Convocatoria · Diputació de Tarragona: Encarregat de cuina en Diputación de Tarragona 2025: 1 plaza, plazo cerrado.

Primera part. Matèries comunes

1. Tema 1
   La Constitució espanyola de 1978: principis generalsLa Corona: organització i competències · Les Corts generals · +1 apartado

   La Constitució espanyola de 1978: principis generals. La Corona: organització i competències. Les Corts generals. El govern: organització i competències. Ver resumen

2. Tema 2Les Comunitats autònomes: Els Estatuts d’Autonomia. Referència a l’Estatut d’Autonomia de Catalunya.
3. Tema 3
   El règim local espanyol: Principis constitucionalsEl municipi: concepte, elements · La província: concepte i organització

   El règim local espanyol: Principis constitucionals. El municipi: concepte, elements. La província: concepte i organització. Ver resumen

4. Tema 4
   La Llei 39/2015, d’1 d’octubre, del procediment administratiu comú: objecte, àmbit d’aplicacióLa persona interessada en el procediment

   La Llei 39/2015, d’1 d’octubre, del procediment administratiu comú: objecte, àmbit d’aplicació. La persona interessada en el procediment. Ver resumen

5. Tema 5
   La Llei reguladora de les hisendes locals: objecte, àmbit d’aplicació, principis generalsEls recursos de les hisendes locals

   La Llei reguladora de les hisendes locals: objecte, àmbit d’aplicació, principis generals. Els recursos de les hisendes locals. Ver resumen

6. Tema 6La protecció de dades de caràcter personal: normativa reguladora i principis de la protecció de dades.
7. Tema 7El Pla de Mandat de la Diputació de Tarragona. Els valors corporatius.
8. Tema 8
   La igualtat efectiva de dones i homesFuncions dels ens locals en polítiques d’igualtat de gènere · Els plans d’igualtat · +2 apartados

   La igualtat efectiva de dones i homes. Funcions dels ens locals en polítiques d’igualtat de gènere. Els plans d’igualtat. Polítiques d’igualtat de dones i homes en la funció pública. La garantia dels drets de les persones LGTBI. Ver resumen

Segona part. Matèries específiques

1. Tema 1
   Conceptes bàsics sobre seguretat i salut en el treballRiscos laborals i mesures de protecció per al desenvolupament de les funcions de cuiner/a en un centre educatiu · El perill biològic, químic i físic a la cuina

   Conceptes bàsics sobre seguretat i salut en el treball. Riscos laborals i mesures de protecció per al desenvolupament de les funcions de cuiner/a en un centre educatiu. El perill biològic, químic i físic a la cuina. Ver resumen

2. Tema 2La higiene del manipulador/a d’aliments: higiene personal i vestimenta, hàbits higiènics i estat de salut del manipulador/a.
3. Tema 3
   La traçabilitat dels alimentsLa importància de la manipulació d’aliments en cadascuna de les fases del procés de producció

   La traçabilitat dels aliments. La importància de la manipulació d’aliments en cadascuna de les fases del procés de producció. Ver resumen

4. Tema 4Seguretat dels aliments: la contaminació dels aliments, la contaminació encreuada i els seus perills.
5. Tema 5Toxiinfeccions alimentàries: factors que afavoreixen el desenvolupament dels microorganismes, vies d’accés dels microorganismes als aliments.
6. Tema 6
   Al·lèrgies i intoleràncies alimentàries: diferènciesPrincipals aliments que poden provocar al·lèrgies i/o intoleràncies alimentàries

   Al·lèrgies i intoleràncies alimentàries: diferències. Principals aliments que poden provocar al·lèrgies i/o intoleràncies alimentàries. Ver resumen

7. Tema 7
   Recepció de mercaderiesControl de les matèries primeres i plats preparats, vehicles de transport, etiquetes, temperatures, dates de consum…

   Recepció de mercaderies: control de les matèries primeres i plats preparats, vehicles de transport, etiquetes, temperatures, dates de consum preferent i de caducitat, control organolèptic. Ver resumen

