Convocatoria · directora general de Función Pública: Enólogo en Navarra 2026: 1 plaza, plazo cerrado.

Parte general

1. Tema 1
   La Constitución Española de 1978: Título PreliminarDerechos y deberes fundamentales · La Corona · +4 apartados

   La Constitución Española de 1978: Título Preliminar. Derechos y deberes fundamentales. La Corona. Las Cortes Generales: composición y funciones. El Gobierno y la Administración del Estado. El Poder Judicial. El Tribunal Constitucional: Composición, naturaleza y competencias. Ver resumen

2. Tema 2
   La Unión Europea: El Parlamento EuropeoEl Consejo Europeo · El Consejo de la Unión Europea: competencias, estructura y funcionamiento · +2 apartados

   La Unión Europea: El Parlamento Europeo. El Consejo Europeo. El Consejo de la Unión Europea: competencias, estructura y funcionamiento. La Comisión Europea: composición, organización y funcionamiento. El Tribunal de Justicia. Ver resumen

3. Tema 3
   El Derecho comunitario: Sus fuentesDerecho originario y Derecho derivado · Los Tratados · +3 apartados

   El Derecho comunitario: Sus fuentes. Derecho originario y Derecho derivado. Los Tratados. Los Reglamentos, las Directivas y las Decisiones. Relaciones entre el Derecho comunitario y el ordenamiento jurídico de los Estados miembros. Políticas comunes. Ver resumen

4. Tema 4
   La Ley Orgánica de Reintegración y Amejoramiento del Régimen Foral de Navarra: naturaleza y significadoEl título Preliminar · Las competencias de Navarra

   La Ley Orgánica de Reintegración y Amejoramiento del Régimen Foral de Navarra: naturaleza y significado. El título Preliminar. Las competencias de Navarra. Ver resumen

5. Tema 5
   El Parlamento o Cortes de Navarra: composición, organización y funcionesLa Cámara de Comptos de Navarra: ámbito de competencia, funciones y órganos · +1 apartado

   El Parlamento o Cortes de Navarra: composición, organización y funciones. La Cámara de Comptos de Navarra: ámbito de competencia, funciones y órganos. El Defensor del Pueblo de la Comunidad Foral de Navarra: funciones, procedimientos y resoluciones. Ver resumen

6. Tema 6
   Ley Foral 14/2004, de 3 de diciembre, del Gobierno de Navarra y de su Presidenta o PresidenteEl Gobierno de Navarra: Funciones · Composición, nombramiento, constitución y cese · +6 apartados

   Ley Foral 14/2004, de 3 de diciembre, del Gobierno de Navarra y de su Presidenta o Presidente: El Gobierno de Navarra: Funciones. Composición, nombramiento, constitución y cese. Atribuciones y competencias. Funcionamiento. Órganos de asistencia y apoyo. Responsabilidad política, control parlamentario y disolución del Parlamento. La Presidenta o Presidente del Gobierno de Navarra. Las Vicepresidentas o Vicepresidentes y las Consejeras o Consejeros del Gobierno de Navarra. Ver resumen

7. Tema 7
   Las Fuentes del Derecho: la jerarquía de las fuentesLa Ley · Las disposiciones del ejecutivo con rango de ley · +3 apartados

   Las Fuentes del Derecho: la jerarquía de las fuentes. La Ley. Las disposiciones del ejecutivo con rango de ley. La iniciativa legislativa y potestad para dictar normas con rango de ley. El reglamento: concepto, clases y límites. La potestad reglamentaria del Gobierno. Ver resumen

8. Tema 8
   Ley 40/2015, de 1 de octubre, de Régimen Jurídico del Sector PúblicoLa Administración Pública y el sector público: conceptos · +2 apartados

   Ley 40/2015, de 1 de octubre, de Régimen Jurídico del Sector Público: La Administración Pública y el sector público: conceptos. Disposiciones generales, principios de actuación y funcionamiento del sector público en la ley 40/2015, de 1 de octubre. Las relaciones interadministrativas. Ver resumen

9. Tema 9
   La Ley Foral 11/2019, de 11 de marzo, de la Administración de la Comunidad Foral de Navarra y del Sector Público Institucional ForalTítulo I: "Disposiciones Generales" · Título II: Capítulo I "Administración Pública Foral" · +5 apartados

