ejercicio de sus actuaciones públicas. Ver resumen

PARTE SEGUNDA: MATERIAS ESPECÍFICAS

1. Tema 19
   La Ley para la igualdad efectiva de mujeres y hombres: objetoEl principio de igualdad de trato entre mujeres y hombres · Discriminación directa e indirecta · +5 apartados

   La Ley para la igualdad efectiva de mujeres y hombres: objeto. El principio de igualdad de trato entre mujeres y hombres. Discriminación directa e indirecta. Acoso sexual y acoso por razón de sexo. Políticas públicas para la igualdad: criterios generales de actuación de los Poderes Públicos. Planes de igualdad de las empresas: concepto y contenido. El principio de igualdad en el empleo público: criterios de actuación de las Administraciones Públicas. La Ley de Medidas de Protección Integral contra la Violencia de Género: objeto, concepto de violencia de género y principios rectores. Ver resumen

2. Tema 20
   La Ley de Prevención de riesgos laborales: derecho a la protecciónPrincipios de la acción preventiva · Plan de prevención, evaluación de riesgos y planificación de la acción preventiva · +3 apartados

   La Ley de Prevención de riesgos laborales: derecho a la protección. Principios de la acción preventiva. Plan de prevención, evaluación de riesgos y planificación de la acción preventiva. Formación, información, consulta y participación. Obligaciones de los/as trabajadores/as. Principales riegos y medidas de prevención en trabajos de oficina y en trabajos a la intemperie. Ver resumen

3. Tema 21
   Principios generales de la protección de los datos de carácter personalDerechos de las personas · Concepto de Responsable y encargado del tratamiento · +1 apartado

   Principios generales de la protección de los datos de carácter personal. Derechos de las personas. Concepto de Responsable y encargado del tratamiento. Enumeración de Medidas de responsabilidad activa. Ver resumen

4. Tema 22
   Transparencia de la actividad pública en las entidades locales: normativa de aplicaciónPublicidad activa de información pública · +5 apartados

   Transparencia de la actividad pública en las entidades locales: normativa de aplicación. Publicidad activa de información pública. Derecho de acceso a la información pública: concepto, titulares, límites, protección de datos personales, acceso parcial. Plazo de resolución y sentido del silencio. Modalidades de acceso, copias y costes. Medios de impugnación y publicación. Comisionado/a de transparencia y acceso a la Información pública de Canarias: deber de colaboración; informes del Comisionado/a. Ver resumen

5. Tema 23
   El Mundo RuralLa Declaración de Cork sobre el mundo rural · La Política Agrícola Común de la Unión Europea · +3 apartados

   El Mundo Rural. La Declaración de Cork sobre el mundo rural. La Política Agrícola Común de la Unión Europea. Historia. Estado actual y referencia a su efecto en Canarias. El POSEI (Programa de Opciones Específicas por la Lejanía y la Insularidad). Ver resumen

6. Tema 24
   Los alimentosComposición química · Macronutrientes y micronutrientes · +3 apartados

   Los alimentos. Composición química. Macronutrientes y micronutrientes. Otros componentes de los alimentos. Energía. Necesidades nutricionales. Ver resumen

7. Tema 25Proteínas. Definición. Estructura de las mismas. Enzimas. Alimentos ricos en proteínas.
8. Tema 26
   CarbohidratosDefinición · Estructura, clasificación · +2 apartados

   Carbohidratos. Definición. Estructura, clasificación. Principales carbohidratos de los alimentos. Alimentos ricos en hidratos de carbono. Ver resumen

9. Tema 27Lípidos. Definición. Clasificación y tipos. Alimentos ricos en lípidos.
10. Tema 28Agua. El agua de los alimentos, propiedades e implicaciones tecnológicas. Actividad de agua.
11. Tema 29Micronutrientes. Minerales y Vitaminas.
12. Tema 30
    Alteración de los alimentosAlteraciones de las proteínas · Alteraciones de las grasas · +1 apartado

