Convocatoria · Navarra: Ayudante de cocina en Navarra 2026: 2 plazas, plazo cerrado.

Parte general

1. Tema 1
   La Constitución Española de 1978: Principios generalesDerechos y deberes fundamentales · La Corona · +4 apartados

   La Constitución Española de 1978: Principios generales. Derechos y deberes fundamentales. La Corona. Las Cortes Generales: composición y funciones. El Gobierno y la Administración del Estado. El Poder Judicial. El Tribunal Constitucional: Composición, naturaleza y competencias. Ver resumen

2. Tema 2
   La Unión Europea: El Parlamento EuropeoEl Consejo Europeo · El Consejo de la Unión Europea: competencias, estructura y funcionamiento · +3 apartados

   La Unión Europea: El Parlamento Europeo. El Consejo Europeo. El Consejo de la Unión Europea: competencias, estructura y funcionamiento. La Comisión Europea: composición, organización y funcionamiento. El Tribunal de Justicia. Las Fuentes del ordenamiento jurídico comunitario: el derecho originario y el derecho derivado. Ver resumen

3. Tema 3
   La Ley Orgánica de Reintegración y Amejoramiento del Régimen Foral de Navarra: naturaleza y significadoEl título Preliminar · Las competencias de Navarra

   La Ley Orgánica de Reintegración y Amejoramiento del Régimen Foral de Navarra: naturaleza y significado. El título Preliminar. Las competencias de Navarra. Ver resumen

4. Tema 4
   El Parlamento o Cortes de Navarra: composición, organización y funcionesLa Cámara de Comptos de Navarra: ámbito de competencia, funciones y órganos · +1 apartado

   El Parlamento o Cortes de Navarra: composición, organización y funciones. La Cámara de Comptos de Navarra: ámbito de competencia, funciones y órganos. El Defensor del Pueblo de la Comunidad Foral de Navarra: funciones, procedimiento y resoluciones. Ver resumen

5. Tema 5
   El Gobierno de Navarra: FuncionesComposición, nombramiento, constitución y cese · Atribuciones y competencias · +5 apartados

   El Gobierno de Navarra: Funciones. Composición, nombramiento, constitución y cese. Atribuciones y competencias. Funcionamiento. Órganos de asistencia y apoyo. Responsabilidad política, control parlamentario y disolución del Parlamento. La presidenta o presidente del Gobierno de Navarra. Las vicepresidentas o vicepresidentes y las consejeras o consejeros del Gobierno de Navarra. Ver resumen

6. Tema 6
   Las Fuentes del Derecho: la jerarquía de las fuentesLa Ley · Las disposiciones del ejecutivo con rango de ley · +3 apartados

   Las Fuentes del Derecho: la jerarquía de las fuentes. La Ley. Las disposiciones del ejecutivo con rango de ley. La iniciativa legislativa y potestad para dictar normas con rango de ley. El reglamento: concepto, clases y límites. La potestad reglamentaria del Gobierno. Ver resumen

7. Tema 7
   La Ley Foral 11/2019, de 11 de marzo, de la Administración de la Comunidad Foral de Navarra y del Sector Público Institucional ForalTítulo I: "Disposiciones Generales" · Título II: Capítulo I "Administración Pública Foral" · +5 apartados

   La Ley Foral 11/2019, de 11 de marzo, de la Administración de la Comunidad Foral de Navarra y del Sector Público Institucional Foral. Título I: "Disposiciones Generales". Título II: Capítulo I "Administración Pública Foral". Capítulo II "De la organización de la Administración Pública Foral". Capítulo III "Régimen jurídico del ejercicio de las competencias". Capítulo IV "Órganos colegiados". Título III: Capítulo I "Organización de la Administración de la Comunidad Foral de Navarra". Título VI: Capítulo I "Derechos de las personas". Ver resumen

8. Tema 8
   Los actos administrativosRequisitos de los actos administrativos · Eficacia de los actos · +2 apartados

   Los actos administrativos. Requisitos de los actos administrativos. Eficacia de los actos. Nulidad y anulabilidad. La revisión de los actos en vía administrativa: revisión de oficio y recursos administrativos. Ver resumen

9. Tema 9
   Las disposiciones generales sobre el procedimiento administrativo: Los interesados en el procedimientoDe la actividad de las administraciones públicas: normas generales de actuación; términos y plazos · Garantías del procedimiento · +2 apartados

   Las disposiciones generales sobre el procedimiento administrativo: Los interesados en el procedimiento. De la actividad de las administraciones públicas: normas generales de actuación; términos y plazos. Garantías del procedimiento. Iniciación, ordenación, instrucción y finalización del procedimiento. Ejecución. Ver resumen

