Convocatoria · Universidad de Alicante: Escala básica de laboratorios de ciencias y tecnológicos en Universidad de Alicante 2026: 1 plaza, el plazo abre pronto.

Parte general

1. Tema 1La Constitución española: Título Preliminar; y Título I (De los derechos y deberes fundamentales).
2. Tema 2Ley Orgánica 5/1982, de 1 de julio, de Estatuto de autonomía de la Comunidad Valenciana: Título I (La Comunitat Valenciana); y Título III (La Generalitat).
3. Tema 3
   Ley 39/2015, de 1 de octubre, del Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones PúblicasTítulo Preliminar (Disposiciones Generales) · +4 apartados

   Ley 39/2015, de 1 de octubre, del Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones Públicas: Título Preliminar (Disposiciones Generales); Título I (De los interesados en el procedimiento); Título II (De la actividad de las Administraciones Públicas); Título III (De los actos administrativos); Título IV (De las disposiciones sobre el procedimiento administrativo común); y Título V (De la revisión de los actos en vía administrativa). Ver resumen

4. Tema 4
   Ley 40/2015, de 1 de octubre, de Régimen Jurídico del Sector PúblicoTítulo Preliminar (Disposiciones generales, principios de actuación y funcionamiento del sector público); y Título III (Relaciones interadministrativas)

   Ley 40/2015, de 1 de octubre, de Régimen Jurídico del Sector Público: Título Preliminar (Disposiciones generales, principios de actuación y funcionamiento del sector público); y Título III (Relaciones interadministrativas). Ver resumen

5. Tema 5
   Ley Orgánica 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de mujeres y hombresTítulo Preliminar (Objeto y ámbito de la Ley), Título I (El principio de igualdad y la tutela contra la discriminación) · +3 apartados

   Ley Orgánica 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de mujeres y hombres: Título Preliminar (Objeto y ámbito de la Ley), Título I (El principio de igualdad y la tutela contra la discriminación); Capítulo I (Principios generales); artículos 23, 24 y 25 del Capítulo II (Acción administrativa para la igualdad) del Título II; Capítulo I (Igualdad de trato y de oportunidades en el ámbito laboral), Capítulo II (Igualdad y conciliación); Capítulo III (Los planes de igualdad de las empresas y otras medidas de promoción de la igualdad) del Título IV; y Capítulo I (Criterios de actuación de las Administraciones Públicas) del Título V. Ver resumen

6. Tema 6
   Ley 1/2022, de 13 de abril, de la Generalitat, de Transparencia y Buen Gobierno de la Comunitat ValencianaTítulo Preliminar (Disposiciones generales); y Título I (Transparencia de la actividad pública)

   Ley 1/2022, de 13 de abril, de la Generalitat, de Transparencia y Buen Gobierno de la Comunitat Valenciana: Título Preliminar (Disposiciones generales); y Título I (Transparencia de la actividad pública). Ver resumen

7. Tema 7
   Reglamento (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo de 27 de abril de 2016 relativo a la…Capítulo I (Disposiciones generales); Capítulo II (Principios); y Capítulo III (Derechos del interesado) · +1 apartado

   Reglamento (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo de 27 de abril de 2016 relativo a la protección de las personas físicas en lo que respecta al tratamiento de datos personales y a la libre circulación de estos datos y por el que se deroga la Directiva 95/46/CE (Reglamento general de protección de datos): Capítulo I (Disposiciones generales); Capítulo II (Principios); y Capítulo III (Derechos del interesado). Ver resumen

8. Tema 8
   Ley 4/2021, de 16 de abril, de la Generalitat, de la función pública valencianaTítulo I (Objeto, principios y ámbito de aplicación de la Ley) · +3 apartados

   Ley 4/2021, de 16 de abril, de la Generalitat, de la función pública valenciana: Título I (Objeto, principios y ámbito de aplicación de la Ley); Título III (Personal al servicio de las administraciones públicas); Capítulo II (Ordenación de los puestos de trabajo) del Título IV; Título V (Nacimiento y extinción de la relación de servicio); y Título VI (Derechos, deberes e incompatibilidades del personal empleado público). Ver resumen

9. Tema 9
   Ley Orgánica 2/2023, de 22 de marzo, del Sistema Universitario (LOSU)Título Preliminar (Disposiciones generales) · +1 apartado

