Convocatoria · Ayuntamiento de Muro: Jefe de cocina en Muro 2024: 1 plaza, plazo cerrado.

Parte general

1. Tema 1
   La Constitución española de 1978: estructura y contenidoLos principios constitucionales · Los derechos y deberes fundamentales: garantía y suspensión · +1 apartado

   La Constitución española de 1978: estructura y contenido. Los principios constitucionales. Los derechos y deberes fundamentales: garantía y suspensión. La reforma de la Constitución. Ver resumen

2. Tema 2
   El régimen local: principios constitucionales y regulación jurídicaLa autonomía local · Entidades que integran la Administración local · +1 apartado

   El régimen local: principios constitucionales y regulación jurídica. La autonomía local. Entidades que integran la Administración local. Disposiciones generales de las bases del régimen local. Ver resumen

3. Tema 3
   Las fuentes del derecho administrativoJerarquía de fuentes · La ley · +4 apartados

   Las fuentes del derecho administrativo. Jerarquía de fuentes. La ley. Concepto y clases. El reglamento. Fundamento y límites de la potestad reglamentaria. Clases de reglamentos. Ver resumen

4. Tema 4
   El acto administrativo: características generalesRequisitos, validez y eficacia · Nulidad y anulabilidad · +2 apartados

   El acto administrativo: características generales. Requisitos, validez y eficacia. Nulidad y anulabilidad. Fases del procedimiento administrativo: iniciación, ordenación, instrucción y finalización. Ejecución. Ver resumen

5. Tema 5
   La función pública localClases de personal · Régimen jurídico del personal de las entidades locales de las Islas Baleares · +3 apartados

   La función pública local. Clases de personal. Régimen jurídico del personal de las entidades locales de las Islas Baleares. Los derechos y deberes de las personas empleadas públicas. Situaciones administrativas. Incompatibilidades y régimen disciplinario. Ver resumen

6. Tema 6
   Transparencia: concepto y tiposPublicidad activa: el Portal de Transparencia · +1 apartado

   Transparencia: concepto y tipos. Publicidad activa: el Portal de Transparencia. Derecho de acceso a la información pública: concepto de información pública y reglas generales del procedimiento aplicable. Ver resumen

7. Tema 7
   Derechos y obligaciones de relacionarse electrónicamente con las administraciones públicasCanales de atención a la ciudadanía: presencial, telefónico y electrónico · +3 apartados

   Derechos y obligaciones de relacionarse electrónicamente con las administraciones públicas. Canales de atención a la ciudadanía: presencial, telefónico y electrónico. Transformación de las oficinas de registro en las oficinas de asistencia en materia de registro: nuevas funciones. Registro electrónico: normativa estatal básica y autonómica. Quejas y sugerencias. Ver resumen

8. Tema 8
   Sede electrónica: conceptoLa interoperabilidad en las administraciones públicas: concepto y finalidad · +1 apartado

   Sede electrónica: concepto. La interoperabilidad en las administraciones públicas: concepto y finalidad. Aportación de documentos con cargo a los interesados en el procedimiento administrativo. Ver resumen

9. Tema 9
   La Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de prevención de riesgos laboralesRiesgos y medidas preventivas asociadas al puesto de trabajo

   La Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de prevención de riesgos laborales. Riesgos y medidas preventivas asociadas al puesto de trabajo. Ver resumen

10. Tema 10
    Normativa estatal y autonómica en materia de igualdad y contra la violencia de géneroDisposiciones generales, objeto, principios y políticas públicas · La violencia machista: definición, prevención y derecho a la protección efectiva

    Normativa estatal y autonómica en materia de igualdad y contra la violencia de género: disposiciones generales, objeto, principios y políticas públicas. La violencia machista: definición, prevención y derecho a la protección efectiva. Ver resumen

11. Tema 11
    Marco normativo relativo a la protección de datos de las personas físicasPrincipios de la protección de datos personales · Derechos de personas · +4 apartados

    Marco normativo relativo a la protección de datos de las personas físicas. Principios de la protección de datos personales. Derechos de personas. Responsable y encargado del tratamiento. Régimen Sancionador. Autoridades de control. Derechos digital. Ver resumen

Parte específica

1. Tema 1Departamentos que conforman el área de cocina y el comedor: Concepto, descripción, funciones y misiones de los mismos
2. Tema 2
   Tecnología de la cocinaTipo de maquinaria · Generadores de calor y frío · +4 apartados