10. Tema 10
    El Estatuto del personal al servicio de las Administraciones Públicas de Navarra: Clases de personalLa selección de los funcionarios públicos · La adquisición y pérdida de la condición de funcionario · +4 apartados

    El Estatuto del personal al servicio de las Administraciones Públicas de Navarra: Clases de personal. La selección de los funcionarios públicos. La adquisición y pérdida de la condición de funcionario. La carrera administrativa. Las situaciones administrativas. La provisión de puestos de trabajo. Derechos y deberes. Ver resumen

11. Tema 11
    Ley Foral 13/2007, de 4 de abril, de la Hacienda Pública de NavarraDel Ámbito de Aplicación y de la Hacienda Pública de Navarra · Los Presupuestos Generales de Navarra: contenido y aprobación; ejecución y liquidación

    Ley Foral 13/2007, de 4 de abril, de la Hacienda Pública de Navarra: Del Ámbito de Aplicación y de la Hacienda Pública de Navarra. Los Presupuestos Generales de Navarra: contenido y aprobación; ejecución y liquidación. Ver resumen

12. Tema 12
    La Ley Foral 5/2018, de 17 de mayo, de Transparencia, Acceso a la Información Pública y Buen GobiernoDisposiciones Generales · Ley Orgánica 3/2018, de 5 de diciembre, de Protección de Datos Personales y garantía de los derechos digitales · +5 apartados

    La Ley Foral 5/2018, de 17 de mayo, de Transparencia, Acceso a la Información Pública y Buen Gobierno: Disposiciones Generales. Ley Orgánica 3/2018, de 5 de diciembre, de Protección de Datos Personales y garantía de los derechos digitales. Disposiciones Generales. Principios de protección de datos. Derechos de las personas. La Ley Orgánica 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de hombres y mujeres: El principio de igualdad y la tutela contra la discriminación. La Ley Foral 17/2019, de 4 de abril, de igualdad entre mujeres y hombres. Ver resumen

Parte específica

1. Tema 1Organización del entorno de trabajo en una cocina colectiva. Funciones del ayudante de cocina.
2. Tema 2Higiene personal. Normas básicas de aseo e indumentaria.
3. Tema 3Limpieza y desinfección de locales, equipos y utensilios de cocina. Productos y procedimientos habituales.
4. Tema 4Maquinaria y utensilios básicos en cocina: uso, mantenimiento básico y limpieza.
5. Tema 5Técnicas de preelaboración de alimentos: limpieza, corte, pelado y conservación básica.
6. Tema 6Técnicas básicas de cocción: hervido, vapor, horno, salteado y plancha. Fundamentos de cocción saludable.
7. Tema 7Introducción a técnicas modernas: cocción al vacío, baja temperatura y regeneración.
8. Tema 8Conservación de alimentos: refrigeración, congelación, envasado. Uso seguro del abatidor de temperatura.
9. Tema 9Regeneración de productos elaborados: métodos adecuados y control de calidad.
10. Tema 10Manipulación higiénica de alimentos. Peligros de contaminación y control.
11. Tema 11Aplicación de las normas de seguridad alimentaria. APPCC básico y control documental.
12. Tema 12Dietas especiales: alérgenos, intolerancias, dietas terapéuticas básicas.
13. Tema 13Elaboración básica de menús equilibrados. Aportación nutricional y distribución de alimentos.
14. Tema 14Cocina para colectividades: escolar, hospitalaria y social. Adaptaciones necesarias.
15. Tema 15Aprovechamiento de alimentos y minimización del desperdicio en cocina.
16. Tema 16Gestión de residuos: separación, reciclaje y buenas prácticas ambientales.
17. Tema 17Consumo responsable y productos de proximidad. Alimentación sostenible.
18. Tema 18Limpieza y mantenimiento básico de equipos con criterios medioambientales.
19. Tema 19Actuación del ayudante de cocina en situaciones de emergencia: primeros auxilios básicos y prevención de riesgos.
20. Tema 20Ergonomía y organización eficiente del puesto de trabajo en cocina profesional.
21. Tema 21Relaciones laborales en cocina colectiva. Trabajo en equipo. Comunicación profesional.
22. Tema 22La función pública en el ámbito de los servicios de restauración colectiva. Deberes y principios básicos.
23. Tema 23Igualdad, diversidad e inclusión en entornos profesionales de cocina.
24. Tema 24Seguridad en el manejo de productos químicos de limpieza y desinfección.
25. Tema 25Responsabilidad profesional del ayudante de cocina como parte del sistema alimentario público.