Convocatoria · Ayuntamiento de Peñaranda de Bracamonte: Cocinero-Limpiador en Peñaranda de Bracamonte 2026: 1 plaza, proceso en marcha.

Materias comunes

1. Tema 1La Constitución Española: estructura. Contenido de los títulos: preliminar, I, IV y VIII.
2. Tema 2El Estatuto de Autonomía de Castilla y León: estructura. Contenido de los títulos: preliminar, II y V.
3. Tema 3
   La organización de la Administración de la Comunidad de Castilla y LeónLas consejerías y delegaciones territoriales de la Junta de Castilla y León · Los organismos autónomos

   La organización de la Administración de la Comunidad de Castilla y León: Las consejerías y delegaciones territoriales de la Junta de Castilla y León. Los organismos autónomos. Ver resumen

4. Tema 4
   El TREBEP: Clases de personalExamen y deberes esenciales de los empleados públicos · La Ley de la Función Pública de Castilla y león: estructura · +3 apartados

   El TREBEP: Clases de personal. Examen y deberes esenciales de los empleados públicos. La Ley de la Función Pública de Castilla y león: estructura. Órganos superiores en materia de función pública. Clases de Personal. Selección. Ver resumen

5. Tema 5Convenio Colectivo para el Personal Laboral del Ayuntamiento de Peñaranda de Bracamonte.
6. Tema 6
   Conceptos básicos sobre seguridad y salud en el puesto de trabajoConceptos básicos sobre igualdad, discapacidad y contra la violencia de género

   Conceptos básicos sobre seguridad y salud en el puesto de trabajo. Conceptos básicos sobre igualdad, discapacidad y contra la violencia de género. Ver resumen

Materias específicas

1. Tema 1
   El local de cocinaCondiciones que debe reunir un local de cocina · Departamentos de cocina · +3 apartados

   El local de cocina. Condiciones que debe reunir un local de cocina. Departamentos de cocina. Funciones y misiones de los mismos. Equipamiento. Distribución del trabajo en cocina. Ver resumen

2. Tema 2Maquinaria de cocina. Generadores de calor y frío. Pequeña maquinaria. Batería de cocina, moldes y herramientas.
3. Tema 3Control y recepción de géneros. Operaciones de almacenamiento. Circuito documental. Confección de fichas de productos.
4. Tema 4Términos culinarios. Métodos de cocinado. Definición, usos, aplicaciones y procesos.
5. Tema 5
   Introducción a la higiene sanitaria: Higiene alimentaria y Manipuladores de alimentos: definicionesLos peligros físicos, químicos y biológicos en relación con los alimentos · Riesgos asociados y medidas preventivas · +2 apartados

   Introducción a la higiene sanitaria: Higiene alimentaria y Manipuladores de alimentos: definiciones. Los peligros físicos, químicos y biológicos en relación con los alimentos. Riesgos asociados y medidas preventivas. Nociones básicas de microbiología alimentaria. Enfermedades de transmisión alimentaria. Ver resumen

6. Tema 6
   Correctas Prácticas Higiénicas y de Manipulación en restauración colectivaLegislación: Obligaciones y prohibiciones · Almacenamiento de alimentos y su adecuada conservación · +1 apartado

   Correctas Prácticas Higiénicas y de Manipulación en restauración colectiva. Legislación: Obligaciones y prohibiciones. Almacenamiento de alimentos y su adecuada conservación. Sistema de autocontrol. Ver resumen

7. Tema 7
   Limpieza y desinfección de las áreas de manipulación: Diseño de los locales de ManipulaciónLimpieza y desinfección · Disposición y almacenamiento de residuos · +1 apartado

   Limpieza y desinfección de las áreas de manipulación: Diseño de los locales de Manipulación. Limpieza y desinfección. Disposición y almacenamiento de residuos. El control de las plagas. Ver resumen

8. Tema 8Información sobre alérgenos: Alergia alimentaria e Intolerancia alimentaria.
9. Tema 9
   Alimentos: nutrición y dietéticaClases de alimentos y nutrientes · Hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas, minerales · +1 apartado

