Convocatoria · Ayuntamiento de San Sebastián: Técnico Auxiliar de Medio Ambiente en San Sebastián 2026: 1 plaza, plazo cerrado.

Técnico/a Auxiliar de Medio Ambiente — Temario específico

1. Tema 1Principios generales de higiene de los alimentos. Codex Alimentarius, edición 2025.
2. Tema 2
   Reglamento (CE) n.º 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002, por el…Que se establecen los principios y requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de…

   Reglamento (CE) n.º 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria. — Capítulos I y II. Ver resumen

3. Tema 3
   Reglamento (UE) 2017/625 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 15 de marzo de 2017, relativo a…Los controles y otras actividades oficiales realizados para garantizar la aplicación de la legislación sobre alimentos…

   Reglamento (UE) 2017/625 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 15 de marzo de 2017, relativo a los controles y otras actividades oficiales realizados para garantizar la aplicación de la legislación sobre alimentos y piensos, y de las normas sobre salud y bienestar de los animales, sanidad vegetal y productos fitosanitarios. — Títulos I y II, capítulo I y sección I del capítulo II. Ver resumen

4. Tema 4Ley 13/2023, de 30 de noviembre, de Salud Pública de Euskadi. — Título I, capítulo III del título IX y título X.
5. Tema 5Ley 17/2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición. — Capítulo preliminar, capítulo I y capítulo IV.
6. Tema 6Ordenanza reguladora de la potestad sancionadora en materia de inspección sanitaria y consumo de San Sebastián. — Capítulo I, capítulo II y sección 2.ª del capítulo III.
7. Tema 7
   Reglamento (CE) n.º 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo…A la higiene de los productos alimenticios. — Capítulos I y II, y anexo II, capítulos I, II y III

   Reglamento (CE) n.º 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios. — Capítulos I y II, y anexo II, capítulos I, II y III. Ver resumen

8. Tema 8
   Reglamento (CE) n.º 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo…A la higiene de los productos alimenticios. — Anexo II, capítulos IV, V, V bis, VI, VII, VIII, IX, X, XI, XI bis y XII

   Reglamento (CE) n.º 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios. — Anexo II, capítulos IV, V, V bis, VI, VII, VIII, IX, X, XI, XI bis y XII. Ver resumen

9. Tema 9
   Reglamento (CE) n.º 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo…A la higiene de los productos alimenticios. — Capítulos I y II, y anexos I y II

   Reglamento (CE) n.º 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios. — Capítulos I y II, y anexos I y II. Ver resumen

10. Tema 10Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
11. Tema 11
    Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre…La información alimentaria facilitada al consumidor. — Capítulos III y IV

    Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. — Capítulos III y IV. Ver resumen

12. Tema 12
    Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero, por el que se aprueba la norma general relativa a la…Información alimentaria de los alimentos que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las…

    Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero, por el que se aprueba la norma general relativa a la información alimentaria de los alimentos que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, de los envasados en los lugares de venta a petición del comprador, y de los envasados por los titulares del comercio al por menor. — Capítulos I y II. Ver resumen

13. Tema 13
    Reglamento (CE) n.º 2073/2005 de la Comisión, de 15 de noviembre de 2005, relativo a los criterios…Microbiológicos aplicables a los productos alimenticios. — Artículos 1 a 7, ambos inclusive

    Reglamento (CE) n.º 2073/2005 de la Comisión, de 15 de noviembre de 2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios. — Artículos 1 a 7, ambos inclusive. Ver resumen

14. Tema 14
    Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en…Materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al…

    Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. — Capítulo I y artículos 3 a 7 del capítulo II, ambos inclusive. Ver resumen

15. Tema 15
    Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en…Materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al…

    Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. — Artículos 8 a 12 del Capítulo II, ambos inclusive. Ver resumen

16. Tema 16
    Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en…Materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al…

    Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. — Artículos 13 a 18 del capítulo II, ambos inclusive. Ver resumen

17. Tema 17
    Orden de 15 de marzo de 2002, del Consejero de Sanidad, por la que se establecen las condiciones…Sanitarias y la clasificación de los comedores colectivos y de los establecimientos no industriales de elaboración de…

    Orden de 15 de marzo de 2002, del Consejero de Sanidad, por la que se establecen las condiciones sanitarias y la clasificación de los comedores colectivos y de los establecimientos no industriales de elaboración de comidas preparadas para el consumidor final en la Comunidad Autónoma del País Vasco. — Artículos 1, 2 y 3 y anexo I. Ver resumen

18. Tema 18
    Orden de 15 de marzo de 2002, del Consejero de Sanidad, por la que se establecen las condiciones…Sanitarias y la clasificación de los comedores colectivos y de los establecimientos no industriales de elaboración de…

    Orden de 15 de marzo de 2002, del Consejero de Sanidad, por la que se establecen las condiciones sanitarias y la clasificación de los comedores colectivos y de los establecimientos no industriales de elaboración de comidas preparadas para el consumidor final en la Comunidad Autónoma del País Vasco. — Anexos II, III y IV. Ver resumen

