Convocatoria · IFAS: Cocinero en IFAS 2026: 4 plazas, proceso en marcha.

Parte I — Parte general

1. Tema 1
   La constitución española de 1978Capítulo Segundo: derechos y libertades · Sección 1.ª · +3 apartados

   La constitución española de 1978. Capítulo Segundo: derechos y libertades. Sección 1.ª. De los derechos fundamentales y de las libertades públicas. Sección 2ª. De los derechos y deberes de los ciudadanos. Ver resumen

2. Tema 2
   El Estatuto de Autonomía del País VascoTítulo I: De las competencias del País Vasco · Título II: De los Poderes del País Vasco · +2 apartados

   El Estatuto de Autonomía del País Vasco. Título I: De las competencias del País Vasco. Título II: De los Poderes del País Vasco. Capítulo: Del Parlamento Vasco. Capítulo II: Del Gobierno Vasco y del Presidente o Lehendakari. Ver resumen

3. Tema 3
   La Ley 27/1983, de 25 de noviembre, de Relaciones entre las Instituciones Comunes de la Comunidad Autónoma y los Órganos Forales de sus Territorios HistóricosTítulo I: De las competencias de las Instituciones Comunes de la Comunidad Autónoma y de los Órganos Forales de sus Territorios Históricos

   La Ley 27/1983, de 25 de noviembre, de Relaciones entre las Instituciones Comunes de la Comunidad Autónoma y los Órganos Forales de sus Territorios Históricos: Título I: De las competencias de las Instituciones Comunes de la Comunidad Autónoma y de los Órganos Forales de sus Territorios Históricos. Ver resumen

4. Tema 4
   Norma Foral 3/1987, de 13 de febrero, sobre elección, organización, régimen y funcionamiento de las Instituciones Forales del Territorio Histórico de BizkaiaTítulo II: Del Gobierno y Administración de Bizkaia: Capítulo I: De la Diputación Foral y Título III: De las relaciones…

   Norma Foral 3/1987, de 13 de febrero, sobre elección, organización, régimen y funcionamiento de las Instituciones Forales del Territorio Histórico de Bizkaia: Título II: Del Gobierno y Administración de Bizkaia: Capítulo I: De la Diputación Foral y Título III: De las relaciones de las Juntas Generales y la Diputación Foral. Ver resumen

5. Tema 5
   Norma Foral 4/2001, de 30 de mayo, relativa a la modificación de los Estatutos del Instituto Foral de Asistencia Social de BizkaiaArtículo 1: Naturaleza, clasificación y régimen jurídico · Artículo 2: Fines y Funciones · +2 apartados

   Norma Foral 4/2001, de 30 de mayo, relativa a la modificación de los Estatutos del Instituto Foral de Asistencia Social de Bizkaia. Artículo 1: Naturaleza, clasificación y régimen jurídico; Artículo 2: Fines y Funciones; Artículo 3: Estructura orgánica necesaria; Artículo 4: De la Junta de Gobierno y Artículo 5: Atribuciones de la Junta de Gobierno. Ver resumen

6. Tema 6
   Decreto Legislativo 1/2023, de 16 de marzo, por el que se aprueba el texto refundido de la Ley para…Título Preliminar · Norma Foral 4/2018, de 20 de junio para la igualdad de mujeres y hombres: Título Preliminar · +1 apartado

   Decreto Legislativo 1/2023, de 16 de marzo, por el que se aprueba el texto refundido de la Ley para la Igualdad de Mujeres y Hombres y Vidas Libres de Violencia Machista contra las Mujeres. Título Preliminar. Norma Foral 4/2018, de 20 de junio para la igualdad de mujeres y hombres: Título Preliminar. Título II: Medidas para la integración de la perspectiva de género en la actuación del Sector Público Foral del Territorio Histórico de Bizkaia (capítulos del I al VIII). Ver resumen

7. Tema 7
   Ley Orgánica 1/2004, de 28 de diciembre, de medidas de protección integral contra la violencia de géneroTítulo preliminar · Título I: medidas de sensibilización, prevención y detección

   Ley Orgánica 1/2004, de 28 de diciembre, de medidas de protección integral contra la violencia de género: Título preliminar. Título I: medidas de sensibilización, prevención y detección. Ver resumen

8. Tema 8Ley Orgánica 3/2018, de 5 de diciembre, de Protección de Datos Personales y garantía de los derechos digitales: Títulos I, II y III.
9. Tema 9
   Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de prevención de riesgos laborales: capítulo IObjeto, ámbito de aplicación y definiciones · +1 apartado

   Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de prevención de riesgos laborales: capítulo I. Objeto, ámbito de aplicación y definiciones. Protocolo de prevención y actuación frente al acoso sexual, acoso por razón de sexo y otras conductas contrarias a la libertad sexual en el ámbito laboral. Ver resumen