   Alimentos: nutrición y dietética. Clases de alimentos y nutrientes. Hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas, minerales. Confección de menús y dietas. Ver resumen

10. Tema 10Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos.
11. Tema 11
    Los condimentosEl azúcar, la sal y el vinagre · Hierbas aromáticas y especias · +4 apartados

    Los condimentos. El azúcar, la sal y el vinagre. Hierbas aromáticas y especias. Condimentos frescos y secos. Hortalizas de condimentación. Aderezos. Grasas y aceites. Ver resumen

12. Tema 12Fondos de cocina. Fundamentales y complementarios.
13. Tema 13
    SalsasGrandes y pequeñas salsas básicas · Salsas derivadas · +1 apartado

    Salsas. Grandes y pequeñas salsas básicas. Salsas derivadas. Composición, variaciones, elaboración, aplicaciones y conservación. Ver resumen

14. Tema 14
    HortalizasHortalizas de temporada · Limpieza y conservación · +4 apartados

    Hortalizas. Hortalizas de temporada. Limpieza y conservación. Métodos de cocinado. Elaboraciones. Las ensaladas. Setas y hongos. Ver resumen

15. Tema 15
    Las legumbres secas y las patatasClases, calidad, propiedades, preelaboración, aplicaciones, conservación y cocinado · Potajes, sopas, consomés y cremas · +1 apartado

    Las legumbres secas y las patatas. Clases, calidad, propiedades, preelaboración, aplicaciones, conservación y cocinado. Potajes, sopas, consomés y cremas. Las guarniciones. Ver resumen

16. Tema 16Huevos. Composición, valor comercial, conservación y grado de frescura. Métodos de cocinado.
17. Tema 17Las pastas. El arroz.
18. Tema 18
    Pescados y mariscosLimpieza y conservación · Identificación del frescor, presentación en el mercado, métodos de captura y temporadas, especies más importantes, clasificación · +2 apartados

    Pescados y mariscos. Limpieza y conservación. Identificación del frescor, presentación en el mercado, métodos de captura y temporadas, especies más importantes, clasificación. Métodos de cocinado. Elaboración, corte y racionado del pescado. Ver resumen

19. Tema 19
    Las carnesGeneralidades, valoración comercial · Métodos de cocinado · +6 apartados

    Las carnes. Generalidades, valoración comercial. Métodos de cocinado. El vacuno mayor, vacuno menor, cerdo y cordero. Despieces, desguaces y elaboración. Denominación de las piezas. Las aves, la caza. Los despojos. El foi-gras. Ver resumen

20. Tema 20
    Los postresSimples y elaborados · Elaboraciones de repostería · +4 apartados

    Los postres. Simples y elaborados. Elaboraciones de repostería. Los quesos y lácteos. Helados. Las frutas. Elaboraciones de pastelería y panadería. Ver resumen

21. Tema 21
    Conceptos generales de limpiezaFunciones del personal de limpieza de edificios públicos · Metodología: planificación y organización

    Conceptos generales de limpieza. Funciones del personal de limpieza de edificios públicos. Metodología: planificación y organización. Ver resumen

22. Tema 22
    Productos de limpieza: tipos de productos, aplicación, composición y propiedadesEtiquetado, manipulación, trasvase y almacenamiento

    Productos de limpieza: tipos de productos, aplicación, composición y propiedades. Etiquetado, manipulación, trasvase y almacenamiento. Ver resumen

23. Tema 23Utensilios y maquinaria de limpieza. Mantenimiento y conservación.
24. Tema 24Limpieza de suelos, paredes y techos.
25. Tema 25Limpieza de baños, aseos públicos y urinarios.
26. Tema 26Limpieza de ventanas, cristales y espejos.
27. Tema 27Limpieza de muebles de madera, de cuero y tapizados.
28. Tema 28Tipos de residuos. Identificación y tratamiento. Recogida, evacuación y reciclaje.
29. Tema 29Prevención de riesgos laborales en los trabajos de limpieza.