19. Tema 19
    Orden de 20 de marzo de 2003, del Consejero de Sanidad, por la que se establecen las condiciones…Sanitarias y la clasificación de los establecimientos de elaboración de comidas para su distribución a colectividades…

    Orden de 20 de marzo de 2003, del Consejero de Sanidad, por la que se establecen las condiciones sanitarias y la clasificación de los establecimientos de elaboración de comidas para su distribución a colectividades y/o venta en establecimientos minoristas y hostelería en la CAPV (cocinas centrales e industrias de platos preparados). Ver resumen

20. Tema 20
    Real Decreto 315/2025, de 15 de abril, por el que se establecen normas de desarrollo de la Ley…17/2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición, para el fomento de una alimentación saludable y…

    Real Decreto 315/2025, de 15 de abril, por el que se establecen normas de desarrollo de la Ley 17/2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición, para el fomento de una alimentación saludable y sostenible en centros educativos. Ver resumen

21. Tema 21
    Orden de 12 de enero de 2018, de la Consejera de Desarrollo Económico e Infraestructuras y del…Consejero de Salud, por la que se aprueban las normas técnicas específicas de adaptación de los requisitos…

    Orden de 12 de enero de 2018, de la Consejera de Desarrollo Económico e Infraestructuras y del Consejero de Salud, por la que se aprueban las normas técnicas específicas de adaptación de los requisitos higiénico-sanitarios para los productos lácteos y helados. Ver resumen

22. Tema 22
    Orden de 5 de febrero de 2019, de la Consejera de Desarrollo Económico e Infraestructuras y del…Consejero de Salud, por la que se aprueban las normas técnicas específicas de adaptación de las condiciones…

    Orden de 5 de febrero de 2019, de la Consejera de Desarrollo Económico e Infraestructuras y del Consejero de Salud, por la que se aprueban las normas técnicas específicas de adaptación de las condiciones higiénico-sanitarias de los establecimientos del sector de productos de panadería, pastelería y harinas. Ver resumen

23. Tema 23
    Orden de 5 de febrero de 2019, de la Consejera de Desarrollo Económico e Infraestructuras y del…Consejero de Salud, por la que se aprueban las normas técnicas específicas de adaptación de las condiciones…

    Orden de 5 de febrero de 2019, de la Consejera de Desarrollo Económico e Infraestructuras y del Consejero de Salud, por la que se aprueban las normas técnicas específicas de adaptación de las condiciones higiénico-sanitarias de los establecimientos del sector de productos de origen vegetal. Ver resumen

24. Tema 24
    Orden de 12 de enero de 2018, de la Consejera de Desarrollo Económico e Infraestructuras y del…Consejero de Salud, por la que se aprueban las normas técnicas específicas de adaptación de los requisitos…

    Orden de 12 de enero de 2018, de la Consejera de Desarrollo Económico e Infraestructuras y del Consejero de Salud, por la que se aprueban las normas técnicas específicas de adaptación de los requisitos higiénico-sanitarios para los huevos de categoría A, no industrial. Ver resumen

25. Tema 25Estándar APPCC / HACCP de País Vasco. Versión 2024.
26. Tema 26
    Planes genéricos de autocontrol en el país vascoHostelería, panaderías-pastelerías, carnicerías. — Hostelería: primera edición, Vitoria, abril de 2010 · Panadería-pastelería: 2.ª edición, agosto de 2021 · +1 apartado

    Planes genéricos de autocontrol en el país vasco: hostelería, panaderías-pastelerías, carnicerías. — Hostelería: primera edición, Vitoria, abril de 2010. Panadería-pastelería: 2.ª edición, agosto de 2021. Carnicerías: primera edición, septiembre de 2023. Ver resumen

27. Tema 27
    Peligros biológicos: Salmonella spp., Listeria monocytogenes y Campylobacter jejuniCaracterísticas, mecanismos de transmisión, alimentos más frecuentemente implicados y medidas de prevención

    Peligros biológicos: Salmonella spp., Listeria monocytogenes y Campylobacter jejuni. Características, mecanismos de transmisión, alimentos más frecuentemente implicados y medidas de prevención. Ver resumen

28. Tema 28
    Peligros biológicos: Anisakis spp., Clostridium botulinum, Bacillus cereus y Escherichia coliCaracterísticas, mecanismos de transmisión, alimentos más frecuentemente implicados y medidas de prevención

    Peligros biológicos: Anisakis spp., Clostridium botulinum, Bacillus cereus y Escherichia coli. Características, mecanismos de transmisión, alimentos más frecuentemente implicados y medidas de prevención. Ver resumen

29. Tema 29
    Peligros químicos: histamina, acrilamida y compuestos polaresCaracterísticas, mecanismos de formación y medidas de prevención

    Peligros químicos: histamina, acrilamida y compuestos polares. Características, mecanismos de formación y medidas de prevención. Ver resumen

30. Tema 30Ordenanza reguladora de control de plagas urbanas en San Sebastián.
31. Tema 31Ley 9/2022, de 30 de junio, de protección de los animales domésticos. — Título preliminar, título I y título II: capítulo I, capítulo II y capítulo V.
32. Tema 32Control vectorial en el ámbito municipal: vigilancia y prevención de arbovirosis (Dengue, Zika y chikungunya).