10. Tema 10
    Decreto 19/2024, de 22 de febrero, de normalización del uso del euskera en el Sector Público VascoCapítulo I: disposiciones generales · Capítulo III · +1 apartado

    Decreto 19/2024, de 22 de febrero, de normalización del uso del euskera en el Sector Público Vasco. Capítulo I: disposiciones generales. Capítulo III. Sección primera: perfiles lingüísticos y fechas de preceptividad. Ver resumen

11. Tema 11
    El reglamento de estructura orgánica del IFAS: Título ICapítulo I: ámbito competencial · Capítulo II: estructura orgánica · +2 apartados

    El reglamento de estructura orgánica del IFAS: Título I. Capítulo I: ámbito competencial. Capítulo II: estructura orgánica. Título II. Capítulo I: estructura de dirección y mando. Ver resumen

Parte II — Parte específica

1. Tema 12La Ley 12/2008, de 5 de diciembre, de Servicios Sociales. Título I: Disposiciones Generales (artículos 1 a 8).
2. Tema 13La Unidad de Atención a la Persona Usuaria del IFAS (Acuerdo de Junta de Gobierno del IFAS de 28 de abril de 2005).
3. Tema 14
   Decreto 64/2004, de 6 de abril, por el que se aprueba la carta de derechos y obligaciones de las…Personas usuarias y profesionales de los servicios sociales en la Comunidad Autónoma del País Vasco y el régimen de…

   Decreto 64/2004, de 6 de abril, por el que se aprueba la carta de derechos y obligaciones de las personas usuarias y profesionales de los servicios sociales en la Comunidad Autónoma del País Vasco y el régimen de sugerencias y quejas (capítulos I, II y IV) Ver resumen

4. Tema 15Organización y planificación en cocinas colectivas.
5. Tema 16Alimentos: definición. Tipos. Composición de los alimentos y su función.
6. Tema 17
   Principales dietasDietas para diferentes problemas y enfermedades: obesidad, desnutrición, diabetes, enfermedades gastrointestinales, hepáticas y renales

   Principales dietas. Dietas para diferentes problemas y enfermedades: obesidad, desnutrición, diabetes, enfermedades gastrointestinales, hepáticas y renales. Ver resumen

7. Tema 18Técnicas culinarias: pastas. Métodos de cocinado.
8. Tema 19Técnicas culinarias: cereales y legumbres. Métodos de cocinado.
9. Tema 20Técnicas culinarias: verduras y hortalizas. Métodos de cocinado.
10. Tema 21Técnicas culinarias: carnes. Métodos de cocinado
11. Tema 22Técnicas culinarias: pescados. Métodos de cocinado.
12. Tema 23Técnicas culinarias: postres. Generalidades. Postres para personas con necesidades alimentarias especiales.
13. Tema 24Técnicas culinarias: sopas, purés y cremas. Métodos de cocinado.
14. Tema 25Instrumentos y útiles de cocina. Equipamientos, maquinarias y herramientas.
15. Tema 26Conservación: métodos de conservación de los alimentos.
16. Tema 27La manipulación de alimentos. Normas higiénico-sanitarias del/de la manipulador/a de alimentos.
17. Tema 28Nutrición. Ingestión y digestión de los alimentos. Principios básicos.
18. Tema 29Técnicas culinarias: definición, especificaciones y vocabulario técnico culinario.
19. Tema 30Técnicas culinarias: leche y sus derivados.
20. Tema 31Técnicas culinarias: huevos: cualidades organolépticas. Elaboración. Métodos de cocinado.
21. Tema 32Técnicas culinarias: salsas. Métodos de cocinado.
22. Tema 33Técnicas culinarias: guarniciones. Métodos de cocinado.
23. Tema 34Técnicas culinarias: carnes; cualidades organolépticas. Elaboración.
24. Tema 35Condimentos secos y frescos. Especias. Hierbas aromáticas.
25. Tema 36Fondos de cocina: Concepto y clasificación. Fondos básicos y fondos complementarios.
26. Tema 37Organización de locales y cocinas. Áreas de la cocina. Uso y distribución. Organigrama de cocina y jerarquías en cocina.
27. Tema 38Nuevas tecnologías. Técnica del vacío. Cocina al vacío, concepto y definición.
28. Tema 39
    Alergias e intolerancias alimentarias más frecuentesConceptos básicos · Celiaquía · +3 apartados

    Alergias e intolerancias alimentarias más frecuentes. Conceptos básicos. Celiaquía. Alergia a la lactosa. Alergia al pescado. Alergia a las frutas y legumbres. Ver resumen

29. Tema 40Ergonomía en el puesto: factores de riesgo en la manipulación de cargas. Higiene postural ergonomía.