   Ley Orgánica 2/2023, de 22 de marzo, del Sistema Universitario (LOSU): Título Preliminar (Disposiciones generales); Título II (Creación y reconocimiento de las universidades y calidad del sistema universitario); y Título V (Cooperación, coordinación y participación en el sistema universitario). Ver resumen

10. Tema 10
    Decreto 105/2026 de 3 de julio, del Consell, por el que se aprueban los Estatutos de la Universidad de Alicante: Título preliminar (Naturaleza, principios y fines)Título I (De la estructura de la Universidad de Alicante) · Título II (Del gobierno y representación de la Universidad) · +2 apartados

    Decreto 105/2026 de 3 de julio, del Consell, por el que se aprueban los Estatutos de la Universidad de Alicante: Título preliminar (Naturaleza, principios y fines); Título I (De la estructura de la Universidad de Alicante); Título II (Del gobierno y representación de la Universidad); Título III (De las actividades de la Universidad); Título IV (De la comunidad universitaria); y Título V (Del régimen económico y financiero). Ver resumen

11. Tema 11
    Normativa reguladora de los derechos y obligaciones de las personas usuarias de los servicios y recursos informáticos de la Universidad de Alicante (BOUA 01.10.2024)Y Normativa de seguridad y uso de los recursos informáticos y de comunicaciones de la Universidad de Alicante (BOUA 01.10.2024)

    Normativa reguladora de los derechos y obligaciones de las personas usuarias de los servicios y recursos informáticos de la Universidad de Alicante (BOUA 01.10.2024); y Normativa de seguridad y uso de los recursos informáticos y de comunicaciones de la Universidad de Alicante (BOUA 01.10.2024). Ver resumen

12. Tema 12
    Plan de Prevención de la Universidad de Alicante: punto 1Plan de Prevención de Riesgos Laborales, punto 2 · Organización de la prevención, punto 5 · +2 apartados

    Plan de Prevención de la Universidad de Alicante: punto 1. Plan de Prevención de Riesgos Laborales, punto 2. Organización de la prevención, punto 5. Formación de los trabajadores y punto 6. Participación de los trabajadores. Ver resumen

13. Tema 13Marco normativo básico de la IA en el sector público para el personal usuario.
14. Tema 14Uso responsable y accesible de herramientas de IA en la tramitación y gestión administrativa.
15. Tema 15Procedimiento administrativo y documentación de actuaciones asistidas por IA.

Parte específica

1. Tema 16
   Microscopio simple y microscopio compuesto: características, semejanzas y diferenciasPoder de resolución y límites de resolución, partes, mantenimiento, reparación y limpieza · +2 apartados

   Microscopio simple y microscopio compuesto: características, semejanzas y diferencias. Poder de resolución y límites de resolución, partes, mantenimiento, reparación y limpieza. Microscopio de contraste de fases: características, principio de funcionamiento y mantenimiento. Microscopio de campo oscuro: características, principio de funcionamiento, la iluminación Rheinberg y mantenimiento. Ver resumen

2. Tema 17
   Microscopio petrográfico: partes, características, principio de funcionamiento y mantenimientoMicroscopio de fluorescencia: partes, características, principio de funcionamiento y mantenimiento

   Microscopio petrográfico: partes, características, principio de funcionamiento y mantenimiento. Microscopio de fluorescencia: partes, características, principio de funcionamiento y mantenimiento. Ver resumen

3. Tema 18
   pHmetro: medida de pH, fundamentos y mantenimiento (tipos de electrodos)Conductímetro: medida de conductividad eléctrica, fundamentos y mantenimiento · Oxímetro: medida de oxígeno disuelto, fundamentos y mantenimiento · +1 apartado

   pHmetro: medida de pH, fundamentos y mantenimiento (tipos de electrodos). Conductímetro: medida de conductividad eléctrica, fundamentos y mantenimiento. Oxímetro: medida de oxígeno disuelto, fundamentos y mantenimiento. Balanzas y granatarios: tipos, utilización, cuidados y mantenimiento. Ver resumen

4. Tema 19
   Espectroscopía UV/VIS: principio, transmitancia y absorbanciaLey de LambertBeer · Aplicaciones de la espectroscopía · +5 apartados

   Espectroscopía UV/VIS: principio, transmitancia y absorbancia. Ley de LambertBeer. Aplicaciones de la espectroscopía. Longitud de onda fija. Determinación de la concentración mediante cuantificación. Barrido. Cinética. Espectrofotómetro: componentes, espectrofotómetros de barrido, espectrofotómetro simultáneo, configuración de un solo haz, configuración de doble haz, espectroscopía UV/VIS basada en cubeta y espectroscopía UV/VIS micro-volumen. Ver resumen