8. Tema 8
   Pràctiques correctes d’higiene en l’elaboració de menjars (1)Emmagatzematge segons la naturalesa dels aliments, pràctiques correctes d’emmagatzematge d’aliments en equips de fred

   Pràctiques correctes d’higiene en l’elaboració de menjars (1): emmagatzematge segons la naturalesa dels aliments, pràctiques correctes d’emmagatzematge d’aliments en equips de fred. Ver resumen

9. Tema 9Pràctiques correctes d’higiene en l’elaboració de menjars (2): neteja i desinfecció dels vegetals.
10. Tema 10Pràctiques correctes d’higiene en l’elaboració de menjars (3): cocció i reescalfament, refredament dels plats cuinats.
11. Tema 11Pràctiques correctes d’higiene en l’elaboració de menjars (4): La congelació i la descongelació.
12. Tema 12
    La preparació dels alimentsAliments crus · Elaboracions en fred · +5 apartados

    La preparació dels aliments. Aliments crus. Elaboracions en fred. Cocció. Refredament. Reescalfament. Manteniment en fred i calent. Transport i servei. Ver resumen

13. Tema 13Ous i ovoproductes: característiques, tipus, etiquetes, marcatge dels ous, manipulació i ús adequat. Elaboració.
14. Tema 14
    HortalissesLlegums secs i cereals: tipus, classificació, característiques, preelaboració i condicionament, neteja, diferents talls i elaboració

    Hortalisses. Llegums secs i cereals: tipus, classificació, característiques, preelaboració i condicionament, neteja, diferents talls i elaboració. Ver resumen

15. Tema 15Peixos i productes de la mar: tipus, classificació, característiques, preelaboració i condicionament, neteja, diferents talls i elaboració.
16. Tema 16
    Carns i derivats carnis, ocells, conills: tipus, classificacióNeteja, peces, filetejat, manipulació, condicionament i elaboració

    Carns i derivats carnis, ocells, conills: tipus, classificació. Neteja, peces, filetejat, manipulació, condicionament i elaboració. Ver resumen

17. Tema 17Salses, cremes, sopes, consomés: classes i elaboració.
18. Tema 18Fruites i derivats: tipus i classificacions.
19. Tema 19
    Postres més utilitzades en els centres d’educació especialClasses i elaboració · Postres làctiques envasades · +1 apartado

    Postres més utilitzades en els centres d’educació especial. Classes i elaboració. Postres làctiques envasades. La llet i derivats. Ver resumen

20. Tema 20Greixos i olis: tipus, classificació, característiques, manipulació, ús adequat. Eliminació dels olis usats.
21. Tema 21Atenció i presentació dels plats.
22. Tema 22Principals menús oferts en un centre d’educació especial. Menús d’hivern i d’estiu.
23. Tema 23
    Els beneficis del treball amb productes de temporada: salut, economia, varietatLes tradicions relacionades amb els productes de temporada

    Els beneficis del treball amb productes de temporada: salut, economia, varietat. Les tradicions relacionades amb els productes de temporada. Ver resumen

24. Tema 24Planificació i disseny dels menús per raons mèdiques, culturals o altres.
25. Tema 25Menús infantils equilibrats nutricionalment.
26. Tema 26Elaboració amb diferents tècniques culinàries per fomentar l’educació i els hàbits alimentaris i facilitar la digestió en centres d’educació especial.
27. Tema 27
    Alimentació, nutrició i dietètica: diferenciació, conceptes bàsicsNutrients energètics i no energètics · Equilibri dietètic

    Alimentació, nutrició i dietètica: diferenciació, conceptes bàsics. Nutrients energètics i no energètics. Equilibri dietètic. Ver resumen

28. Tema 28Procés de neteja i desinfecció de la cuina d’un centre escolar. Diferències entre neteja i desinfecció.
29. Tema 29Planificació, organització i gestió d’una cuina col·lectiva en un centre d’educació especial.
30. Tema 30Pràctiques de sostenibilitat i eficiència en l’organització d’una cuina col·lectiva en un centre d’educació especial.
31. Tema 31La gestió selectiva dels residus que es generen en la cuina: residus orgànics i inorgànics.
32. Tema 32La gestió de l’aprovisionament de les matèries primeres.