   La Ley Foral 11/2019, de 11 de marzo, de la Administración de la Comunidad Foral de Navarra y del Sector Público Institucional Foral. Título I: "Disposiciones Generales". Título II: Capítulo I "Administración Pública Foral". Capítulo II "De la organización de la Administración Pública Foral". Capítulo III "Régimen jurídico del ejercicio de las competencias". Capítulo IV "Órganos colegiados". Título III: Capítulo I "Organización de la Administración de la Comunidad Foral de Navarra". Título VI: Capítulo I "Derechos de las personas". Ver resumen

10. Tema 10
    Ley 39/2015, de 1 de octubre, del Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones PúblicasLas disposiciones generales sobre el procedimiento administrativo: Los interesados en el procedimiento · +1 apartado

    Ley 39/2015, de 1 de octubre, del Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones Públicas: Las disposiciones generales sobre el procedimiento administrativo: Los interesados en el procedimiento. De la actividad de las administraciones públicas: normas generales de actuación; términos y plazos. Ver resumen

11. Tema 11
    Ley 39/2015, de 1 de octubre, del Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones PúblicasLos actos administrativos: Requisitos de los actos administrativos · Eficacia de los actos · +1 apartado

    Ley 39/2015, de 1 de octubre, del Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones Públicas: Los actos administrativos: Requisitos de los actos administrativos. Eficacia de los actos. Nulidad y anulabilidad. Ver resumen

12. Tema 12
    Ley 39/2015, de 1 de octubre, del Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones PúblicasGarantías del procedimiento · Iniciación, ordenación, instrucción y finalización del procedimiento · +2 apartados

    Ley 39/2015, de 1 de octubre, del Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones Públicas: Garantías del procedimiento. Iniciación, ordenación, instrucción y finalización del procedimiento. Ejecución. La revisión de los actos en vía administrativa: revisión de oficio y recursos administrativos. Ver resumen

13. Tema 13
    El Estatuto del Personal al servicio de las Administraciones Públicas de Navarra: Clases de personalLa selección de los funcionarios públicos · La adquisición y pérdida de la condición de funcionario · +4 apartados

    El Estatuto del Personal al servicio de las Administraciones Públicas de Navarra: Clases de personal. La selección de los funcionarios públicos. La adquisición y pérdida de la condición de funcionario. La carrera administrativa. Las situaciones administrativas. La provisión de puestos de trabajo. Derechos y deberes. Ver resumen

14. Tema 14
    Ley Foral 13/2007, de 4 de abril, de la Hacienda Pública de NavarraDel Ámbito de Aplicación y de la Hacienda Pública de Navarra · Los Presupuestos Generales de Navarra: contenido y aprobación; ejecución y liquidación

    Ley Foral 13/2007, de 4 de abril, de la Hacienda Pública de Navarra: Del Ámbito de Aplicación y de la Hacienda Pública de Navarra. Los Presupuestos Generales de Navarra: contenido y aprobación; ejecución y liquidación. Ver resumen

15. Tema 15
    Funcionamiento electrónico del sector público en la Ley 40/2015, de 1 de octubre, de Régimen Jurídico del Sector PúblicoLey Foral 11/2019, de 11 de marzo, de la Administración de la Comunidad Foral de Navarra y del Sector Público…

    Funcionamiento electrónico del sector público en la Ley 40/2015, de 1 de octubre, de Régimen Jurídico del Sector Público. Ley Foral 11/2019, de 11 de marzo, de la Administración de la Comunidad Foral de Navarra y del Sector Público Institucional Foral: Título IV: Funcionamiento electrónico de la Administración Pública Foral. Ver resumen

16. Tema 16
    Ley Foral 5/2018, de 17 de mayo, de Transparencia, Acceso a la Información Pública y Buen GobiernoDisposiciones Generales · La Transparencia: Transparencia en la actividad pública y Publicidad Activa · +2 apartados

    Ley Foral 5/2018, de 17 de mayo, de Transparencia, Acceso a la Información Pública y Buen Gobierno: Disposiciones Generales. La Transparencia: Transparencia en la actividad pública y Publicidad Activa. El derecho de acceso a la información pública: normas generales, procedimiento para su ejercicio y régimen de impugnaciones. El Consejo de Transparencia de Navarra. Ver resumen

