Convocatoria · Ayuntamiento de Plasencia: Monitor de la Escuela de Cocina en Plasencia 2026: 1 plaza, proceso en marcha.

Temas comunes

1. Tema 1
   La Constitución Española de 29 de diciembre de 1978 (I): CaracterísticasEstructura · Título Preliminar · +4 apartados

   La Constitución Española de 29 de diciembre de 1978 (I): Características. Estructura. Título Preliminar. Título I, de los derechos y deberes fundamentales. Título II, de la Corona. Título III, las Cortes Generales. Título IV, del Gobierno y de la Administración. Ver resumen

2. Tema 2El Estatuto de Autonomía de Extremadura (Ley Orgánica 1/2011, de 28 de enero, de reforma del Estatuto de Autonomía de la Comunidad Autónoma de Extremadura).
3. Tema 3
   El Municipio: concepto y elementosOrganización municipal · Competencias · +6 apartados

   El Municipio: concepto y elementos. Organización municipal. Competencias. El Alcalde: elección, deberes y atribuciones. El Pleno del Ayuntamiento. La Junta de Gobierno Local. Funcionamiento de los órganos colegiados. Convocatorias y orden del día. Actas y certificaciones de acuerdos. Ver resumen

4. Tema 4
   La potestad normativa de las Entidades Locales: Reglamentos y OrdenanzasEl Reglamento Orgánico · Los Bandos · +3 apartados

   La potestad normativa de las Entidades Locales: Reglamentos y Ordenanzas. El Reglamento Orgánico. Los Bandos. El Presupuesto de las entidades locales: contenido, elaboración y aprobación. Los créditos y sus modificaciones. La estabilidad presupuestaria y la sostenibilidad financiera. Ver resumen

Temas específicos

1. Tema 5Herramientas, batería y utensilios de uso más común. Descripción, características y funciones.
2. Tema 6Riesgos e intoxicaciones alimentarias: identificación. Causas más comunes y prevención. Sistemas y métodos de limpieza.
3. Tema 7
   Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: definición, aplicaciones y elaboraciónFondos de cocina básicos y complementarios · Aplicaciones · +1 apartado

   Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: definición, aplicaciones y elaboración. Fondos de cocina básicos y complementarios. Aplicaciones. Salsas básicas y derivadas: Enumeración, composición, variaciones, elaboración y conservación. Ver resumen

4. Tema 8
   Grasas, aceites y mantequillaUtilización de los cuerpos grasos · Características organolépticas de las principales variedades de aceituna de producción oleica

   Grasas, aceites y mantequilla. Utilización de los cuerpos grasos. Características organolépticas de las principales variedades de aceituna de producción oleica. Ver resumen

5. Tema 9Los huevos: calidad, etiquetado, grado de frescura, conservación. Métodos básicos de cocinado.
6. Tema 10
   Técnicas básicas de despiece de aves, de carnes de vacuno, ovino y porcinoElaboración, aplicaciones y conservación · Carne de caza menor y mayor

   Técnicas básicas de despiece de aves, de carnes de vacuno, ovino y porcino. Elaboración, aplicaciones y conservación. Carne de caza menor y mayor. Ver resumen

7. Tema 11Pescados y mariscos: Clases, racionamiento, elaboración, aplicaciones y conservación.
8. Tema 12Hortalizas y frutas: Clases. Estacionalidad. Métodos básicos de cocinado, aplicaciones y conservación.
9. Tema 13
   Legumbres y cereales: sus clasesVariedades de patatas de uso habitual · Arroz y pastas alimenticias · +1 apartado

   Legumbres y cereales: sus clases. Variedades de patatas de uso habitual. Arroz y pastas alimenticias. Elaboración, aplicaciones y conservación. Ver resumen

10. Tema 14
    Lácteos y derivadosProceso de elaboración de fermentados lácteos (yogur, kéfir, etc.) · Proceso de elaboración de quesos · +1 apartado

    Lácteos y derivados. Proceso de elaboración de fermentados lácteos (yogur, kéfir, etc.). Proceso de elaboración de quesos. Ubicación geográfica de los principales quesos españoles. Ver resumen

11. Tema 15
    Postres: clasificación y descripciónTécnicas básicas de elaboración de postres y repostería tradicional española · Principales elaboraciones de pastelería internacional

    Postres: clasificación y descripción. Técnicas básicas de elaboración de postres y repostería tradicional española. Principales elaboraciones de pastelería internacional. Ver resumen

12. Tema 16
    Cremas básicas en pasteleríaChantilly, trufa y sus tipos, crema inglesa, cremas de mantequilla y sus tipos, ganache, crema pastelera, etc · +3 apartados

    Cremas básicas en pastelería: chantilly, trufa y sus tipos, crema inglesa, cremas de mantequilla y sus tipos, ganache, crema pastelera, etc. Elaboración y clasificación de las derivadas de la crema pastelera. Merengues y tipos. Usos y aplicaciones. Ver resumen

13. Tema 17
    Masas más utilizadas en cocinaDescripción, elaboración y aplicaciones de masas básicas de panadería y pastelería: masas batidas pesadas y ligeras… · +1 apartado

    Masas más utilizadas en cocina. Descripción, elaboración y aplicaciones de masas básicas de panadería y pastelería: masas batidas pesadas y ligeras, masas fermentadas, masas escaldadas, hojaldre, etc. Caracterización y clasificación de los productos pasteleros-reposteros resultantes de dichas masas. Ver resumen

14. Tema 18Cocina nacional y regional. Cocina internacional.
15. Tema 19
    Conservación de géneros y elaboraciones culinariasSistemas y métodos · Equipos asociados a cada sistema o método · +1 apartado

    Conservación de géneros y elaboraciones culinarias. Sistemas y métodos. Equipos asociados a cada sistema o método. Técnicas de ejecución. Ver resumen

16. Tema 20
    Recepción y almacenamiento de materias primasProcedimientos de control en la recepción · Procedimientos para el almacenamiento · +4 apartados

    Recepción y almacenamiento de materias primas. Procedimientos de control en la recepción. Procedimientos para el almacenamiento. Aprovisionamiento interno de materias primas. Procedimientos para su ejecución y distribución. Circuitos documentales. Inventarios: clases y procedimientos de ejecución. Ver resumen