5. Tema 20Pipetas automáticas o micropipetas: tipos de pipetas, métodos de pipeteo, fuentes de variabilidad, cuidados, mantenimiento y calibración.
6. Tema 21
   Centrifugación: fundamento teórico, aplicaciones y tipos de centrifugaciónCentrífuga: componentes, funcionamiento y tipos de centrífuga · +1 apartado

   Centrifugación: fundamento teórico, aplicaciones y tipos de centrifugación. Centrífuga: componentes, funcionamiento y tipos de centrífuga. Ultracentrífuga Beckman Optima XL-100k y Optima L-70: aplicaciones, funcionamiento y mantenimiento. Ver resumen

7. Tema 22Normativa de funcionamiento de los laboratorios docentes de la Facultad de Ciencias de la Universidad de Alicante (aprobada en Junta de Facultad de 20 de marzo de 2012).
8. Tema 23
   Gestión y clasificación de residuos de laboratorio en la Universidad de Alicante (Químicos y Biológicos)Peligrosidad de productos químicos: etiquetado y fichas de datos de seguridad · Medidas preventivas en el manejo de residuos peligrosos · +2 apartados

   Gestión y clasificación de residuos de laboratorio en la Universidad de Alicante (Químicos y Biológicos). Peligrosidad de productos químicos: etiquetado y fichas de datos de seguridad. Medidas preventivas en el manejo de residuos peligrosos. Gestión de residuos peligrosos en un laboratorio de análisis. IPRL-05, IPRL-07, IPRL-12. Ver resumen

9. Tema 24Manipulación manual de cargas: IPRL-01.
10. Tema 25
    “Guía sobre riesgos en laboratorios”: decálogo de buenas prácticas en el laboratorio y primeros auxilios(Vicerrectorado de Infraestructuras, Espacios y Medio Ambiente · Servicio de Prevención de Riesgos Laborales de la Universidad de Alicante)

    “Guía sobre riesgos en laboratorios”: decálogo de buenas prácticas en el laboratorio y primeros auxilios. (Vicerrectorado de Infraestructuras, Espacios y Medio Ambiente. Servicio de Prevención de Riesgos Laborales de la Universidad de Alicante). Ver resumen

11. Tema 26Manipulación de botellas de gases y líquidos criogénicos: IPRL-08.
12. Tema 27
    Material de vidrioDescripción general, limpieza y secado · Medidas de manejo y seguridad · +1 apartado

    Material de vidrio. Descripción general, limpieza y secado. Medidas de manejo y seguridad. Manipulación de material de vidrio: IPRL-04. Ver resumen

13. Tema 28
    Nota técnica de prevención 1143 del Instituto Nacional de Seguridad y Salud en el TrabajoGuantes de protección contra microorganismos · +1 apartado

    Nota técnica de prevención 1143 del Instituto Nacional de Seguridad y Salud en el Trabajo: Guantes de protección contra microorganismos. Nota técnica de prevención 1136 del Instituto Nacional de Seguridad y Salud en el Trabajo: Guantes de protección contra productos químicos. Ver resumen

14. Tema 29
    Nota técnica de prevención 1055 del Instituto Nacional de Seguridad y Salud en el TrabajoSeguridad en el laboratorio: utilización de vitrinas de recirculación con filtro

    Nota técnica de prevención 1055 del Instituto Nacional de Seguridad y Salud en el Trabajo: Seguridad en el laboratorio: utilización de vitrinas de recirculación con filtro. Ver resumen

15. Tema 30Nota técnica de prevención 990 del Instituto Nacional de Seguridad y Salud en el Trabajo: Seguridad en el laboratorio: medición de la contención de las vitrinas de gases.
16. Tema 31Nota técnica de prevención 1029 del Instituto Nacional de Seguridad y Salud en el Trabajo: Ergonomía en el laboratorio: requisitos de diseño de mobiliario y equipos.
17. Tema 32
    Azúcares, almíbares, jarabesDefinición, clasificación y caracterización · Propiedades físico-químicas, elaboración · +4 apartados