17. Tema 17
    Ley Orgánica 3/2018, de 5 de diciembre, de Protección de Datos Personales y garantía de los derechos digitalesDisposiciones Generales · Principios de protección de datos · +1 apartado

    Ley Orgánica 3/2018, de 5 de diciembre, de Protección de Datos Personales y garantía de los derechos digitales: Disposiciones Generales. Principios de protección de datos. Derechos de las personas. Ver resumen

18. Tema 18
    Igualdad de géneroLey Orgánica 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de mujeres y hombres: El principio de igualdad y la tutela contra la discriminación · +1 apartado

    Igualdad de género: Ley Orgánica 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de mujeres y hombres: El principio de igualdad y la tutela contra la discriminación. Ley Foral 17/2019, de 4 de abril, de igualdad entre mujeres y hombres. Ver resumen

Parte Específica

1. Tema 1
   La Organización Administrativa Agraria en Navarra, Decreto Foral 255/2023, de 15 de noviembre, por…El que se establece la estructura orgánica del Departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente

   La Organización Administrativa Agraria en Navarra, Decreto Foral 255/2023, de 15 de noviembre, por el que se establece la estructura orgánica del Departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente. Ver resumen

2. Tema 2Real Decreto 905/2022 de 25 de octubre, por el que se regula la Intervención Sectorial Vitivinícola en el marco del Plan Estratégico de la Política Agrícola Común.
3. Tema 3
   Ley 28/2015, de 30 de julio, para la defensa de la calidad alimentariaLey 12/2013, de 2 de agosto, de medidas para mejorar el funcionamiento de la cadena alimentaria

   Ley 28/2015, de 30 de julio, para la defensa de la calidad alimentaria. Ley 12/2013, de 2 de agosto, de medidas para mejorar el funcionamiento de la cadena alimentaria. Ver resumen

4. Tema 4Ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del Vino.
5. Tema 5
   Reglamento (UE) 2024/1143 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 11 de abril de 2024, relativo a…Las indicaciones geográficas para vinos, bebidas espirituosas y productos agrícolas, así como especialidades…

   Reglamento (UE) 2024/1143 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 11 de abril de 2024, relativo a las indicaciones geográficas para vinos, bebidas espirituosas y productos agrícolas, así como especialidades tradicionales garantizadas y términos de calidad facultativos para productos agrícolas, por el que se modifican los Reglamentos (UE) número 1308/2013, (UE) 2019/787 y (UE) 2019/1753, y se deroga el Reglamento (UE) número 1151/2012. Ver resumen

6. Tema 6
   Reglamento Delegado (UE) 2019/934 de la Comisión de 12 de marzo de 2019 por el que se completa el…Reglamento (UE) número 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que se refiere a las zonas vitícolas donde…

   Reglamento Delegado (UE) 2019/934 de la Comisión de 12 de marzo de 2019 por el que se completa el Reglamento (UE) número 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que se refiere a las zonas vitícolas donde el grado alcohólico pueda verse incrementado, las prácticas enológicas autorizadas y las restricciones aplicables a la producción y conservación de los productos vitícolas, el porcentaje mínimo de alcohol para subproductos y la eliminación de estos, y la publicación de las fichas de la OIV. Ver resumen

7. Tema 7
   Reglamento (UE) 2021/2117 del Parlamento Europeo y del Consejo de 2 de diciembre de 2021 que…Modifica los Reglamentos (UE) número 1308/2013, por el que se crea la organización común de mercados de los productos…

   Reglamento (UE) 2021/2117 del Parlamento Europeo y del Consejo de 2 de diciembre de 2021 que modifica los Reglamentos (UE) número 1308/2013, por el que se crea la organización común de mercados de los productos agrarios, (UE) número 1151/2012, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios, (UE) número 251/2014, sobre la definición, descripción, presentación, etiquetado y protección de las indicaciones geográficas de los productos vitivinícolas aromatizados, y (UE) número 228/2013, por el que se establecen medidas específicas en el sector agrícola en favor de las regiones ultraperiféricas de la Unión. Ver resumen

8. Tema 8
   Reglamento (UE) 2018/848 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 30 de mayo de 2018, sobre…Producción ecológica y etiquetado de los productos ecológicos y por el que se deroga el Reglamento (CE) número 834/2007…