    Alteración de los alimentos. Alteraciones de las proteínas. Alteraciones de las grasas. Pardeamientos enzimático y no enzimático. Ver resumen

13. Tema 31
    Conservación de los alimentos, métodos físicos y químicosTendencias actuales · Aditivos alimentarios · +1 apartado

    Conservación de los alimentos, métodos físicos y químicos. Tendencias actuales. Aditivos alimentarios. Concepto y clasificación. Ver resumen

14. Tema 32
    Contaminación biótica de los alimentosPrincipales enfermedades transmitidas por los alimentos · Toxiinfecciones alimentarias · +2 apartados

    Contaminación biótica de los alimentos. Principales enfermedades transmitidas por los alimentos. Toxiinfecciones alimentarias. Conceptos, principales tipos. Patógenos emergentes. Ver resumen

15. Tema 33Contaminación abiótica de los alimentos. Contaminantes. Residuos. Tóxicos naturales.
16. Tema 34
    El Reglamento (UE) 2024/1143 relativo a las indicaciones geográficas para vinos, bebidas…Principales cambios con marco legislativo anterior

    El Reglamento (UE) 2024/1143 relativo a las indicaciones geográficas para vinos, bebidas espirituosas y productos agrícolas, así como especialidades tradicionales garantizadas y términos de calidad facultativos para productos agrícolas. Principales cambios con marco legislativo anterior. Ver resumen

17. Tema 35
    La agricultura en TenerifeEstructura del sector y principales producciones · Análisis comparativo con el resto de Canarias

    La agricultura en Tenerife. Estructura del sector y principales producciones. Análisis comparativo con el resto de Canarias. Ver resumen

18. Tema 36El cultivo de las papas comerciales en Tenerife. Calendarios de producción. Variedades. Situación en Tenerife.
19. Tema 37
    Las papas antiguas de TenerifeEspecies, cultivares y distribución · Principales características morfológicas, genéticas y organolépticas

    Las papas antiguas de Tenerife. Especies, cultivares y distribución. Principales características morfológicas, genéticas y organolépticas. Ver resumen

20. Tema 38
    Hortalizas de TenerifeTipos y zonas de producción · Principales cultivares tradicionales con interés para su valorización y comercialización

    Hortalizas de Tenerife. Tipos y zonas de producción. Principales cultivares tradicionales con interés para su valorización y comercialización. Ver resumen

21. Tema 39
    La nueva organización común del mercado vitivinícolaEl Reglamento (CE) nº 1493/1999 del Consejo, de 17 de mayo de 1999: estructura y contenido · Principales medidas y disposiciones de aplicación en Canarias

    La nueva organización común del mercado vitivinícola. El Reglamento (CE) nº 1493/1999 del Consejo, de 17 de mayo de 1999: estructura y contenido. Principales medidas y disposiciones de aplicación en Canarias. Ver resumen

22. Tema 40
    El registro vitivinícola comunitarioLegislación y financiación · Contenido, funciones y objetivos · +3 apartados

    El registro vitivinícola comunitario. Legislación y financiación. Contenido, funciones y objetivos. Elaboración e implantación en España. Competencias, gestión y actualización. Situación actual y principales datos en Canarias y Tenerife. Ver resumen

23. Tema 41
    El cultivo de la viña en Canarias, con especial referencia a TenerifeCaracterísticas productivas · Tipo de conducciones · +3 apartados

    El cultivo de la viña en Canarias, con especial referencia a Tenerife. Características productivas. Tipo de conducciones. Manejo agronómico del cultivo. Variedades de viña comerciales para la elaboración de vinos autorizadas en Canarias. Principales cifras del sector. Ver resumen

24. Tema 42
    Multiplicación de material vegetal para la explotación vitícolaReglamentación aplicable a los viveros · Programas de selección · +1 apartado

