Convocatoria · Universidad de Valladolid: Bolsa de empleo de Técnico Especialista de Cocina en Universidad de Valladolid 2025: bolsa de empleo, plazo cerrado.

BLOQUE I: MATERIAS JURÍDICAS-ADMINISTRATIVAS

1. Tema 1Los Estatutos de la Universidad de Valladolid (I): Título Preliminar. Títulos I, II, III y IV.
2. Tema 2
   Los Estatutos de la Universidad de Valladolid (II): Títulos V, VI VII, VIII, IX, X y XIDisposiciones adicionales, transitorias · Disposición derogatoria única · +1 apartado

   Los Estatutos de la Universidad de Valladolid (II): Títulos V, VI VII, VIII, IX, X y XI. Disposiciones adicionales, transitorias. Disposición derogatoria única. Disposición final única. Ver resumen

3. Tema 3El II Convenio Colectivo del Personal Laboral de Administración y Servicios de las Universidades Públicas de Castilla y León.
4. Tema 4Ley de Prevención de Riesgos Laborales.
5. Tema 5
   La Ley Orgánica 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de mujeres y hombresObjeto y ámbito; el principio de igualdad y la tutela contra la discriminación; principios generales de las políticas…

   La Ley Orgánica 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de mujeres y hombres: Objeto y ámbito; el principio de igualdad y la tutela contra la discriminación; principios generales de las políticas públicas para la igualdad; el derecho al trabajo en igualdad de oportunidades. Ver resumen

BLOQUE II: MATERIAS ESPECÍFICAS

1. Tema 6
   Alimentos: definiciónClasificación y grupos · Nutrientes: definición y clases · +4 apartados

   Alimentos: definición. Clasificación y grupos. Nutrientes: definición y clases. Funciones. Dietas tipo. Dieta mediterránea. Caracterización de dietas para personas con necesidades alimenticias específicas. Ver resumen

2. Tema 7
   Determinación de ofertas gastronómicas: descripción, caracterización y clases de ofertasElementos y variables de las ofertas · Ofertas básicas: menús, cartas, buffet y otros · +1 apartado

   Determinación de ofertas gastronómicas: descripción, caracterización y clases de ofertas. Elementos y variables de las ofertas. Ofertas básicas: menús, cartas, buffet y otros. Descripción y análisis. Ver resumen

3. Tema 8
   Equipos de cocina: descripción, clasificación, ubicación, distribución, uso y mantenimientoLa batería, útiles y herramientas de cocina: descripción, clasificación, uso, aplicaciones y mantenimiento

   Equipos de cocina: descripción, clasificación, ubicación, distribución, uso y mantenimiento. La batería, útiles y herramientas de cocina: descripción, clasificación, uso, aplicaciones y mantenimiento. Ver resumen

4. Tema 9
   Materias primas: Descripción, variedades, características, clasificaciones y aplicacionesCortes básicos y cortes específicos: descripción, formatos y aplicaciones · Descripción y análisis de las técnicas de regeneración · +1 apartado

   Materias primas: Descripción, variedades, características, clasificaciones y aplicaciones. Cortes básicos y cortes específicos: descripción, formatos y aplicaciones. Descripción y análisis de las técnicas de regeneración. Descripción y análisis de sistemas y métodos de envasado y conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados. Ver resumen

5. Tema 10
   Confección de elaboraciones básicas de múltiples aplicacionesPreparación de elaboraciones culinarias elementales · Guarniciones y decoraciones: descripción, finalidad, tipos, análisis y aplicaciones · +1 apartado

   Confección de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones. Preparación de elaboraciones culinarias elementales. Guarniciones y decoraciones: descripción, finalidad, tipos, análisis y aplicaciones. Normas de decoración y presentación. Ver resumen

6. Tema 11
   Maquinaria, batería, útiles y herramientas de uso específico en pastelería y reposteríaDescripción, clasificación, ubicación, distribución y procedimientos de uso y mantenimiento · Incidencias tipos en la manipulación de los equipos · +1 apartado

   Maquinaria, batería, útiles y herramientas de uso específico en pastelería y repostería: descripción, clasificación, ubicación, distribución y procedimientos de uso y mantenimiento. Incidencias tipos en la manipulación de los equipos. Eliminación de residuos. Ver resumen

7. Tema 12
   Masas hojaldradas, masas batidas o esponjadas, masas escaldadas y masas azucaradasProceso de elaboración y principales elaboraciones · Congelación-descongelación y refrigeración de productos de pastelería

   Masas hojaldradas, masas batidas o esponjadas, masas escaldadas y masas azucaradas: proceso de elaboración y principales elaboraciones. Congelación-descongelación y refrigeración de productos de pastelería. Ver resumen

8. Tema 13
   Cremas con huevo y cremas batidas, rellenos dulces y salados, cubiertas y de preparados a base de frutas, coberturas de chocolate, jarabes y semifríosIngredientes, clasificación, formulación, secuencia de operaciones y conservación · Parámetros de control

   Cremas con huevo y cremas batidas, rellenos dulces y salados, cubiertas y de preparados a base de frutas, coberturas de chocolate, jarabes y semifríos: Ingredientes, clasificación, formulación, secuencia de operaciones y conservación. Parámetros de control. Ver resumen

9. Tema 14
   Cocinas territoriales: descripción y características generalesEjecución de elaboraciones más representativas · Fases, técnicas, procedimientos · +1 apartado

   Cocinas territoriales: descripción y características generales. Ejecución de elaboraciones más representativas. Fases, técnicas, procedimientos. Puntos clave en su realización. Ver resumen

10. Tema 15
    Postres en restauración: descripción, caracterización, clasificaciones y aplicacionesIngredientes básicos · Elaboración de los postres

    Postres en restauración: descripción, caracterización, clasificaciones y aplicaciones. Ingredientes básicos. Elaboración de los postres. Ver resumen

11. Tema 16
    Seguridad alimentariaAlérgenos principales · Las alergias asociadas a la alimentación · +2 apartados

    Seguridad alimentaria. Alérgenos principales. Las alergias asociadas a la alimentación. Intolerancias alimenticias. Normativa básica. Ver resumen