   Reglamento (UE) 2018/848 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 30 de mayo de 2018, sobre producción ecológica y etiquetado de los productos ecológicos y por el que se deroga el Reglamento (CE) número 834/2007 del Consejo. Ver resumen

9. Tema 9Ley Foral 5/2023, de 9 de marzo, de canales cortos de comercialización agroalimentaria.
10. Tema 10Ley Foral 4/2022, de 22 de marzo, de cambio climático y transición energética.
11. Tema 11
    Homologación, certificación y normalización de la calidad en la industria alimentariaOrganismos · Normativa · +4 apartados

    Homologación, certificación y normalización de la calidad en la industria alimentaria. Organismos. Normativa. Normas UNE de procesos y productos. Normas ISO 9000. Manuales de calidad. Auditorías de calidad. Ver resumen

12. Tema 12
    Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en bodegaReglamento (CE) número 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios

    Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en bodega. Reglamento (CE) número 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios. Ver resumen

13. Tema 13
    Geografía física de NavarraEsquema general geológico, orográfico, climático, hidrológico y de vegetación · Geografía económica de Navarra · +3 apartados

    Geografía física de Navarra. Esquema general geológico, orográfico, climático, hidrológico y de vegetación. Geografía económica de Navarra. La economía de Navarra y su distribución sectorial; macro magnitudes y empleo. Antecedentes y evolución. Comparación con España. Ver resumen

14. Tema 14
    AgroclimatologíaEstudio de los regímenes de temperatura y de precipitación · Análisis del riesgo de heladas y sequías agrícolas · +3 apartados

    Agroclimatología. Estudio de los regímenes de temperatura y de precipitación. Análisis del riesgo de heladas y sequías agrícolas. Balance hídrico. Métodos para estimar las necesidades de agua de los cultivos. Características agroclimáticas de Navarra. Ver resumen

15. Tema 15
    Los factores de la producción vitícolaEl suelo y el clima · Factores físicos y químicos · +3 apartados

    Los factores de la producción vitícola. El suelo y el clima. Factores físicos y químicos. El clima y la vid. Constantes vitícolas. Condicionantes para el establecimiento de los viñedos. Ver resumen

16. Tema 16
    Organografía y fisiología de la vidRaíces, troncos y brazos, pámpanos y sarmientos · Ampelografía · +2 apartados

    Organografía y fisiología de la vid. Raíces, troncos y brazos, pámpanos y sarmientos. Ampelografía. Ciclos vegetativo y reproductor. El ciclo vegetativo interanual y anual. Ver resumen

17. Tema 17
    Técnicas vitícolas en la gestión de viñedo y composición de la uva, equilibrio vegetativo y productivo en viticulturaTécnicas de estimación de la calidad · Técnicas de cultivo para la mejora de la calidad · +1 apartado

    Técnicas vitícolas en la gestión de viñedo y composición de la uva, equilibrio vegetativo y productivo en viticultura. Técnicas de estimación de la calidad. Técnicas de cultivo para la mejora de la calidad. Aplicación de diferentes manejos de la vegetación en el viñedo. Ver resumen

18. Tema 18
    Los portainjertos en el cultivo de la vidResistencias y adaptaciones al medio · Multiplicación e injertado de la vid, tipos de multiplicación · +2 apartados

    Los portainjertos en el cultivo de la vid. Resistencias y adaptaciones al medio. Multiplicación e injertado de la vid, tipos de multiplicación. Factores necesarios para realizar el injertado. Tipos de injerto. Ver resumen

19. Tema 19
    Sistemas de conducción en viñedo, densidad y marco de plantaciónFormas de conducción · Principios generales de formación de las plantas y sistemas de poda · +2 apartados

    Sistemas de conducción en viñedo, densidad y marco de plantación. Formas de conducción. Principios generales de formación de las plantas y sistemas de poda. Normas de poda. Operaciones en verde. Ver resumen

20. Tema 20
    Viticultura de precisiónAdquisición de datos para la monitorización del viñedo · Sensores próximos en viticultura y teledetección · +1 apartado

    Viticultura de precisión. Adquisición de datos para la monitorización del viñedo. Sensores próximos en viticultura y teledetección. Zonificación del viñedo. Ver resumen

21. Tema 21
    Sistemas sostenibles de producción agrícolaPrácticas sostenibles en el viñedo y la bodega · Producción ecológica, orgánica o biológica y sus diferentes tipologías, biodinámica, permacultura · +3 apartados