    Multiplicación de material vegetal para la explotación vitícola. Reglamentación aplicable a los viveros. Programas de selección. Encepamiento en las Islas Canarias. Ver resumen

25. Tema 43
    La UvaEstructura y composición química del fruto de la vid · Evolución de la composición durante la maduración · +2 apartados

    La Uva. Estructura y composición química del fruto de la vid. Evolución de la composición durante la maduración. Factores que afectan a la calidad y maduración de la uva. Determinaciones analíticas más relevantes en uvas para vinificación. Ver resumen

26. Tema 44
    VinoDefinición, tipos · La composición del vino · +1 apartado

    Vino. Definición, tipos. La composición del vino. Componentes del vino en función de los caracteres gustativos que aportan. Ver resumen

27. Tema 45
    Tecnología de la elaboración de vinos tintosTratamiento de la uva · Estrujado · +9 apartados

    Tecnología de la elaboración de vinos tintos. Tratamiento de la uva. Estrujado. Local de fermentación. Encubado. Sulfitado de la vendimia. Vigilancia de la fermentación. La maceración y sus leyes. Descube. Prensado. Maceración carbónica. Aptitud de los vinos para la crianza con especial referencia a las variedades empleadas en Tenerife. Ver resumen

28. Tema 46
    Tecnología de la elaboración de vinos blancos y rosadosTipos de vinos blancos · Recolección de la vendimia · +8 apartados

    Tecnología de la elaboración de vinos blancos y rosados. Tipos de vinos blancos. Recolección de la vendimia. Estrujado y despalillado. Tratamiento con bentonita. Desfangado-sulfitado. Prevención contra la oxidación. Comportamiento de la fermentación. Empleo de Lías. Vinificación de vinos blancos espumosos. Vinificación de rosados. Ver resumen

29. Tema 47
    Microbiología del vino y fermentacionesLa fermentación alcohólica y las levaduras · Condiciones del desarrollo de las levaduras · +2 apartados

    Microbiología del vino y fermentaciones. La fermentación alcohólica y las levaduras. Condiciones del desarrollo de las levaduras. La fermentación maloláctica y las bacterias lácticas. Condiciones de desarrollo de las bacterias malolácticas. Ver resumen

30. Tema 48
    Principales determinaciones analíticas en uvas, mostos y vinosMétodos oficiales de análisis · Importancia para el sector · +2 apartados

    Principales determinaciones analíticas en uvas, mostos y vinos. Métodos oficiales de análisis. Importancia para el sector. Métodos de análisis de OIV. Límites normativos de los principales parámetros de calidad. Ver resumen

31. Tema 49Análisis sensorial de vinos. Tipos y aplicaciones. Defectos sensoriales. Fases. Principales descriptores.
32. Tema 50El etiquetado de los vinos. Requisitos. Normativa de aplicación. Información obligatoria y voluntaria.
33. Tema 51
    Figuras de calidad diferenciada de vino en Canarias, con especial referencia a TenerifeCaracterísticas y Estadísticas de producción y evolución del sector

    Figuras de calidad diferenciada de vino en Canarias, con especial referencia a Tenerife. Características y Estadísticas de producción y evolución del sector. Ver resumen

34. Tema 52
    Antecedentes, situación actual y perspectivas de futuro del sector vitivinícola en TenerifeComercialización de vinos en Canarias · Evolución productiva y comercial de los vinos de Canarias · +1 apartado

    Antecedentes, situación actual y perspectivas de futuro del sector vitivinícola en Tenerife. Comercialización de vinos en Canarias. Evolución productiva y comercial de los vinos de Canarias. Situación mundial y en Canarias del consumo de vino. Ver resumen

35. Tema 53
    GuachinchesDecreto 83/2013, de 1 de agosto, por el que se regulan la actividad de comercialización temporal de vino de cosecha… · +2 apartados

    Guachinches. Decreto 83/2013, de 1 de agosto, por el que se regulan la actividad de comercialización temporal de vino de cosecha propia y los establecimientos donde se desarrolla. Concepto. Situación actual Ver resumen

