Convocatoria · Diputación Provincial de Salamanca: Oficial de Cocina en Diputación de Salamanca 2025: 3 plazas, plazo cerrado.

Oficial/a de Cocina — BLOQUE I. MATERIAS COMUNES

1. Tema 1
   La Constitución española de 1978Estructura y contenido esencial · Los derechos y deberes fundamentales · +5 apartados

   La Constitución española de 1978. Estructura y contenido esencial. Los derechos y deberes fundamentales. La protección, garantías y suspensión. La Corona. El Poder Legislativo. El Poder Ejecutivo. El Poder Judicial. Ver resumen

2. Tema 2
   Organización territorial del EstadoLa Administración General del Estado: Administración Central y Periférica · Las Comunidades Autónomas · +1 apartado

   Organización territorial del Estado. La Administración General del Estado: Administración Central y Periférica. Las Comunidades Autónomas. El Estatuto de Autonomía de Castilla y León: principios, competencias y organización. Ver resumen

3. Tema 3
   El Régimen LocalPrincipios constitucionales y regulación jurídica · Clases de Entidades Locales · +7 apartados

   El Régimen Local. Principios constitucionales y regulación jurídica. Clases de Entidades Locales. El municipio. Concepto y elementos. La Provincia. La Diputación Provincial. Competencias. La elección de los/as Diputados/as Provinciales y del Presidente o Presidenta. Organización: clases de órganos y atribuciones. Ver resumen

4. Tema 4
   Principios generales de la gestión del gasto públicoEl procedimiento administrativo: principios generales · +3 apartados

   Principios generales de la gestión del gasto público. El procedimiento administrativo: principios generales. Los derechos de los ciudadanos y las ciudadanas y de las personas interesadas en el procedimiento administrativo. La sede Electrónica. Identificación y firma electrónica, internet y correo electrónico. Ver resumen

5. Tema 5
   El personal al servicio de las Entidades LocalesClases de empleados y empleadas públicos · Derechos y deberes · +7 apartados

   El personal al servicio de las Entidades Locales. Clases de empleados y empleadas públicos. Derechos y deberes. Seguridad y salud en el puesto de trabajo. Situaciones administrativas. Régimen disciplinario. Incompatibilidades. Responsabilidad. Conceptos básicos sobre igualdad de género. El código de ética pública de la Diputación de Salamanca y guía de buenas prácticas. Ver resumen

Oficial/a de Cocina — BLOQUE II. MATERIAS ESPECÍFICAS

1. Tema 1
   Técnicas de cocinaDescripción y clasificación · Utensilios · +2 apartados

   Técnicas de cocina. Descripción y clasificación. Utensilios. El lenguaje y vocabulario de la cocina y sus elaboraciones. Particularidades de la cocina central de línea fría. Ver resumen

2. Tema 2
   Seguridad e higiene en la manipulación de los alimentos y en las elaboraciones culinariasLimpieza y desinfección de las áreas de manipulación, disposición y almacenamiento de residuos · El control de las plagas

   Seguridad e higiene en la manipulación de los alimentos y en las elaboraciones culinarias. Limpieza y desinfección de las áreas de manipulación, disposición y almacenamiento de residuos. El control de las plagas. Ver resumen

3. Tema 3
   Seguridad alimentariaEl APPCC (Análisis de peligros y puntos críticos de control) como herramienta de seguridad alimentaria · Alérgenos principales · +2 apartados

   Seguridad alimentaria. El APPCC (Análisis de peligros y puntos críticos de control) como herramienta de seguridad alimentaria. Alérgenos principales. Las alergias asociadas a la alimentación. Intolerancias alimenticias. Ver resumen

4. Tema 4
   Alimentos: nutrición y dietéticaClases de alimentos y nutrientes · Hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas, minerales · +1 apartado

   Alimentos: nutrición y dietética. Clases de alimentos y nutrientes. Hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas, minerales. Confección de menús y dietas. Ver resumen

5. Tema 5Tratamiento y manipulación de los productos alimenticios. Normas y criterios para la elaboración de las comidas.
6. Tema 6Despensas y frigoríficos; circulación de los productos. Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos.
7. Tema 7Condimentos: clases. Salsas y fondos de cocina: clases y elaboración.
8. Tema 8Consomés, sopas y cremas: clases y elaboración.
9. Tema 9Hortalizas: clases, limpieza, preparación y elaboración. Ensaladas: elaboración.
10. Tema 10Legumbres secas: clases, conservación, preelaboración y cocinado. Potajes: clases.
11. Tema 11La pasta italiana: cocción y preparación. El arroz: elaboración. Los huevos: elaboraciones básicas.
12. Tema 12Los pescados: clases, limpieza y preparación