    Sistemas sostenibles de producción agrícola. Prácticas sostenibles en el viñedo y la bodega. Producción ecológica, orgánica o biológica y sus diferentes tipologías, biodinámica, permacultura. Certificación ecológica en la Unión Europea y organismos certificadores. Producción integrada. Viticultura regenerativa. Ver resumen

22. Tema 22Plagas producidas por insectos en la vid. Sintomatología, daños y factores externos.
23. Tema 23Enfermedades criptogámicas de la vid, ciclo biológico, sintomatología, daños y factores externos.
24. Tema 24Plagas y enfermedades producidas en la vid por ácaros, bacterias, levaduras, fitoplasmas y virosis, ciclo biológico, sintomatología, daños y factores externos.
25. Tema 25
    Bioquímica enológicaComposición del vino, componentes bioquímicos de la uva y del vino; rutas de biosíntesis y de degradación

    Bioquímica enológica. Composición del vino, componentes bioquímicos de la uva y del vino; rutas de biosíntesis y de degradación. Ver resumen

26. Tema 26Transformaciones bioquímicas del mosto, bioquímica de la fermentación alcohólica y maloláctica.
27. Tema 27
    Biología molecular de aplicación en la enologíaBioquímica de productos derivados · Bioquímica de las alteraciones del vino

    Biología molecular de aplicación en la enología. Bioquímica de productos derivados. Bioquímica de las alteraciones del vino. Ver resumen

28. Tema 28
    Microbiología enológicaTecnología de las fermentaciones y enfermedades del vino, grupos microbianos de interés enológico · Mohos, levaduras, bacterias lácticas y bacterias acéticas

    Microbiología enológica. Tecnología de las fermentaciones y enfermedades del vino, grupos microbianos de interés enológico. Mohos, levaduras, bacterias lácticas y bacterias acéticas. Ver resumen

29. Tema 29Las levaduras vínicas. Ecología y condiciones de desarrollo en la fermentación alcohólica. Criterios de selección.
30. Tema 30
    Las bacterias lácticasEcología y condiciones de desarrollo durante la fermentación maloláctica · Criterios de selección

    Las bacterias lácticas. Ecología y condiciones de desarrollo durante la fermentación maloláctica. Criterios de selección. Ver resumen

31. Tema 31Fermentación glicero-pirúvica. Formación de productos secundarios. Metabolismo del nitrógeno y del azufre.
32. Tema 32Microbiología de las alteraciones del vino. Control y estabilidad microbiana de los vinos.
33. Tema 33Técnicas microbiológicas de cultivo, identificación, caracterización y seguimiento de microorganismos enológicos.
34. Tema 34
    Organización y normas de trabajo en laboratorioReconocimiento de material de laboratorio · Manejo de reactivos químicos, clase, categorías, interpretación de etiquetas, pictogramas e indicaciones de peligro

    Organización y normas de trabajo en laboratorio. Reconocimiento de material de laboratorio. Manejo de reactivos químicos, clase, categorías, interpretación de etiquetas, pictogramas e indicaciones de peligro. Ver resumen

35. Tema 35
    Análisis físico-químicos y microbiológicos en enología, instrumental, control de calidad, proceso analítico y toma y preparación de muestrasAnálisis básicos comunes en mostos y vinos

    Análisis físico-químicos y microbiológicos en enología, instrumental, control de calidad, proceso analítico y toma y preparación de muestras. Análisis básicos comunes en mostos y vinos. Ver resumen

36. Tema 36
    Análisis cualitativo y cuantitativo clásicoVolumetrías ácido-base, volumetrías de formación de complejos, volumetrías de oxidación-reducción, volumetrías de precipitación · Técnicas de separación

    Análisis cualitativo y cuantitativo clásico. Volumetrías ácido-base, volumetrías de formación de complejos, volumetrías de oxidación-reducción, volumetrías de precipitación. Técnicas de separación. Ver resumen

37. Tema 37
    Técnicas instrumentales de análisis enológicosPotenciometría · Conductimetría · +2 apartados

    Técnicas instrumentales de análisis enológicos. Potenciometría. Conductimetría. Refractometría. Espectrofotometría visible-UV. Ver resumen