36. Tema 54
    Cultivos subtropicales de TenerifeTipos, zonas de producción y calendarios de cosecha · +1 apartado

    Cultivos subtropicales de Tenerife. Tipos, zonas de producción y calendarios de cosecha. Situación actual de la comercialización de sus producciones; perspectivas de futuro. con especial incidencia en el plátano y aguacate. Ver resumen

37. Tema 55
    Frutales templados de TenerifeTipos. zonas de producción y calendarios de cosecha · Situación actual de la comercialización de sus producciones, con especial incidencia en el castaño y olivo

    Frutales templados de Tenerife. Tipos. zonas de producción y calendarios de cosecha. Situación actual de la comercialización de sus producciones, con especial incidencia en el castaño y olivo. Ver resumen

38. Tema 56
    Aceite de OlivaTipos · Normativa de aplicación · +2 apartados

    Aceite de Oliva. Tipos. Normativa de aplicación. Control de calidad. Situación del sector en Canarias con especial incidencia en Tenerife. Ver resumen

39. Tema 57El gofio. Composición. Elaboración. IGP Gofio de Canarias. Variedades de cereales locales.
40. Tema 58
    Sistema APPCC (Análisis de Peligro y Puntos de Control Crítico)Fundamentos y principios · Sistemática de su implantación y mantenimiento · +2 apartados

    Sistema APPCC (Análisis de Peligro y Puntos de Control Crítico). Fundamentos y principios. Sistemática de su implantación y mantenimiento. Legislación de aplicación. Trazabilidad. Ver resumen

41. Tema 59Sistemas de Gestión de la Calidad. Serie normas ISO 9000, tipos, principios, utilidad. Desarrollo y Certificación.
42. Tema 60
    Análisis de alimentosPrincipales técnicas instrumentales, con especial aplicación en el análisis de los distintos componentes de los alimentos · +4 apartados

    Análisis de alimentos. Principales técnicas instrumentales, con especial aplicación en el análisis de los distintos componentes de los alimentos. Validación de métodos analíticos, concepto. Incertidumbre en el análisis químico. Concepto. Fuentes de Incertidumbre. Ver resumen

43. Tema 61
    Aseguramiento de calidad en laboratoriosNorma UNE-EN ISO/IEC 17025:2017 Requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y calibración · Principios fundamentales · +2 apartados

    Aseguramiento de calidad en laboratorios. Norma UNE-EN ISO/IEC 17025:2017 Requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y calibración. Principios fundamentales. Acreditación de laboratorios. Entidades de Acreditación de la calidad. Ver resumen

44. Tema 62
    Análisis Sensorial de los alimentos (I)Conceptos generales · Fundamentos · +4 apartados

    Análisis Sensorial de los alimentos (I). Conceptos generales. Fundamentos. Los sentidos. Sensación olfato gustativa-Flavor. Desarrollo histórico del análisis sensorial. Estado actual y principales aplicaciones. Ver resumen

45. Tema 63
    Análisis Sensorial de los alimentos (II)Tipos de pruebas · Pruebas Discriminatorias, Descriptivas, Afectivas · +2 apartados

    Análisis Sensorial de los alimentos (II). Tipos de pruebas. Pruebas Discriminatorias, Descriptivas, Afectivas. Paneles de catadores: definición, selección y entrenamiento, fundamentos. Normas ISO/ EN/UNE de análisis sensorial. Ver resumen

46. Tema 64
    Fórmulas de protección de los productos agroalimentarios en los mercadosDOP (Denominación de Origen Protegida), IGP (Indicación Geográfica Protegida), ETG (Especialidad Tradicional Garantizada), otras formas · +2 apartados

    Fórmulas de protección de los productos agroalimentarios en los mercados. DOP (Denominación de Origen Protegida), IGP (Indicación Geográfica Protegida), ETG (Especialidad Tradicional Garantizada), otras formas. Conceptos comunes y diferencias. Estado actual. Ver resumen

