Convocatoria · Ayuntamiento de Villaluenga de la Sagra: Cocinero del Centro de Día en Villaluenga de la Sagra 2026: 1 plaza, proceso en marcha.

PARTE I. MATERIAS COMUNES

1. Tema 1
   La Constitución Española de 1978: derechos fundamentales y libertades públicasLa organización territorial del Estado: principios generales y la administración local · Gobierno y la Administración

   La Constitución Española de 1978: derechos fundamentales y libertades públicas. La organización territorial del Estado: principios generales y la administración local. Gobierno y la Administración Ver resumen

2. Tema 2El Estatuto de Autonomía de Castilla-La Mancha: instituciones de la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha.
3. Tema 3
   La organización política y administrativa de los Ayuntamientos: el gobierno municipalEl Pleno · El Alcalde · +2 apartados

   La organización política y administrativa de los Ayuntamientos: el gobierno municipal. El Pleno. El Alcalde. Los Tenientes de Alcalde. La Junta de Gobierno. Ver resumen

4. Tema 4Las relaciones entre la administración pública y los ciudadanos. La información y atención al ciudadano.

PARTE II. MATERIAS ESPECÍFICAS

1. Tema 5
   Organización del trabajo en cocinaCocina, el office y el comedor: concepto, descripción, funciones y misiones de estos · +1 apartado

   Organización del trabajo en cocina: cocina, el office y el comedor: concepto, descripción, funciones y misiones de estos. Equipos y/o maquinaria básica de cada uno: descripción, funciones y mantenimiento de uso. Ver resumen

2. Tema 6Herramientas, batería y utensilios de uso más común. Descripción, características y funciones.
3. Tema 7
   Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos LaboralesPrevención de riesgos y accidentes laborales asociados al área de cocina: local, instalaciones, equipos y maquinaria…

   Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales: Prevención de riesgos y accidentes laborales asociados al área de cocina: local, instalaciones, equipos y maquinaria básica, especial referencia a los generadores de calor y frío, utensilios, herramientas y menaje. Ver resumen

4. Tema 8
   Riesgos e intoxicaciones alimentarias: identificaciónCausas más comunes y prevención · Sistemas y métodos de limpieza · +3 apartados

   Riesgos e intoxicaciones alimentarias: identificación. Causas más comunes y prevención. Sistemas y métodos de limpieza. Alergias e Intolerancias alimentarias. Contaminaciones Cruzadas. Información sobre alérgenos. Ver resumen

5. Tema 9
   Términos culinarios de mayor uso en cocinaTécnicas de cocina: conceptos generales · Procesos de ejecución de las técnicas básicas

   Términos culinarios de mayor uso en cocina. Técnicas de cocina: conceptos generales. Procesos de ejecución de las técnicas básicas. Ver resumen

6. Tema 10
   Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: definición, aplicaciones y elaboraciónFondos de cocina básicos y complementarios · Gelatinas saladas y dulces · +2 apartados

   Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: definición, aplicaciones y elaboración. Fondos de cocina básicos y complementarios. Gelatinas saladas y dulces. Naturales y elaboradas. Aplicaciones y presentación. Ver resumen

7. Tema 11Salsas básicas y derivadas: tomate, besamel, vinagreta, mayonesa y salsa verde: composición, variaciones, elaboración y conservación.
8. Tema 12Los huevos: calidad, grado de frescura, conservación. Métodos básicos de cocinado.
9. Tema 13Técnicas básicas de despiece de aves, de carnes vacuna, ovina y porcina. Elaboración, aplicaciones y conservación.
10. Tema 14Pescados y mariscos: clases, racionamiento, elaboración, aplicaciones y conservación.
11. Tema 15Hortalizas y frutas: clases. Métodos básicos de cocinado, aplicaciones y conservación.
12. Tema 16Legumbres: sus clases. Patatas, arroz y pastas. Elaboración, aplicaciones y conservación.
13. Tema 17
    Guarniciones culinarias: clases y aplicaciones, elaboraciónCondimentos secos y frescos, especias, hierbas aromáticas · Clases, usos y conservación

    Guarniciones culinarias: clases y aplicaciones, elaboración. Condimentos secos y frescos, especias, hierbas aromáticas. Clases, usos y conservación. Ver resumen

14. Tema 18Postres: clasificación y descripción. Técnicas básicas de elaboración de postres y repostería.
15. Tema 19Regeneración de materias primas y elaboraciones culinarias. Definición. Procedimientos. Control de resultados.
16. Tema 20
    Conservación de géneros y elaboraciones culinariasSistemas y métodos · Equipos asociados a cada sistema o método · +1 apartado

    Conservación de géneros y elaboraciones culinarias. Sistemas y métodos. Equipos asociados a cada sistema o método. Técnicas de ejecución. Ver resumen