38. Tema 38
    La vendimia, madurez, recolección, transporte y recepciónTratamiento mecánico de la vendimia · Las correcciones de la vendimia · +3 apartados

    La vendimia, madurez, recolección, transporte y recepción. Tratamiento mecánico de la vendimia. Las correcciones de la vendimia. Procesado y controles de la uva en bodega. El sulfitado. El encubado: realización, formas y envases de encubado. Ver resumen

39. Tema 39
    Elaboración de vinos tintosControl de la fermentación alcohólica, paradas de fermentación, control de la maceración · El prensado, tipos de prensas y calidad de los vinos · +2 apartados

    Elaboración de vinos tintos. Control de la fermentación alcohólica, paradas de fermentación, control de la maceración. El prensado, tipos de prensas y calidad de los vinos. Control de la Fermentación maloláctica. Autovinificadores. Ver resumen

40. Tema 40
    Elaboración de vinos blancos, objetivos, métodos, manipulación y tratamientos de la vendimia, tratamientos y control de las fermentacionesDesfangado · Fermentación y/o crianza en barrica

    Elaboración de vinos blancos, objetivos, métodos, manipulación y tratamientos de la vendimia, tratamientos y control de las fermentaciones. Desfangado. Fermentación y/o crianza en barrica. Ver resumen

41. Tema 41
    Elaboración de vinos rosados, objetivos, métodosEl sangrado · Fermentación y/o crianza en barrica · +1 apartado

    Elaboración de vinos rosados, objetivos, métodos. El sangrado. Fermentación y/o crianza en barrica. Los rosados en el mundo, principales zonas productoras y sus peculiaridades. Ver resumen

42. Tema 42
    Elaboración de vinos espumososTipos de vinos espumosos y distintos métodos de vinificación, método ancestral, sistema tradicional, sistema de los…

    Elaboración de vinos espumosos. Tipos de vinos espumosos y distintos métodos de vinificación, método ancestral, sistema tradicional, sistema de los grandes envases y sistema de gasificación directa. Ver resumen

43. Tema 43
    Vinos tintos de maceración carbónicaPrincipios y fundamento · Recolección transporte y encubado · +2 apartados

    Vinos tintos de maceración carbónica. Principios y fundamento. Recolección transporte y encubado. Puesta en marcha de la anaerobiosis. Características de los vinos. Ver resumen

44. Tema 44Vinificaciones especiales, vinos de podredumbre noble, vinos semi-dulces y dulces, vinos generosos, vinos naranjas, de licor y vinos de hielo.
45. Tema 45
    Prácticas de control de vinificaciones, inoculaciones y seguimiento de fermentacionesEvolución de les poblaciones de levaduras durante la fermentación alcohólica · Origen de las levaduras · +1 apartado

    Prácticas de control de vinificaciones, inoculaciones y seguimiento de fermentaciones. Evolución de les poblaciones de levaduras durante la fermentación alcohólica. Origen de las levaduras. Utilización de levaduras seleccionadas. Ver resumen

46. Tema 46Estabilización tartárica. Objetivos, origen de la formación de los cristales, métodos para realizarla.
47. Tema 47
    Clarificación y filtraciónObjetivos · Sustancias clarificantes, tipos según su origen, idoneidad según el tipo de vinos, forma de aplicación · +1 apartado

    Clarificación y filtración. Objetivos. Sustancias clarificantes, tipos según su origen, idoneidad según el tipo de vinos, forma de aplicación. Tipos de filtración, tipos de filtros. Ver resumen

48. Tema 48
    Crianza en botellaObjetivos, tipos de botella · Condiciones de la sala de crianza · +1 apartado

    Crianza en botella. Objetivos, tipos de botella. Condiciones de la sala de crianza. Modificaciones más importantes en la composición del vino. Ver resumen

49. Tema 49
    La madera en la elaboración y crianza de vinosTipos de madera y formatos de depósitos utilizados · Principales especies arbóreas utilizadas y origen geográfico de la madera · +2 apartados

    La madera en la elaboración y crianza de vinos. Tipos de madera y formatos de depósitos utilizados. Principales especies arbóreas utilizadas y origen geográfico de la madera. Efectos de la crianza con madera en el vino. Uso de duelas, listones, astillas o serrín en la elaboración de vinos. Ver resumen