47. Tema 65
    ISO/IEC 17065 Evaluación de la conformidadRequisitos para organismos que certifican productos, procesos y servicios · Objeto, Fundamentos, utilidad

    ISO/IEC 17065 Evaluación de la conformidad. Requisitos para organismos que certifican productos, procesos y servicios. Objeto, Fundamentos, utilidad. Ver resumen

48. Tema 66
    Situación actual en Canarias de las figuras de calidad diferenciada de productos agroalimentarios (DOP, IGP, ETG)Otras figuras de calidad diferenciada: producción ecológica, Logo RUP · Marcas de garantía · +1 apartado

    Situación actual en Canarias de las figuras de calidad diferenciada de productos agroalimentarios (DOP, IGP, ETG). Otras figuras de calidad diferenciada: producción ecológica, Logo RUP. Marcas de garantía. La Ley 6/2019, de 9 de abril, de Calidad Agroalimentaria. Ver resumen

49. Tema 67
    Normativa de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticiosReglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor · +3 apartados

    Normativa de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios. Reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. Alérgenos. Etiquetado nutricional. Marcado facultativo nutricional. Ver resumen

50. Tema 68
    El Real Decreto 1055/2022, de 27 de diciembre, de envases y residuos de envasesObligaciones de operadores de industrias alimentarias, obligaciones para el etiquetado

    El Real Decreto 1055/2022, de 27 de diciembre, de envases y residuos de envases. Obligaciones de operadores de industrias alimentarias, obligaciones para el etiquetado. Ver resumen

51. Tema 69
    La ganadería en TenerifeEstructura del sector, censos y principales producciones · Análisis comparativo con el resto de Canarias

    La ganadería en Tenerife. Estructura del sector, censos y principales producciones. Análisis comparativo con el resto de Canarias. Ver resumen

52. Tema 70Razas ganaderas autóctonas de Tenerife. Tipos, características, censos. Situación actual y perspectivas de futuro.
53. Tema 71Porcino Negro Canario. Características morfológicas y productivas. Estado actual y perspectivas de futuro.
54. Tema 72
    El QuesoConcepto y tipos · Tecnología de elaboración de los diferentes tipos · +1 apartado

    El Queso. Concepto y tipos. Tecnología de elaboración de los diferentes tipos. Calidad y principales defectos de los quesos. Ver resumen

55. Tema 73Control de calidad en quesos. Principales determinaciones analíticas para evaluar la calidad de los quesos.
56. Tema 74El Análisis sensorial de los quesos. Tipos y aplicaciones. Fases. Principales descriptores.
57. Tema 75La Miel. Definición, composición. Características físicas y biológicas.
58. Tema 76
    El procesado de la mielEtapas · Técnicas de realización del procesado, ventajas e inconvenientes · +4 apartados

    El procesado de la miel. Etapas. Técnicas de realización del procesado, ventajas e inconvenientes. Pasterización. La cristalización de la miel. Factores que la influencian. Cristalización dirigida a mieles. Ver resumen

59. Tema 77
    Calidad y principales defectos de las mielesConservación de la miel · Fraudes · +2 apartados

    Calidad y principales defectos de las mieles. Conservación de la miel. Fraudes. Seguridad alimentaria de la miel. Guías de Practicas Correctas de Higiene para la miel. Ver resumen

60. Tema 78
    Real Decreto 1049/2003, de 1 de agosto, por el que se aprueba la Norma de calidad relativa a la mielLa Directiva 2001/110/CE del Consejo, de 20 de diciembre de 2001, relativa a la miel y otras normas de aplicación al sector de la miel en España · +1 apartado

    Real Decreto 1049/2003, de 1 de agosto, por el que se aprueba la Norma de calidad relativa a la miel. La Directiva 2001/110/CE del Consejo, de 20 de diciembre de 2001, relativa a la miel y otras normas de aplicación al sector de la miel en España. Norma de Codex Alimentarius para la miel. Ver resumen