   Tecnología de la cocina. Tipo de maquinaria. Generadores de calor y frío. Pequeña maquinaria. Herramientas de cocina: concepto y clases. Maquinaria de alta productividad. Sistema de emplatado: características, ventajas e inconvenientes. Ver resumen

3. Tema 3Sistemas de cocción y distribución centralizado. Tipo: línea caliente, línea mixta y línea fría.
4. Tema 4
   Zonas de trabajo: Cámaras, almacenes, circuito neto sucioPreparación de alimentos · Producción, acabado, lavado y residuos

   Zonas de trabajo: Cámaras, almacenes, circuito neto sucio. Preparación de alimentos. Producción, acabado, lavado y residuos. Ver resumen

5. Tema 5
   Recepción de alimentosTratamiento, conocimiento y control de las distintas mercancías: alimentos perecederos, alimentos no perecederos, congelados y conservas · +1 apartado

   Recepción de alimentos. Tratamiento, conocimiento y control de las distintas mercancías: alimentos perecederos, alimentos no perecederos, congelados y conservas. Conservación de géneros: conceptos, métodos, técnicas y equipos de conservación. Ver resumen

6. Tema 6Dietoterapia: conceptos básicos y elaboración de menús y dietas. Cálculo de cantidades de género por persona y menú.
7. Tema 7
   La alimentación como parte de la salud del enfermoCalidad en los productos, víveres, preparación y condimentación · Fundamentos de dietética: principios inmediatos y recomendaciones dietéticas

   La alimentación como parte de la salud del enfermo. Calidad en los productos, víveres, preparación y condimentación. Fundamentos de dietética: principios inmediatos y recomendaciones dietéticas. Ver resumen

8. Tema 8
   Dietas: Tipo según la enfermedad del pacienteEspecialidad de la alimentación a las personas grandes · Elementos básicos para una alimentación equilibrada · +2 apartados

   Dietas: Tipo según la enfermedad del paciente. Especialidad de la alimentación a las personas grandes. Elementos básicos para una alimentación equilibrada. Distribución racional de cantidades. Consumos diarios. Ver resumen

9. Tema 9Los alimentos. Concepto y clasificación. Composición nutritiva y función nutricional.
10. Tema 10
    Criterios de habilidad en la preparación de alimentosConfección y elaboración · Técnicas de cocinados y otras operaciones culinarias · +1 apartado

    Criterios de habilidad en la preparación de alimentos. Confección y elaboración. Técnicas de cocinados y otras operaciones culinarias. Modalidades alimentarias. Ver resumen

11. Tema 11Materias primas. Clasificación, características físicas, cualidades organolépticas.
12. Tema 12Técnicas culinarias. Análisis y elección según los procesos a realizar. Útiles, herramientas y equipos de trabajo.
13. Tema 13Intoxicaciones alimentarias. Clases, causas y prevención asociada.
14. Tema 14
    Plan general de limpiezaDesinfección, desinsectación, desratización · Puntos críticos, evaluación y riesgos · +1 apartado

    Plan general de limpieza. Desinfección, desinsectación, desratización. Puntos críticos, evaluación y riesgos. Medidas preventivas y correctivas. Ver resumen

15. Tema 15
    Sistemas de garantía de calidadDefinición · Procedimientos de aseguramiento de la calidad (pac) · +1 apartado

    Sistemas de garantía de calidad. Definición. Procedimientos de aseguramiento de la calidad (pac). Procedimientos operativos (po), instrucciones de trabajo (it). Ver resumen

16. Tema 16
    Programas de control higiénico-sanitarioGuía de buenas prácticas de manipulación (bpm) · Plan general de higiene (pgh) · +1 apartado

    Programas de control higiénico-sanitario. Guía de buenas prácticas de manipulación (bpm). Plan general de higiene (pgh). Seguridad alimentaria y normativa higiénico-sanitaria. Ver resumen

17. Tema 17
    Información sobre alérgenos: alergia alimentaria e Intolerancia alimentariaPlan de Autocontrol y Sistema de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico)

    Información sobre alérgenos: alergia alimentaria e Intolerancia alimentaria. Plan de Autocontrol y Sistema de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico). Ver resumen

18. Tema 18Rotación y caducidad de artículos. Plan de control de desechos.
19. Tema 19Organización del trabajo en cocina: Categorías profesionales dentro de la cocina, funciones y responsabilidades
20. Tema 20Trabajo en equipo: concepto y justificación del equipo, motivación, incentivación y aprendizaje.