50. Tema 50
    Elaboración y crianza de vinos en depósitos de otros materiales, barro, hormigón, piedra o plásticosModificaciones más importantes en la composición y efectos en la crianza del vino

    Elaboración y crianza de vinos en depósitos de otros materiales, barro, hormigón, piedra o plásticos. Modificaciones más importantes en la composición y efectos en la crianza del vino. Ver resumen

51. Tema 51
    Materiales auxiliares en la industria enológica, locales de almacenamiento y recipientes vínicosAditivos y coadyuvantes enológicos, dosis y modos de empleo

    Materiales auxiliares en la industria enológica, locales de almacenamiento y recipientes vínicos. Aditivos y coadyuvantes enológicos, dosis y modos de empleo. Ver resumen

52. Tema 52
    Envases en la industria enológica, el taponado, encapsulado o lacrado de botellas y el etiquetadoMateriales utilizados, formatos, operaciones de preparación y acondicionamiento, maquinaria y equipos necesarios

    Envases en la industria enológica, el taponado, encapsulado o lacrado de botellas y el etiquetado. Materiales utilizados, formatos, operaciones de preparación y acondicionamiento, maquinaria y equipos necesarios. Ver resumen

53. Tema 53
    Detergentes y desinfectantes en la industria enológicaMetodologías para la desinfección y limpieza de depósitos y barricas, métodos físicos y químicos · Planificación de las tareas

    Detergentes y desinfectantes en la industria enológica. Metodologías para la desinfección y limpieza de depósitos y barricas, métodos físicos y químicos. Planificación de las tareas. Ver resumen

54. Tema 54
    Maquinaria necesaria para la elaboración y aplicación legal de la Seguridad e Higiene en la industria enológicaGestión de la Seguridad Laboral · Riesgos y prevención

    Maquinaria necesaria para la elaboración y aplicación legal de la Seguridad e Higiene en la industria enológica. Gestión de la Seguridad Laboral. Riesgos y prevención. Ver resumen

55. Tema 55
    Análisis sensorial del vino y estadística asociadaUso y ciencia de la cata · Cata y cultura vitivinícola · +3 apartados

    Análisis sensorial del vino y estadística asociada. Uso y ciencia de la cata. Cata y cultura vitivinícola. Los instrumentos del análisis sensorial. Sensometría. Formación de paneles de cata. Ver resumen

56. Tema 56
    Mecanismos y mensajes de los sentidosLa vista y el examen visual · El olfato y los olores · +2 apartados

    Mecanismos y mensajes de los sentidos. La vista y el examen visual. El olfato y los olores. El gusto y los sabores. Equilibrios gustativos y olfativos. Ver resumen

57. Tema 57
    Composición del vino desde la perspectiva organolépticaPrincipales componentes de los vinos · Capacidad descriptiva de vinos · +2 apartados

    Composición del vino desde la perspectiva organoléptica. Principales componentes de los vinos. Capacidad descriptiva de vinos. Componentes volátiles. Pruebas de calibración. Ver resumen

58. Tema 58
    Alteraciones organolépticas de los vinosDefectos debidos a la uva · Aromas defectuosos de origen fermentativo · +1 apartado

    Alteraciones organolépticas de los vinos. Defectos debidos a la uva. Aromas defectuosos de origen fermentativo. Alteraciones organolépticas que se producen durante la conservación de los vinos. Ver resumen

59. Tema 59
    Elaboración de bebidas sin alcoholMaterias primas y auxiliares, acondicionamiento, procedimientos y operaciones de elaboración, parámetros de control, maquinaria y equipos

    Elaboración de bebidas sin alcohol. Materias primas y auxiliares, acondicionamiento, procedimientos y operaciones de elaboración, parámetros de control, maquinaria y equipos. Ver resumen

60. Tema 60Mostos naturales y mostos concentrados, tipos de mostos, técnicas de obtención del mosto, concentración del mosto, rectificación del mosto.
61. Tema 61
    Vinagre, biotecnología del vinagre, métodos de producción de vinagre, tipos de vinagreOtros subproductos del vino, ácido tartárico, fertilizantes, combustibles, aceites, piensos, colorantes o cosméticos

    Vinagre, biotecnología del vinagre, métodos de producción de vinagre, tipos de vinagre. Otros subproductos del vino, ácido tartárico, fertilizantes, combustibles, aceites, piensos, colorantes o cosméticos. Ver resumen