61. Tema 79
    Control de Calidad de las Mieles (I)Análisis físico-químicos oficiales de la miel: humedad, acidez, azúcares, conductividad eléctrica, cenizas, hidroximetilfurfural, Diastasa · +3 apartados

    Control de Calidad de las Mieles (I). Análisis físico-químicos oficiales de la miel: humedad, acidez, azúcares, conductividad eléctrica, cenizas, hidroximetilfurfural, Diastasa. Métodos actuales de análisis. Otras determinaciones de calidad de las mieles: enzimas, prolina, actividad de agua, color, pH, otras. Métodos armonizados International Honey Commission (IHC). Ver resumen

62. Tema 80
    Control de Calidad de las Mieles (II)Fundamentos de análisis melisopalinológico y sensorial de la miel · Técnicas, aplicaciones y estado actual

    Control de Calidad de las Mieles (II). Fundamentos de análisis melisopalinológico y sensorial de la miel. Técnicas, aplicaciones y estado actual. Ver resumen

63. Tema 81
    Las mieles españolas, principales tipos y zonas de producciónProtecciones de calidad de la miel existentes en España · Estado actual

    Las mieles españolas, principales tipos y zonas de producción. Protecciones de calidad de la miel existentes en España. Estado actual. Ver resumen

64. Tema 82
    Las mieles de TenerifePrincipales tipos y situación del sector en Tenerife y resto de Canarias · DOP Miel de Tenerife, tipos, características de las mieles · +1 apartado

    Las mieles de Tenerife. Principales tipos y situación del sector en Tenerife y resto de Canarias. DOP Miel de Tenerife, tipos, características de las mieles. La Casa de la Miel de Tenerife. Ver resumen

65. Tema 83El etiquetado de las mieles. Requisitos. Normativa de aplicación. Información obligatoria y voluntaria.
66. Tema 84
    La ceraOrigen, modo de producción y situación productiva en Canarias · +4 apartados

    La cera. Origen, modo de producción y situación productiva en Canarias. La manipulación de la cera de abeja, recuperación, limpieza y estampación, procesos y métodos existentes. Ventajas e inconvenientes. Otros productos de la colmena: Polen, Jalea Real, Propóleos, veneno, otros. Situación productiva en Canarias. Ver resumen

67. Tema 85Apicultura. Definición. La colonia de abejas, individuos, razas. Organización social.
68. Tema 86La abeja negra canaria. Características, ventajas y desventajas de su explotación. Distribución. Amenazas.
69. Tema 87
    La ColmenaTipos y partes que las componen · Material del Apicultor · +3 apartados

    La Colmena. Tipos y partes que las componen. Material del Apicultor. Colmenar, organización. Enjambrazón natural y multiplicación de colonias. Adecuación a las condiciones canarias. Ver resumen

70. Tema 88
    Sanidad apícola, principales patologías de las abejasEnfermedades de las abejas presentes en Canarias · Situación en Canarias

    Sanidad apícola, principales patologías de las abejas. Enfermedades de las abejas presentes en Canarias. Situación en Canarias. Ver resumen

71. Tema 89
    La apicultura en Tenerife (I)Zonas de producción · Calendario de actividades apícolas · +3 apartados

    La apicultura en Tenerife (I). Zonas de producción. Calendario de actividades apícolas. Trashumancia. La flora apícola de Tenerife. Principales especies, distribución e interés desde el punto de vista apícola. Ver resumen

72. Tema 90
    La apicultura en Tenerife (II)Situación actual del subsector en Tenerife y Canarias · Características del sector, producciones, estructura organizativa · +1 apartado

    La apicultura en Tenerife (II). Situación actual del subsector en Tenerife y Canarias. Características del sector, producciones, estructura organizativa. Historia de la apicultura en Tenerife. Ver resumen