    Azúcares, almíbares, jarabes. Definición, clasificación y caracterización. Propiedades físico-químicas, elaboración. Punto de azúcar y de almíbar. Caramelización y Maillard. Aplicaciones culinarias y conservación. Edulcorantes y sustitutos. Ver resumen

18. Tema 33
    CarnesDefinición, clasificación y caracterización · Categorías comerciales · +6 apartados

    Carnes. Definición, clasificación y caracterización. Categorías comerciales. Anatomía, despiece y valoración comercial. Características organolépticas, composición química, valor nutricional, maduración, degradación. Técnicas de pre-elaboración y limpieza. Técnicas de cocción, cambios durante la cocción. Conservación y seguridad alimentaria, APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos). Aplicaciones culinarias. Ver resumen

19. Tema 34
    PescadosDefinición, clasificación y caracterización · Etiquetado · +7 apartados

    Pescados. Definición, clasificación y caracterización. Etiquetado. Estructura y composición química, degradación. Control de frescura, análisis organoléptico. Pre-elaboración, cortes, aprovechamiento de mermas. Técnicas de cocción, cambios durante la cocción. Riesgos sanitarios. Tratamiento térmico. APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos). Ver resumen

20. Tema 35
    Verduras y hortalizasDefinición, clasificación y caracterización · El turgor · +7 apartados

    Verduras y hortalizas. Definición, clasificación y caracterización. El turgor. Pigmentos y reacciones químicas. Técnicas de cocción, cambios durante la cocción y modificación de la textura. Procesos de conservación. Oxidación enzimática. Gamas. Estacionalidad y sostenibilidad. Aprovechamiento de mermas. Ver resumen

21. Tema 36
    FrutasDefinición, clasificación y caracterización · Estructura y composición química, degradación · +7 apartados

    Frutas. Definición, clasificación y caracterización. Estructura y composición química, degradación. Control de frescura, análisis organoléptico. Técnicas de cocción, cambios durante la cocción. Técnicas de corte y presentación profesional. Maduración: control de almacenamiento, frutas climatéricas y no climatéricas. Oxidación, pardeamiento enzimático, técnicas de control. Alternativas de conservación, almíbares, mermeladas, confituras. Daños por frio. Ver resumen

22. Tema 37
    CerealesDefinición, clasificación y caracterización · Propiedades físico-químicas, medición y análisis · +7 apartados

    Cereales. Definición, clasificación y caracterización. Propiedades físico-químicas, medición y análisis. Anatomía funcional y morfología del grano. Comportamiento físicoquímico en la cocina. Técnicas de cocción. Retrogradación: concepto, factores críticos, almidón resistente, gestión en restauración y seguridad, impacto en la elaboración de platos. Dextrinización: concepto, consecuencias, reacción de Maillard, aplicaciones, diferenciación crítica y seguridad. Proteínas y gluten: definición y composición química, índice P/L, transformaciones y usos en cocina, consideraciones dietéticas y de seguridad. Aplicaciones industriales y seguridad. Ver resumen

23. Tema 38
    Productos lácteosDefinición, clasificación y caracterización · Composición y propiedades físico-químicas · +6 apartados

    Productos lácteos. Definición, clasificación y caracterización. Composición y propiedades físico-químicas. Técnicas de obtención y tipos comerciales. Comportamiento y aplicaciones culinarias. Tratamientos térmicos y conservación, alteraciones comunes. Derivados de conservación: aplicaciones técnicas. Seguridad e higiene en productos lácteos. El queso: proceso de elaboración, clasificación, conservación, presentación del corte, denominaciones de origen protegidas en España. Ver resumen

24. Tema 39
    Condiciones higiénico sanitarias en restauración (I)Higiene alimentaria: definición y objetivos, terminología, marco legal (Reglamento CE nº 178/2002, del Parlamento… · +1 apartado

    Condiciones higiénico sanitarias en restauración (I). Higiene alimentaria: definición y objetivos, terminología, marco legal (Reglamento CE nº 178/2002, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria; Reglamento CE nº 852/2004; del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios; y Real Decreto 1021/2022 de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor). Ver resumen

25. Tema 40
    Condiciones higiénico sanitarias en restauración (II)Microbiología alimentaria y factores de crecimiento: (Reglamento CE nº 852/2004; del Parlamento Europeo y del Consejo… · +5 apartados

