Convocatoria · Servicio Navarro de Salud-Osasunbidea: Técnico especialista en dietética en Navarra 2025: 1 plaza, plazo cerrado.

Temario General

1. Tema 1
   Constitución Española 1978: Título preliminarLey Orgánica 13/1982, de 10 de agosto, de Reintegración y Amejoramiento del Régimen Foral de Navarra: Título preliminar

   Constitución Española 1978: Título preliminar. Ley Orgánica 13/1982, de 10 de agosto, de Reintegración y Amejoramiento del Régimen Foral de Navarra: Título preliminar. Ver resumen

2. Tema 2
   Reglamento (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo de 27 de abril de 2016 relativo a la…Capítulos I a III

   Reglamento (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo de 27 de abril de 2016 relativo a la protección de las personas físicas en lo que respecta al tratamiento de datos personales y a la libre circulación de estos datos: capítulos I a III. Ver resumen

3. Tema 3
   Decreto Foral Legislativo 251/1993, de 30 de agosto, por el que se aprueba el Texto Refundido del…Título I y capítulo VIII del título II · +1 apartado

   Decreto Foral Legislativo 251/1993, de 30 de agosto, por el que se aprueba el Texto Refundido del Estatuto del Personal al Servicio de las Administraciones Públicas de Navarra: título I y capítulo VIII del título II. Ley Foral 11/1992, de 20 de octubre, reguladora del régimen específico del personal adscrito al Servicio Navarro de Salud-Osasunbidea. Ver resumen

4. Tema 4Ley Foral 10/1990 de Salud, de 23 de noviembre, de Salud: Título preliminar, título II y título VI.
5. Tema 5
   Ley Orgánica 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de hombres y mujeresTítulo preliminar y título I · Ley Foral 17/2019, de 4 de abril, de Igualdad entre Mujeres y Hombres

   Ley Orgánica 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de hombres y mujeres: título preliminar y título I. Ley Foral 17/2019, de 4 de abril, de Igualdad entre Mujeres y Hombres. Ver resumen

Temario Específico

1. Tema 1Alimentación y salud. Objetivos nutricionales y guías alimentarias.
2. Tema 2Anatomía y fisiología del aparato digestivo.
3. Tema 3Funciones del Técnico Especialista en Dietética y ámbito de actuación.
4. Tema 4
   Estructura y composición de las unidades de nutrición y de alimentaciónSistemas de producción y procesos de elaboración, transformación y conservación de los alimentos

   Estructura y composición de las unidades de nutrición y de alimentación. Sistemas de producción y procesos de elaboración, transformación y conservación de los alimentos. Ver resumen

5. Tema 5El material y documentación sanitarios. Historia clínica.
6. Tema 6Prevención de Riesgos Laborales.
7. Tema 7Seguridad del paciente: criterios de actuación, registro.
8. Tema 8Comunicación profesional en el ámbito laboral.
9. Tema 9Los alimentos: clasificación y composición. Energía y nutrientes. Tablas de composición de los alimentos.
10. Tema 10Hidratos de carbono, lípidos y proteínas: clasificación, digestión, absorción y metabolismo. Fuentes en los alimentos.
11. Tema 11
    Vitaminas y minerales: clasificación, digestión, absorción y metabolismoFuentes en los alimentos · Metabolismo del agua y electrolitos

    Vitaminas y minerales: clasificación, digestión, absorción y metabolismo. Fuentes en los alimentos. Metabolismo del agua y electrolitos. Ver resumen

12. Tema 12
    Aspectos organolépticosPreparación y cocinado de alimentos · Presentación de menús · +1 apartado

    Aspectos organolépticos. Preparación y cocinado de alimentos. Presentación de menús. Calidad de los alimentos y su control. Ver resumen

13. Tema 13Manipulación y conservación de los alimentos. Sistema APPCC. Toxiinfección alimentaria.
14. Tema 14
    La industria y los alimentosEtiquetado de los productos alimenticios envasados · Definición de aditivos y su ingesta diaria admisible (IDA)

    La industria y los alimentos. Etiquetado de los productos alimenticios envasados. Definición de aditivos y su ingesta diaria admisible (IDA). Ver resumen

15. Tema 15
    Características y requerimientos nutricionales en distintas etapas de la vidaAdulto, mujer gestante y lactante, lactante, infancia y adolescencia, personas de edad avanzada, alimentación en el deporte

    Características y requerimientos nutricionales en distintas etapas de la vida: adulto, mujer gestante y lactante, lactante, infancia y adolescencia, personas de edad avanzada, alimentación en el deporte. Ver resumen

16. Tema 16
    Valoración del estado nutricionalRequerimientos nutricionales en las distintas etapas de la vida: infancia, adulto, anciano

    Valoración del estado nutricional. Requerimientos nutricionales en las distintas etapas de la vida: infancia, adulto, anciano. Ver resumen

17. Tema 17Dietas: elaboración y seguimiento. Manual de dietas hospitalarias. Dietas terapéuticas y dietas progresivas.
18. Tema 18
    Formas alternativas de alimentarse: alimentación vegana, vegetariana, macrobiótica, disociada, cetogénicaAspectos culturales y religiosos de las dietas

    Formas alternativas de alimentarse: alimentación vegana, vegetariana, macrobiótica, disociada, cetogénica. Aspectos culturales y religiosos de las dietas. Ver resumen

19. Tema 19La obesidad y el sobrepeso: legislación, prevención y tratamiento.
20. Tema 20La desnutrición relacionada con la enfermedad: clasificación y tratamiento.
21. Tema 21Dietoterapia en paciente oncológico, paciente quirúrgico, paciente en estado crítico.
22. Tema 22Dietoterapia en paciente cardiológico, paciente renal, paciente neurológico, paciente respiratorio, paciente demente.
23. Tema 23Dietoterapia en paciente con hiperlipoproteinemias, paciente con trastorno de la conducta alimentaria.
24. Tema 24Dietoterapia en paciente con alergia e intolerancia a los alimentos. Enfermedad celíaca.
25. Tema 25Afecciones digestivas y dietoterapia (I): patología de la cavidad oral, patología esófago-gástrica, patología intestinal.
26. Tema 26Afecciones digestivas y dietoterapia (II): patología hepática, patología bilio-pancreática. Diabetes mellitus.
27. Tema 27Modificaciones dietéticas para preparaciones diagnósticas.
28. Tema 28La nutrición artificial (enteral y parenteral): características, indicaciones y principales complicaciones.