62. Tema 62
    Elaboración de vinos derivados, aromatizados y aperitivosMaterias primas; elaboraciones, prácticas y tratamientos permitidos

    Elaboración de vinos derivados, aromatizados y aperitivos. Materias primas; elaboraciones, prácticas y tratamientos permitidos. Ver resumen

63. Tema 63
    Destilados derivados del vino, fundamentos de la destilaciónTipos de destilados, fases de la destilación, equilibrio líquido/vapor, destilación discontinua, destilación continua

    Destilados derivados del vino, fundamentos de la destilación. Tipos de destilados, fases de la destilación, equilibrio líquido/vapor, destilación discontinua, destilación continua. Ver resumen

64. Tema 64
    Elaboración de sidra, historia, normativa, sistemas de producción, elaboración y tiposLa producción de sidra en Navarra

    Elaboración de sidra, historia, normativa, sistemas de producción, elaboración y tipos. La producción de sidra en Navarra. Ver resumen

65. Tema 65Elaboración de cerveza, historia, normativa, sistemas de producción, elaboración y tipos.
66. Tema 66
    Obtención de bebidas espirituosas, materias primas y auxiliares Aguardientes de vinoAguardientes de orujos de uva · Elaboraciones y tipos, envejecimiento, prácticas y tratamientos permitidos, operaciones de acabado

    Obtención de bebidas espirituosas, materias primas y auxiliares Aguardientes de vino. Aguardientes de orujos de uva. Elaboraciones y tipos, envejecimiento, prácticas y tratamientos permitidos, operaciones de acabado. Ver resumen

67. Tema 67
    Gestión de residuos de la industria vitivinícola, gestión y aprovechamiento de residuosCálculo, diseño, ejecución y mantenimiento de las instalaciones y equipos para la depuración de aguas residuales · +1 apartado

    Gestión de residuos de la industria vitivinícola, gestión y aprovechamiento de residuos. Cálculo, diseño, ejecución y mantenimiento de las instalaciones y equipos para la depuración de aguas residuales. Emisiones a la atmósfera en la industria agroalimentaria. Ver resumen

68. Tema 68
    Denominaciones de origen protegidas de vino en la Comunidad Foral de Navarra, D.ONavarra · Reglamento Regulador, Pliego de condiciones, Situación, municipios que engloban, clima, suelo y variedades más representativas de cada una de ellas

    Denominaciones de origen protegidas de vino en la Comunidad Foral de Navarra, D.O. Navarra. Reglamento Regulador, Pliego de condiciones, Situación, municipios que engloban, clima, suelo y variedades más representativas de cada una de ellas. Ver resumen

69. Tema 69
    Denominaciones de origen protegidas de vino en la Comunidad Foral de Navarra, D.OCalificada Rioja · +1 apartado

    Denominaciones de origen protegidas de vino en la Comunidad Foral de Navarra, D.O. Calificada Rioja. Reglamento Regulador, Pliego de condiciones, situación, municipios que engloban, clima, suelo y variedades más representativas de cada una de ellas. Ver resumen

70. Tema 70
    Denominaciones de origen protegidas de vino en la Comunidad Foral de Navarra, D.OCava · Reglamento Regulador, Pliego de condiciones, Situación, municipios que engloban, clima, suelo y variedades más representativas de cada una de ellas

    Denominaciones de origen protegidas de vino en la Comunidad Foral de Navarra, D.O. Cava. Reglamento Regulador, Pliego de condiciones, Situación, municipios que engloban, clima, suelo y variedades más representativas de cada una de ellas. Ver resumen

71. Tema 71
    Indicaciones Geográficas Protegidas y Vinos de Pago (D.O.P.) en la Comunidad Foral de NavarraI.G.P · Tres Riberas · +4 apartados

    Indicaciones Geográficas Protegidas y Vinos de Pago (D.O.P.) en la Comunidad Foral de Navarra. I.G.P. Tres Riberas. I.G.P. Ribera del Queiles. Pago de Arínzano, Pago de Otazu, Prado de Irache, Bolandín y Larrainzar. Normativa que las ampara, pliegos de condiciones, variedades, características organolépticas de los vinos y envases autorizados, sistema de control. Ver resumen

72. Tema 72Enoturismo en Navarra. Oferta y Recursos disponibles. Rutas y centros temáticos.