    Condiciones higiénico sanitarias en restauración (II). Microbiología alimentaria y factores de crecimiento: (Reglamento CE nº 852/2004; del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios; y Real Decreto 1021/2022 de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor). Microorganismos definición y clasificación. Factores que influyen en el crecimiento microbiano (Regla FATTOM). Virus, parásitos y bacterias patógenas en la cocina. Alteración y contaminación de alimentos: definiciones, clasificación, mecanismos de transmisión, causas de alteración de alimentos, medidas preventivas. Enfermedades de transmisión alimentaria: Definición y clasificación, principales patógenos y cuadros clínicos, el triángulo de la enfermedad, medidas de prevención. Ver resumen

26. Tema 41
    Condiciones higiénico sanitarias en restauración (III)El manipulador de alimentos y su higiene · Higiene en la recepción y almacenamiento de materias primas · +2 apartados

    Condiciones higiénico sanitarias en restauración (III). El manipulador de alimentos y su higiene. Higiene en la recepción y almacenamiento de materias primas. Higiene en la preparación, cocinado y regeneración. (Reglamento CE nº 852/2004; del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios; y Real Decreto 1021/2022 de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor). Ver resumen

27. Tema 42
    Condiciones higiénico sanitarias en restauración (IV)Gestión de alérgenos e intolerancias alimentarias: (Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero por el que se aprueba la… · +2 apartados

    Condiciones higiénico sanitarias en restauración (IV). Gestión de alérgenos e intolerancias alimentarias: (Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero por el que se aprueba la Norma general relativa a la información alimentaria de los alimentos que se presenten sin envasar; Reglamento CE nº 1169/20011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor). El sistema de autocontrol APPCC / HACCP: Reglamento CE 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios y Real Decreto 1021/2022 de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. Ver resumen

28. Tema 43
    Condiciones higiénico sanitarias en restauración (V)Limpieza y desinfección: definiciones, el círculo de Sinner, tipos de productos químicos, higienización, documentación, seguridad y almacenamiento · +3 apartados

    Condiciones higiénico sanitarias en restauración (V). Limpieza y desinfección: definiciones, el círculo de Sinner, tipos de productos químicos, higienización, documentación, seguridad y almacenamiento. Control de plagas y gestión de residuos: plan de control de plagas (DDD), manejo adecuado de desperdicios, gestión de aceites usados, subproductos de origen animal, desperdicio alimentario. Trazabilidad y muestras testigo: (Reglamento CE nº 178/2002, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria; Reglamento CE nº 852/2004; del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios; y Real Decreto 1021/2022 de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor), concepto, lote y etiquetado, obligatoriedad y protocolo, gestión de alertas alimentarias, registros y archivo. Ver resumen

29. Tema 44
    Innovación tecnológica, maquinaria de vanguardia y alta gastromecánicaEcosistemas de conservación y pretratamiento de vanguardia · Ingeniería de la cocción: sublimación de la baja temperatura y sondas núcleo · +2 apartados

    Innovación tecnológica, maquinaria de vanguardia y alta gastromecánica. Ecosistemas de conservación y pretratamiento de vanguardia. Ingeniería de la cocción: sublimación de la baja temperatura y sondas núcleo. Reología avanzada y sistemas coloidales en la pastelería y panificación de vanguardia. Maquinaria de última generación e integración gastromecánica. Ver resumen

30. Tema 45
    Métodos de conservación de alimentosClasificación · Conservación por frío: el abatimiento y la línea fría · +3 apartados

    Métodos de conservación de alimentos. Clasificación. Conservación por frío: el abatimiento y la línea fría. Conservación por calor: pasteurización, esterilización y procesado térmico. Métodos químicos y tradicionales de conservación. Conservación en atmósferas modificadas, controladas y al vacío. Ver resumen

31. Tema 46
    Texturizantes: clasificación, características físico-químicas, funciones, usosTécnicas especiales de aplicación: esferificación, espumas y aires, gelificación, suspensiones y estabilización (xantana), técnica de impregnación · +4 apartados

    Texturizantes: clasificación, características físico-químicas, funciones, usos. Técnicas especiales de aplicación: esferificación, espumas y aires, gelificación, suspensiones y estabilización (xantana), técnica de impregnación. Seguridad alimentaria y normativa: aditivos (Reglamento CE nº 1333/2008, del Parlamento Europeo y del Consejo de 16.12.2008 sobre aditivos alimentarios). Gestión de riesgos en el uso de gases. Control de calidad del gel. Texturizantes y procesos de conservación. Ver resumen