Convocatoria · Ayuntamiento de San Adrián: Oficial de cocina en San Adrián 2026: 1 plaza, plazo cerrado.

Parte general

1. Tema 1El Ayuntamiento: composición; elección de sus miembros; el Pleno, el alcalde y la Junta de Gobierno Local; las comisiones informativas.
2. Tema 2
   El Estatuto del Personal al servicio de las Administraciones Públicas de NavarraClases de personal · La selección de los funcionarios públicos · +2 apartados

   El Estatuto del Personal al servicio de las Administraciones Públicas de Navarra. Clases de personal. La selección de los funcionarios públicos. Las situaciones administrativas. Los derechos, deberes e incompatibilidades de los funcionarios públicos. Ver resumen

3. Tema 3El procedimiento administrativo común. Fases: iniciación, instrucción y terminación.
4. Tema 4
   Las disposiciones y los actos administrativosRequisitos de los actos administrativos · Eficacia de los actos administrativos · +1 apartado

   Las disposiciones y los actos administrativos. Requisitos de los actos administrativos. Eficacia de los actos administrativos. Nulidad y anulabilidad. Ver resumen

5. Tema 5La Administración Local de Navarra. Elementos, Organización y administración. Tipos de entidades. Competencias.
6. Tema 6Recursos administrativos y jurisdiccionales contra los actos administrativos de las entidades locales de Navarra.

Parte específica

1. Tema 1
   Zonas de trabajoCámaras, almacenes, circuito limpio-sucio · Preparación de alimentos · +3 apartados

   Zonas de trabajo. Cámaras, almacenes, circuito limpio-sucio. Preparación de alimentos. Producción, acabado, lavado y residuos. Limpieza y desinfección. Disposición y almacenamiento de residuos. Ver resumen

2. Tema 2
   Recepción, almacenamiento, conservación y manipulación de alimentosReconstitución de alimentos: recalentamiento, descongelación · Seguridad alimentaria · +1 apartado

   Recepción, almacenamiento, conservación y manipulación de alimentos. Reconstitución de alimentos: recalentamiento, descongelación. Seguridad alimentaria. Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos. Ver resumen

3. Tema 3
   Recepción de alimentosTratamiento, conocimiento y control de las distintas mercancías: alimentos perecederos, congelados y conservas

   Recepción de alimentos. Tratamiento, conocimiento y control de las distintas mercancías: alimentos perecederos, congelados y conservas. Ver resumen

4. Tema 4
   Conservación de génerosConceptos · Métodos de conservación · +2 apartados

   Conservación de géneros. Conceptos. Métodos de conservación. Clases técnicas y equipos asociados al método. Normativa higiénico-sanitaria. Ver resumen

5. Tema 5Los alimentos. Concepto y clasificación. Composición nutritiva y función nutricional.
6. Tema 6
   Criterios de habilidad en la preparación de alimentosConfección y elaboración · Cocciones y otras operaciones culinarias · +1 apartado

   Criterios de habilidad en la preparación de alimentos. Confección y elaboración. Cocciones y otras operaciones culinarias. Modalidades alimentarias. Ver resumen

7. Tema 7
   El menú basalCaracterísticas · El menú pediátrico, preescolar y escolar · +6 apartados

   El menú basal. Características. El menú pediátrico, preescolar y escolar. La dieta libre. Cocina dietética. El menú opcional. Características, organización y formas de realización. El menú ecológico. Fundamentos, características y propiedades. Ver resumen

8. Tema 8Materias primas. Clasificación, características físicas, cualidades organolépticas.
9. Tema 9Técnicas culinarias. Análisis y elección según los procesos a realizar. Útiles, herramientas y equipos de trabajo.
10. Tema 10
    Intoxicaciones alimentariasClases, causas y prevención asociada · Higiene alimentaria y manipuladores de alimentos: definiciones · +4 apartados

    Intoxicaciones alimentarias. Clases, causas y prevención asociada. Higiene alimentaria y manipuladores de alimentos: definiciones. Los peligros físicos, químicos y biológicos en relación con los alimentos. Riesgos asociados y medidas preventivas. Nociones básicas de microbiología alimentaria. Enfermedades de transmisión alimentaria. Ver resumen

11. Tema 11
    Prevención de riesgos laborales específicos de la categoríaMedidas de protección individuales y colectivas · Plan de emergencia ante riesgo de incendio · +3 apartados

    Prevención de riesgos laborales específicos de la categoría. Medidas de protección individuales y colectivas. Plan de emergencia ante riesgo de incendio. Conceptos básicos, medidas preventivas y actuaciones a realizar. Equipos de primera intervención, sus funciones. Actuaciones. Ver resumen

12. Tema 12Organización del trabajo en cocina. Personal de cocina, puestos funciones y responsabilidades.
13. Tema 13
    Tratamiento culinario de carnes y pescados: técnicas culinarias idóneasEjecución, resultados, esquemas de ejecución y desarrollo de las técnicas culinarias para la obtención de elaboraciones…

    Tratamiento culinario de carnes y pescados: técnicas culinarias idóneas. Ejecución, resultados, esquemas de ejecución y desarrollo de las técnicas culinarias para la obtención de elaboraciones básicas e idóneas de las diferentes piezas. Ver resumen

14. Tema 14
    Tratamiento culinario de las hortalizas, legumbres, potajes, cocidos y sopas, preelaboración, cortes, técnicas culinarias idóneasProceso de ejecución, resultados, esquemas de ejecución y desarrollo de las técnicas culinarias para la obtención de elaboraciones culinarias básicas

    Tratamiento culinario de las hortalizas, legumbres, potajes, cocidos y sopas, preelaboración, cortes, técnicas culinarias idóneas. Proceso de ejecución, resultados, esquemas de ejecución y desarrollo de las técnicas culinarias para la obtención de elaboraciones culinarias básicas. Ver resumen

15. Tema 15
    La calidad en la tecnología culinariaTipos de calidad y criterios · Gestión y control de calidad en el servicio de alimentos cocinados

    La calidad en la tecnología culinaria. Tipos de calidad y criterios. Gestión y control de calidad en el servicio de alimentos cocinados. Ver resumen

16. Tema 16Ortografía, matemáticas y otros conocimientos de cultura general propios de la titulación exigida.